Vous pouvez trouver un point lumineux cet hiver dans cette salade copieuse. Il a un croquant fabuleux, une saveur inattendue et il est surmonté d'une vinaigrette crémeuse et de rêve. Amène le!
Si vous cherchez une façon savoureuse d'égayer vos salades d'hiver, cette Lundi sans viande recette de salade de fenouil, pomme et endive avec vinaigrette crémeuse au citron fera l'affaire. L'endive belge est à son apogée de novembre à avril, vous avez donc tout le temps de l'ajouter à votre répertoire de salades d'hiver.
L'endive belge est comme un petit paquet de salade de longues feuilles de couleur claire. Il a un goût un peu piquant et ses feuilles sont tendres. Associée à la légère saveur de réglisse et au croquant copieux du fenouil, à la douceur de la pomme et à la vinaigrette crémeuse aux agrumes, c'est une recette que vous atteindrez souvent.
Recette de salade de fenouil, pomme et endive avec vinaigrette crémeuse au citron
Vous ne devez pas renoncer aux salades fraîches et savoureuses parce que c'est l'hiver. Le fenouil ajoute une saveur fraîche à cette salade (sans parler du croquant), et la vinaigrette aux agrumes ajoute juste la bonne touche de luminosité.
Pour 3-4 personnes
Durée totale: 15 minutes
Ingrédients:
Pour l'habillage
- 1 avocat, pelé et dénoyauté
- Jus et zeste d'1/2 citron
- 1 gousse d'ail
- 2 cuillères à soupe de yaourt grec nature
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1/4 cuillère à café de sel
- 1/8 cuillère à café de poivre noir moulu
- 1-2 cuillères à soupe de lait, au besoin pour éclaircir la vinaigrette
Pour la salade
- 1 bulbe de fenouil, le fond et le dessus enlevés, coupés en fins morceaux
- 3 endives belges, 1/8 pouce de cœur du bas tranché, feuilles soigneusement retirées en morceaux entiers
- 1 grosse pomme rouge, avec la peau, coupée en petits cubes
- Noix grillées, pour la garniture
Instructions:
Pour l'habillage
- Dans un robot culinaire, ajouter l'avocat, le jus et le zeste de citron, l'ail, le yogourt, l'huile d'olive, le sel et le poivre.
- Mélanger jusqu'à consistance lisse. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement au besoin.
- Si votre vinaigrette est un peu plus épaisse que vous ne le souhaiteriez, utilisez un peu de lait (1 à 2 cuillères à soupe) pour l'éclaircir. Continuez à mélanger jusqu'à obtenir la consistance désirée.
Pour la salade
- Couper les feuilles d'endive en morceaux de 2 pouces. Ajouter les morceaux d'endive, le fenouil et la pomme dans un bol moyen. Mélanger pour combiner.
- Ajouter environ 1/4 tasse de vinaigrette à la salade pour commencer. Mélanger pour enrober.
- Ajoutez plus de vinaigrette, à votre goût.
- Servir aussitôt dans des assiettes individuelles, garni de noix.
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