Vous n'avez pas besoin d'une grande rôtissoire verticale pour préparer ce doner kebab riche en épices sur un pita moelleux et moelleux.
La viande de style gyro ou shawarma donne non seulement une odeur incroyable à la cuisine pendant la cuisson, mais elle a aussi un goût merveilleux lorsqu'il est servi enveloppé dans un pita nappé de sauce tzatziki et garni de tomates, de laitue et oignon.
Les délicieuses lanières d'agneau commencent par des épices.
Les épices sont la coriandre moulue, le cumin moulu, la poudre d'ail, la poudre d'oignon, le poivre de Cayenne moulu, les feuilles d'origan séchées, le sel et le poivre.
Dans un grand bol, ajouter l'agneau haché, les épices et la farine.
Ajoutez ensuite du jus de citron frais. À l'aide de vos mains, mélanger jusqu'à ce que les ingrédients soient complètement incorporés.
Vaporiser un aérosol de cuisson sur le fond et les côtés d'un moule à pain. Mettez la viande dans la poêle et tapotez-la fermement contre le fond et tous les côtés de la poêle.
Cuire jusqu'à ce que la viande soit complètement cuite. C'est alors que la cuisine sent si bon.
Une fois l'agneau cuit refroidi, coupez-le en fines tranches.
Sur une plaque à biscuits (et une grille si vous en avez une), disposer les tranches de viande à plat. Versez un peu d'huile d'olive sur le dessus.
Cuire un peu, jusqu'à ce que les bords commencent à devenir croustillants.
Pour faire la sauce tzatziki, mélanger tous les ingrédients dans un bol. Testez le goût de la sauce pour voir si vous préférez plus de sel ou peut-être un peu plus de jus de citron.
Râper ou trancher finement la laitue, et trancher l'oignon et la tomate. J'aime ajouter un peu de sel et de poivre aux tomates.
Pour moi, ce qui rend vraiment ce plat particulièrement savoureux, c'est un pita super doux et moelleux. Étaler la sauce tzatziki sur le pita (j'adore la sauce tzatziki, alors je la badigeonne). Ensuite, garnir de tomates, de tranches de viande, d'oignon et de laitue.
Enveloppez la moitié inférieure du doner kebab avec du papier d'aluminium (car il regorge de délices), puis creusez.
recette Doner kebab
Pour 5 personnes
Temps de préparation: 20 minutes | Temps de cuisson: 1 heure 10 minutes | Temps d'inactivité: 20 minutes | Durée totale: 1 heure 50 minutes
Ingrédients:
Pour la pita
- 2 livres d'agneau haché
- 1/2 cuillère à café de feuilles d'origan séchées
- 1/2 cuillère à café d'oignon en poudre
- 1/2 cuillère à café de cumin moulu
- 1/8 cuillère à café de poivre de Cayenne (ou plus pour ajouter de la chaleur)
- 1/4 cuillère à café de coriandre moulue
- 1/2 cuillère à café d'ail en poudre
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
- 1/2 citron, pressé
- 1 cuillère à soupe de farine
- Aérosol de cuisson
- Huile d'olive (pour arroser la viande)
- 5 pitas moelleux
- Sauce tzatziki (voir recette ci-dessous)
- 2-1/2 tasses de laitue pommée râpée
- 1/2 gros oignon, tranché finement
- 2 grosses tomates, tranchées
- Sel et poivre (facultatif, pour les tomates)
Pour la sauce tzatziki
- 2 tasses de yogourt grec
- 1/2 tasse de concombre haché, peau et graines enlevées
- 2 cuillères à café d'aneth séché (ou 1 cuillère à soupe d'aneth frais haché)
- 2 gousses d'ail, coupées en dés
- 1 cuillère à soupe d'oignon en dés
- 3 cuillères à café de jus de citron
- 2 traits de poivre noir moulu
- Sel, au goût
Instructions:
Pour la pita
- Chauffer le four à 350 degrés F.
- Dans un grand bol, ajouter l'agneau haché, l'origan, la poudre d'oignon, le cumin, le poivre de Cayenne, la coriandre, la poudre d'ail, le sel, le poivre, le jus de citron et la farine.
- Mélangez la viande et les épices avec vos mains jusqu'à ce que tout soit complètement incorporé.
- Vaporiser un aérosol de cuisson à l'intérieur d'un moule à pain.
- Mettez la viande dans la poêle et tapotez-la fermement pour éliminer les poches d'air.
- Cuire au four jusqu'à ce que la viande soit complètement cuite (environ 45 minutes à 1 heure).
- Sortir du four et laisser refroidir la viande.
- Une fois la viande refroidie, tranchez-la finement dans le sens de la largeur.
- Chauffer le four à 400 degrés F.
- Sur une grande plaque à biscuits avec une grille dessus (si disponible), déposer chaque tranche de viande à plat. Arroser d'huile d'olive par dessus.
- Cuire au four jusqu'à ce que les bords de la viande commencent à devenir croustillants (environ 10 à 15 minutes).
- Retirer du four et ajouter un filet d'huile d'olive, du sel et un peu de poivre noir moulu, au goût.
- Réchauffez légèrement le pain pita (quelques secondes au micro-ondes ou au four refroidissant) pour qu'il soit malléable.
- Étaler la sauce tzatziki sur chaque pita.
- Au milieu de chaque pita, déposer des tranches de tomate (saler et/ou poivrer la tomate, si désiré).
- Garnir de tranches de viande, d'oignon et de laitue. Servir chaud.
Pour la sauce tzatziki
- Dans un bol de taille moyenne, ajouter tous les ingrédients et mélanger. Goûtez et ajoutez plus de sel si nécessaire.
- Couvrir d'une pellicule plastique et réserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
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