Remplie de légumes verts et de pesto, cette recette de pâtes est un plat végétalien nutritif à mettre sur votre table pour vous aider à garder la résolution de votre nouvelle année de manger plus sainement.
Remplie de légumes verts et de pesto, cette recette de pâtes est un plat végétalien nutritif à mettre sur votre table pour vous aider à garder la résolution de votre nouvelle année de manger plus sainement.
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Pâtes végétariennes vertes
Pour 8 personnes
Ingrédients:
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- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 têtes de brocoli, coupées en fleurons de la taille d'une bouchée
- 2 courgettes, coupées en deux sur la longueur, tranchées transversalement
- 8 onces de haricots verts, extrémités parées, coupées en morceaux de 2 pouces
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
- 1 livre de pâtes tire-bouchon
- 2/3 tasse de pesto maison ou du commerce (ou plus au goût)
- Persil frais pour la garniture
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Instructions:
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- Préchauffer le four à 400 degrés F.
- Pendant ce temps, mélanger les légumes avec de l'huile d'olive et assaisonner de sel et de poivre. Étendre sur une plaque à pâtisserie à rebords et rôtir au four pendant 15 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les légumes soient légèrement dorés et tendres.
- Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes selon les instructions sur l'emballage jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égoutter les pâtes dans une passoire et remettre dans la casserole.
- Ajouter le pesto et les légumes aux pâtes et bien mélanger pour enrober. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Servir chaud, garni de persil frais.
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