Le risotto est un plat réconfortant romantique qui est facilement servi comme plat d'accompagnement végétalien qui attire l'attention ou comme repas végétalien délicieux qui réchauffe le ventre. Cette recette de risotto comprend du riz crémeux parsemé de patates douces en dés et de tomates séchées au soleil.
Le risotto est un plat réconfortant romantique qui est facilement servi comme plat d'accompagnement végétalien qui attire l'attention ou comme repas végétalien délicieux qui réchauffe le ventre. Cette recette de risotto comprend du riz crémeux parsemé de patates douces en dés et de tomates séchées au soleil.
Risotto aux patates douces
Pour 6 personnes
Ingrédients:
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- 2 patates douces, pelées, coupées en petits dés
- 1 petit oignon, coupé en dés
- 4 brins de thym frais
- 4 gousses d'ail, non pelées
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
- 4 tasses de bouillon de légumes
- 1-1/3 tasses de riz arborio
- 1/2 tasse de tomates séchées au soleil hachées finement
- Persil frais finement haché ou herbes de votre choix pour garnir
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Instructions:
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- Préchauffer le four à 400 degrés F.
- Placer les patates douces, l'oignon, le thym et l'ail dans une rôtissoire. Arroser d'huile d'olive, assaisonner de sel et de poivre et mélanger pour enrober. Enfourner 20 minutes en remuant de temps en temps.
- Retirer 3/4 tasse de patates douces coupées en dés et réserver. Retirez les gousses d'ail de leur peau. Placer l'ail et tout sauf le mélange de patates douces réservé dans un mélangeur ou un robot culinaire et réduire en purée.
- Pendant ce temps, faire chauffer le bouillon dans une casserole. Dans une seconde casserole à feu moyen, ajouter le riz et remuer quelques minutes jusqu'à ce que le riz soit légèrement grillé.
- Ajouter 1 tasse de bouillon et remuer le riz jusqu'à ce que le liquide soit absorbé. Ajouter ensuite le bouillon 1/2 tasse à la fois, en remuant jusqu'à ce que le liquide soit évaporé. Incorporer plus de bouillon et de purée de patates douces au riz et cuire, en remuant, jusqu'à ce que le liquide se soit évaporé.
- Continuez à ajouter le bouillon jusqu'à ce que le riz soit tendre et crémeux. Incorporer les tomates.
- Verser le risotto dans des bols et garnir des patates douces réservées et des herbes.
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