Muffins aux patates douces et aux canneberges – SheKnows

Besoin d'un copieux, sain, végétalien un petit-déjeuner facile à emporter lors de votre prochain voyage en camping? Ces délicieux muffins végétaliens sont si bons que vous les préparerez jusqu'à l'hiver.
Besoin d'un petit-déjeuner végétalien copieux, sain et facile à emporter lors de votre prochain voyage de camping? Ces délicieux muffins végétaliens sont si bons que vous les préparerez jusqu'à l'hiver.

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Muffins aux patates douces et aux canneberges

Donne 12

Ingrédients:

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• 1 tasse de farine tout usage

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• 1/2 tasse de farine de blé entier

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• 1 cuillère à soupe de levure chimique

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• 1/2 cuillère à café de sel

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• 3/4 cuillère à café de cannelle

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• 1/4 tasse de sucre granulé

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• 1/4 tasse de cassonade tassée

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• 1/3 tasse de noix hachées

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• 1/2 tasse de canneberges séchées

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• 1 tasse de lait de soja ou d'amande

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• 1/4 tasse Huile de cuisson Smart Balance

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• Équivalent végétalien de 1 œuf

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• 1 tasse de purée de patate douce au four (environ 12 onces crues)
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• Sucre à la cannelle pour la garniture (facultatif)

Instructions:

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1. Préchauffer le four à 400 degrés F. Vaporiser un moule à 12 muffins d'un enduit antiadhésif.

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2. Dans un grand bol, mélanger les farines, la poudre à pâte, le sel, la cannelle et les sucres et bien mélanger.

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3. Incorporer les noix et les canneberges et faire un puits au centre des ingrédients secs.

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4. Dans un petit bol, fouetter ensemble le lait, l'huile, le substitut d'œuf et la purée de patate douce.

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5. Ajouter les ingrédients humides aux ingrédients secs et mélanger seulement jusqu'à ce que tous les ingrédients soient humidifiés.

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6. Verser la pâte dans le moule à muffins préparé. Si désiré, saupoudrer de sucre à la cannelle sur le dessus de la pâte.

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7. Cuire au four pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que les muffins soient légèrement dorés sur le dessus

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8. Retirer du moule sur une grille. Servez chaud ou à température ambiante.

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