Ces pâtes au poivron rouge et à la courge musquée sont un repas parfaitement réconfortant sans tout le gras ajouté. Ce n'est pas trop difficile à faire et la liste des ingrédients est courte. De plus, c'était un vrai gagnant avec ma famille. Mon petit garçon a mangé la sauce nature, il l'a tellement aimé. Bien qu'il s'agisse d'un repas végétarien sain, il a une bonne tenue. J'étais rassasié le reste de la nuit après avoir mangé ce plat.
La préparation des légumes prend un peu de temps, mais dans l'ensemble, ce plat est assez simple à préparer. Il y a beaucoup d'ébullition - les pâtes, la courge musquée et le poivron rouge - vous laissant le temps de préparer des plats d'accompagnement pour ce merveilleux repas.
La sauce à la courge musquée sur les pâtes est épaisse et crémeuse, j'ai donc ajouté 1/2 tasse de lait d'amande à toute la purée de courge et du poivre, mais si vous aimez une sauce encore plus fine, n'hésitez pas à ajouter plus de liquide jusqu'à ce que vous atteigniez le niveau souhaité cohérence.
Si vous le souhaitez, vous pouvez laisser de côté le fromage et garnir ce plat d'une poignée de noix de pécan hachées ou d'un autre type de noix. Vous pouvez également remplacer le persil par du basilic. Le basilic a une saveur plus forte, ce qui fonctionne bien avec les légumes si vous aimez le basilic. N'oubliez pas un peu de sel et de poivre, au goût, et ce repas est prêt à être dévoré.
Recette de pâtes aux poivrons rouges et à la courge musquée
Ce plat de pâtes est absolument délicieux et regorge d'ingrédients sains. La sauce est faite de poivron rouge et de purée de courge musquée crémeuse, conférant une délicieuse saveur d'automne.
Pour 6-8 personnes
Temps de préparation: 22 minutes | Temps de cuisson: 18 minutes I Temps total: 40 minutes
Ingrédients:
- 1 livre de nouilles spaghetti
- 1 gros poivron rouge
- 3 tasses (1 petite) courge musquée, pelée et coupée en cubes
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1/2 cuillère à café d'ail émincé
- 1/2 tasse de lait d'amande non sucré
- Sel et poivre au goût
- Fromage parmesan, pour la garniture
- Persil haché, pour la garniture (facultatif)
Instructions:
- Faites bouillir une grande casserole d'eau sur votre cuisinière. Eplucher et couper en dés une petite courge butternut. Placez les morceaux de courge dans la casserole et faites bouillir jusqu'à ce que la courge soit tendre (environ 15 à 18 minutes).
- Pendant ce temps, retirez les tiges et les graines du poivron. Hachez-le grossièrement et ajoutez-le à l'eau bouillante environ 3 à 4 minutes avant que la courge ne soit totalement ramollie.
- Dans une autre grande casserole, faire bouillir de l'eau et ajouter les pâtes. Suivez les instructions sur l'emballage des pâtes que vous utilisez.
- Dans un mélangeur, ajouter la courge tendre, les poivrons tendres, l'huile d'olive, l'ail émincé, le sel, le poivre et le lait d'amande. Mélanger jusqu'à ce qu'une sauce épaisse soit créée. N'hésitez pas à ajouter plus de lait (vous pouvez également essayer un bouillon de légumes) jusqu'à ce que la consistance souhaitée soit atteinte. Selon la taille de votre mélangeur, vous devrez peut-être faire quelques lots.
- Égoutter les nouilles et garnir du mélange de courge. Ajouter le parmesan et le persil, si désiré.
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