Réduire les matières grasses dans les aliments cuits au four peut vous aider si vous souhaitez consommer moins de calories. Mais selon Jananne Finck, éducatrice en nutrition et bien-être à l'Université de l'Illinois, réduire la graisse tout en conservant un produit savoureux peut être un défi. Voici comment le faire sans compromettre la qualité.
Étape 1: Échangez le lait
Un moyen facile de réduire les matières grasses dans les recettes nécessitant du lait est d'utiliser des produits laitiers sans matières grasses ou à faible teneur en matières grasses. Cela réduit les graisses, les calories et le cholestérol (sans ajouter de charges ou de glucides supplémentaires). Mais
en utilisant 1 tasse de lait écrémé au lieu d'une tasse de lait entier, le gras peut être réduit d'environ 70 calories, 8 grammes de gras et 28 milligrammes de cholestérol.
L'utilisation de lait écrémé évaporé à la place du lait entier évaporé permettra également d'économiser des calories, des graisses et du cholestérol.
Étape 2: Le rapport matière grasse/farine
Dans certains aliments comme les jus de viande, les sauces, les puddings et les biscuits, la quantité de graisse peut généralement être réduite d'un tiers. Lors de la réduction de la graisse dans les gâteaux et les pains rapides, utilisez au moins 2 cuillères à soupe
graisse par tasse de farine pour de meilleurs résultats.
Étape 3: À la place, ajoutez de la compote de pommes
Pour les pains rapides, de la compote de pommes non sucrée peut être utilisée à la place des graisses et des huiles. Pour une saveur et une texture optimales, remplacez la moitié de la quantité de graisse ou d'huile nécessaire par la compote de pommes. Pour
Par exemple, si une recette contient 1 tasse d'huile, utilisez une demi-tasse d'huile et une demi-tasse de compote de pommes.
Étape 4: Substituer du yogourt
Une autre astuce pour réduire la graisse est d'utiliser du yogourt pour une partie ou la totalité de l'huile. Lorsque vous utilisez un mélange à brownie ou à gâteau ordinaire, ni allégé ni micro-ondes, remplacez l'huile par 1/2 tasse de yogourt nature sans gras.
Lorsqu'il est utilisé dans un mélange à gâteau, il fait un cupcake particulièrement moelleux.
Étape 5: Blancs d'œufs vs jaunes
L'utilisation de deux blancs d'œufs au lieu d'un œuf entier peut également réduire les matières grasses dans les aliments cuits au four. Cette substitution fait passer les calories de 80 dans un œuf à 32 pour les deux blancs d'œufs. Le cholestérol est également abaissé
— d'environ 215 milligrammes à moins d'un milligramme.
Étape 6: Ne modifiez pas le
Pour une meilleure qualité, il n'est pas recommandé d'essayer de modifier davantage une recette si la recette a déjà été réduite en matières grasses, en sucre et/ou en sel.
Étape 7: Sachez que parfois les choses changent
Parfois, lorsque vous modifiez une recette pour l'option plus saine, elle n'a pas bon goût… et rappelez-vous: le goût est important !
Lorsque vous commencez à réduire les matières grasses dans les aliments, n'oubliez pas que le résultat final peut ne pas être le même qu'avant. Certaines recettes, comme les ragoûts et les soupes, sont plus flexibles que d'autres.
Alors que les recettes de la plupart des produits de boulangerie peuvent être modifiées, une recette de biscuits est plus adaptable qu'une recette de gâteau. Les recettes de cornichons, de gelées et de la plupart des bonbons ne doivent pas être modifiées.
Pour plus de conseils sur la réduction des matières grasses dans vos recettes et plus encore, consultez :
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