Macarons de Noël 4 façons – SheKnows

1

Macarons à la vanille fourrés à la crème au beurre à la vanille

• 1 bâton de beurre ramolli
• 2 tasses de sucre en poudre
• 1-1/2 cuillères à soupe de lait
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille clair

1. Préchauffer le four à 300 degrés F. Tapisser une plaque à pâtisserie épaisse de papier parchemin. Mettre de côté.
2. Placer le sucre en poudre et la poudre d'amandes dans un robot culinaire et mélanger jusqu'à ce que le mélange soit fin. Tamisez le mélange à travers une passoire métallique pour éliminer les gros grumeaux.
3. Dans le bol d'un batteur sur socle KitchenAid, battre les blancs d'œufs à feu moyen-doux jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. Augmenter la vitesse à haute et battre jusqu'à ce que les blancs d'œufs soient brillants et forment un pic. Incorporer la crème de tartre. Ajouter progressivement le sucre blanc, 1 cuillère à soupe à la fois. Continuez à battre pendant environ 4 à 6 minutes de plus, ou jusqu'à ce que les blancs forment un pic très ferme. Retirer du mélangeur.
4. À l'aide d'une spatule en caoutchouc, incorporer la moitié du mélange d'amandes dans le mélange de blancs d'œufs jusqu'à homogénéité. Ensuite, incorporez le reste du mélange d'amandes. NE PAS SURMÉLANGER. Nous avons compté environ 55 à 65 fois comme la bonne quantité pour les cookies.
5. Versez le mélange dans un sac à fermeture éclair ou une poche à douille munie d'un embout 1/4 de pouce. Si vous utilisez un sac, coupez une tranche de 1/4 de pouce au bout.
6. Tracez des cercles sur le papier parchemin en veillant à ce que les tailles soient à peu près les mêmes. Laissez environ 1 pouce de bordure entre chacun car ils s'étaleront légèrement.
7. Tapotez doucement la plaque à pâtisserie contre une surface dure environ 4 fois. Cela libérera un peu les bulles d'air, vous donnant ces pieds emblématiques au bas du cookie. Déposez les biscuits dans un endroit sec pour qu'ils reposent pendant environ 20-30 minutes.
8. Une fois pris, cuire au four pendant environ 14 à 16 minutes, ou jusqu'à ce que de petits pieds se soient formés et que le dessus soit brillant. Retirez délicatement du papier sulfurisé à l'aide d'une spatule et laissez refroidir.
9. Pendant que les cookies refroidissent, préparez le glaçage en battant ensemble le beurre, le sucre, la vanille et le lait.
10. Une fois les biscuits refroidis, ajoutez délicatement quelques noisettes de crème au beurre sur le dessus de l'un, puis en sandwich un autre par-dessus.

2

Macarons à la vanille avec canne en bonbon et ganache au chocolat

1. Pendant que la crème au beurre est encore collante, roulez les biscuits dans les cannes en bonbon pour enrober généreusement le glaçage de morceaux de canne en bonbon.
2. Placez une petite noisette de glaçage sur le dessus du biscuit sandwich. Saupoudrer d'autres morceaux de canne en bonbon.
3. Pour les macarons chocolat vanille, répartissez la vanille sur le dessus des biscuits et saupoudrez de paillettes rouges et blanches.

3

Macarons aux framboises fourrés à la ganache au chocolat

• 1 once de crème à fouetter épaisse
• 1/4 cuillère à café de miel
• 1/4 cuillère à café de poudre d'espresso
• 2 onces de chocolat noir, haché
• 1/4 cuillère à café de vanille

1. Préchauffer le four à 300 degrés F. Tapisser une plaque à pâtisserie épaisse de papier parchemin. Mettre de côté.
2. Placer le sucre en poudre, la fécule de maïs et la poudre d'amandes dans un robot culinaire et mélanger jusqu'à ce que le mélange soit fin. Tamisez le mélange à travers une passoire métallique pour éliminer les gros grumeaux.
3. Dans le bol d'un batteur sur socle KitchenAid, battre les blancs d'œufs à feu moyen-doux jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. Augmenter la vitesse à haute et battre jusqu'à ce que les blancs d'œufs soient brillants et forment un pic. Incorporer la crème de tartre. Ajouter progressivement le sucre blanc, 1 cuillère à soupe à la fois. Continuez à battre pendant environ 4 à 6 minutes de plus, ou jusqu'à ce que les blancs forment un pic très ferme. Retirer du mélangeur.
4. À l'aide d'une spatule en caoutchouc, incorporer la moitié du mélange d'amandes dans le mélange de blancs d'œufs jusqu'à homogénéité. Ensuite, incorporez le reste du mélange d'amandes. NE PAS SURMÉLANGER. Nous avons compté environ 55 à 65 fois comme la bonne quantité pour les cookies. Ajoutez quelques gouttes de colorant alimentaire rouge pour obtenir une belle couleur rose foncé.
5. Tracez des cercles sur le papier parchemin en veillant à ce que les tailles soient à peu près les mêmes. Laissez environ 1 pouce de bordure entre chacun car ils s'étaleront légèrement.
6. Tapotez doucement la plaque à pâtisserie contre une surface dure environ 4 fois. Cela libérera un peu les bulles d'air, vous donnant ces pieds emblématiques au bas du cookie. Déposez les biscuits dans un endroit sec pour qu'ils reposent pendant environ 20-30 minutes.
7. Une fois pris, cuire au four pendant environ 14 à 16 minutes, ou jusqu'à ce que de petits pieds se soient formés et que le dessus soit brillant. Retirez délicatement du papier sulfurisé à l'aide d'une spatule et laissez refroidir.
8. Pendant que les cookies refroidissent, préparez la garniture de ganache. Faites chauffer le miel et la crème épaisse dans une casserole. Porter le mélange à ébullition et incorporer la poudre d'espresso. Ajouter le chocolat et fouetter jusqu'à consistance lisse. Incorporer la vanille. Laisser reposer le mélange pendant environ 30 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit épais.
9. Garnir la moitié des biscuits aux framboises de ganache et le sandwich l'autre moitié sur le dessus.

4

Macarons vanille et framboise fourrés verts

1. Colorez la crème au beurre à la vanille en vert jusqu'à ce que vous atteigniez la teinte désirée. Étaler du glaçage vert sur le dessus de la moitié des macarons à la vanille ou à la framboise. Recouvrez de la couleur opposée (vous avez donc trois couleurs). Roulez la moitié des macarons dans des cannes de bonbon écrasées et dégustez !