Vous savez que vous allez organiser ou assister à quelques pique-niques cette saison. Soyez prêt à rouler en ce qui concerne la nourriture. Ces côtes levées de porc à la mijoteuse avec sauce barbecue aux pêches épicées devraient figurer en tête de votre liste des incontournables.
Qui n'aime pas un pique-nique ou une réunion dans la cour? Les mois chauds sont le moment idéal pour se retrouver en famille et entre amis, et quoi de mieux que de socialiser tout en dégustant de la bonne nourriture? Je pense que vous allez adorer ces côtes levées dans leur sauce fruitée et épicée, et parce qu'elles sont si tendres, elles tombent simplement de l'os.
Vous constaterez que les saveurs de la sauce barbecue sont parfaites pour ces côtes levées – sucrées et épicées. Servez-les avec des haricots, de la salade et des frites - vous savez, les friandises habituelles qui vont bien avec les côtes levées - et profitez de la saison.
Recette de côtes de porc à la mijoteuse avec sauce barbecue aux pêches épicées
Ces côtes levées sont définitivement dignes d'un pique-nique. Les saveurs sont fraîches et épicées, et c'est assez facile à faire souvent cet été! La mijoteuse rend ces côtes très tendres.
Pour 4 personnes
Temps de préparation: 15 minutes | Temps de cuisson: 7 heures | Durée totale: 7 heures 15 minutes
Ingrédients:
Pour la sauce barbecue aux pêches épicées
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1/4 tasse d'oignon blanc, coupé en dés
- 2 gousses d'ail, tranchées
- 1 tasse de ketchup
- 1 (15 onces) boîte de pêches tranchées dans le jus
- 2 cuillères à soupe de confiture d'abricots
- 1 cuillère à café de vinaigre de cidre
- 1 grosse cuillère à soupe de piments chipotle en sauce adobo
- 1/4 cuillère à café de poudre de chili chipotle
- 1/4 cuillère à café de sel
- 1/4 cuillère à café de poivre noir moulu
Pour les côtes
- 3,5 livres de côtes de porc charnues
- 2 cuillères à soupe de sucre roux
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/4 cuillère à café de poivre noir moulu
- 1/2 cuillère à café de cumin
- 1/2 cuillère à café de coriandre
- 1/4 cuillère à café de poudre de chili chipotle
- 1 gros oignon blanc, coupé en tranches
- 1 (15 onces) boîte de pêches tranchées dans le jus (égoutter et réserver le jus)
- 3/4 tasse d'eau
- Spray de cuisson antiadhésif
Instructions:
Pour la sauce barbecue aux pêches épicées
- Dans une casserole moyenne à feu moyen, ajouter l'huile d'olive. Lorsque l'huile est chaude, ajouter l'oignon et cuire environ 3 minutes. Ajouter l'ail et cuire encore 30 secondes.
- Ajouter le ketchup, les pêches et leur jus, les conserves d'abricots, le vinaigre, le chipotle en sauce adobo, la poudre de chili, le sel et le poivre noir. Mélanger pour combiner.
- Cuire le mélange à feu doux pendant 10 minutes. Retirer du feu, et porter à température ambiante.
- Mélanger le mélange jusqu'à consistance lisse. Réserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
Pour les côtes
- Vaporiser légèrement le bol de la mijoteuse avec l'aérosol de cuisson antiadhésif. Réglez la mijoteuse à basse température.
- Dans un petit bol, mélanger la cassonade, le sel, le poivre noir, le cumin, la coriandre et la poudre de chili. Mélangez et frottez le mélange, en tapotant avec vos doigts, sur tous les côtés des côtes.
- Ajouter une couche d'oignons et de pêches au fond de la mijoteuse. Ajoutez une couche de côtes. Répétez avec une autre couche d'oignons et de pêches, puis les côtes levées. Déposez dessus les oignons et les pêches restants.
- Versez 3/4 tasse d'eau et le jus des pêches sur les côtes. Couvrir la mijoteuse avec le couvercle et cuire 6 heures à feu doux.
- Retirez les côtes de la mijoteuse et jetez les oignons, les pêches et tout liquide restant.
- Remettez les côtes dans la mijoteuse, ajoutez la moitié de la sauce barbecue sur les côtes (ou assez pour les enrober) et réservez le reste. Poursuivez la cuisson encore une heure à feu doux.
- Servir chaud avec le reste de sauce barbecue.
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