Ce dimanche du Super Bowl, laissez Borgata Hotel Casino & Spa et Wolfgang Puck vous aider à servir vos passionnés de football préparez du pain frais pour accompagner les nombreux autres plats alléchants que vous avez sur votre menu. Si vous êtes un fan de San Francisco, la recette de pain au levain de Puck sera particulièrement délicieuse.
Ce dimanche du Super Bowl, laissez Borgata Hôtel Casino & Spa et Rondelle de Wolfgang aidez-vous à servir à votre gang de footballeurs du pain frais pour accompagner les nombreux autres plats alléchants que vous avez au menu. Si vous êtes un fan de San Francisco, la recette de pain au levain de Puck sera particulièrement délicieuse.
Pain fermier au levain simple
Recette avec l'aimable autorisation du Borgata Hotel Casino & Spa
Donne 3 pains (10 pouces)
Ingrédients:
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- 7 tasses de farine de seigle
- 4 tasses d'eau tiède
- 2 paquets de levure sèche active
- 3-1/4 tasses de farine de blé entier
- 4-1/2 cuillères à soupe de sel
- 3 cuillères à café de cumin moulu
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Instructions:
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- Pour préparer le levain au levain: Mettre 1-1/2 tasse de farine de seigle et 2/3 tasse d'eau tiède dans un grand bol et bien mélanger. Couvrir d'un linge humide et laisser reposer à température ambiante pendant au moins 24 heures. Le mélange va devenir un peu pétillant et dégager une odeur légèrement fermentée. (Si la pièce est fraîche, cela peut prendre un peu plus de temps.)
- Dissoudre la levure dans 1/2 tasse d'eau tiède.
- Mettre le reste d'eau, le levain, le reste de farine de seigle et de blé entier, le sel et pétrir la pâte au batteur pendant encore 20 minutes. La pâte doit se former parfaitement en boule.
- Couvrir le bol du mixeur avec un torchon humide et laisser lever la pâte à température ambiante pendant environ 45 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.
- Pétrir brièvement la pâte à la main pour éliminer les grosses poches d'air.
- Beurrer et fariner trois moules à pain de 9 × 5 pouces. Divisez la pâte en trois parties, façonnez chacune en un cylindre de 9 pouces et placez-les dans les moules préparés. Laisser lever les pains pendant 1 heure ou jusqu'à ce qu'ils doublent au moins de volume. Avec un couteau bien aiguisé, coupez une longue entaille, d'environ 1/2 pouce de profondeur, sur le dessus des pains. (Cela permet à la pâte de se dilater pendant la cuisson.)
- Préchauffer le four à 375 degrés F.
- Cuire les pains au four environ 25 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Réduire le feu à 325 degrés F et poursuivre la cuisson pendant environ 20 minutes. Retirer les pains des moules et laisser refroidir.
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Suite végétalien divertissant recettes!
