Des recettes de brocoli saines et riches en saveurs – SheKnows

Si obliger vos proches à avaler une portion de légumes provoque une querelle de famille nocturne, ces recettes sont pour vous.

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Les souvenirs de plats de brocoli surgelés, cuits au micro-ondes et recouverts de fromage empêchent votre famille d'ouvrir leur esprit à ce délicieux légume vert? Ces jours sont révolus depuis longtemps avec la générosité des produits maintenant disponibles toute l'année. Il est grand temps de leur faire découvrir le brocoli servi frais et associé à de grandes saveurs audacieuses. Ces plats pourraient bien transformer ces ennemis du brocoli en convertis et vous serez la maman la plus fière du quartier !

Soupe de brocoli au curry

Faire l'étape supplémentaire de rôtir le brocoli donne à cette soupe plus de profondeur et la combinaison de curry et de coriandre est imbattable.

Pour 4-6 personnes

Ingrédients:

• 2 livres de brocoli
• 1 poivron jaune
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, à usage divisé
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• 1 petit oignon jaune, haché
• 3 gousses d'ail, hachées
• 1/2 cuillère à café de gingembre fraîchement râpé
• 4 tasses de bouillon de poulet
• 1/2 cuillère à café de curry piquant en poudre
• 1/4 cuillère à café de curry sucré en poudre
• 1/2 tasse de fromage Monterey Jack râpé
• 4-6 cuillères à soupe de coriandre hachée
• Le sel
• Poivre

Instructions:

1. Préchauffer le four à 400 degrés F.
2. Hacher grossièrement le brocoli et le poivron. Placer sur une plaque à pâtisserie à rebords, mélanger avec deux cuillères à soupe d'huile d'olive et assaisonner généreusement de sel et de poivre. Rôtir pendant environ 20 minutes, en retournant de temps en temps jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
3. Faites chauffer les deux cuillères à soupe d'huile d'olive restantes dans une grande casserole. Faire revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils commencent tout juste à dorer, puis ajouter l'ail et le gingembre et cuire encore une minute. Incorporer le brocoli rôti et les poivrons au mélange d'oignons et ajouter le bouillon de poulet et les poudres de cari. Porter à ébullition, puis réduire à feu doux et couvrir. Laisser mijoter environ 10 minutes.
4. À l'aide d'un mélangeur ou d'un mélangeur à immersion, réduire la soupe en purée lisse. Incorporer le fromage râpé et ajouter du sel et du poivre au besoin.
5. Pour servir, garnir chaque bol d'environ une cuillère à soupe de coriandre hachée.

Salade de brocoli aux amandes et mozzarella fraîche

La salade de brocoli peut être ennuyeuse, mais ajouter une vinaigrette piquante, des noix et du fromage frais donne à ce plat une tonne de piquant supplémentaire.

Pour 4 personnes

Ingrédients:

• 12 onces de fleurons de brocoli
• 6 mini poivrons doux, tranchés en rondelles
• 1/3 tasse d'échalotes hachées
• 1 gousse d'ail, émincée
• 1/4 cuillère à café de flocons de piment rouge
• 1/2 tasse de fromage mozzarella frais en cubes
• 1/4 tasse d'amandes grillées et salées hachées
• 1/4 tasse plus 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
• 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
• 1/4 cuillère à café de sel
• 1/4 cuillère à café de poivre

Instructions:

1. Fouetter ensemble 1/4 tasse d'huile d'olive, le vinaigre de vin rouge, la moutarde de Dijon, le sel et le poivre. Réserve.
2. Faites cuire le brocoli à la vapeur sur de l'eau bouillante jusqu'à la tendreté désirée, environ cinq à sept minutes.
3. Pendant ce temps, faites chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Faire revenir les échalotes et les flocons de piment rouge jusqu'à ce que les échalotes soient tendres. Ajouter l'ail et les mini poivrons tranchés. Cuire jusqu'à ce que les poivrons commencent tout juste à ramollir.
4. Ajouter le brocoli cuit à la vapeur dans la poêle et bien mélanger. Cuire encore une minute, puis transférer dans un grand bol.
5. Verser immédiatement environ la moitié de la vinaigrette sur le brocoli, en remuant légèrement pour combiner. Laisser reposer environ cinq minutes, puis ajouter plus de vinaigrette au besoin.
6. Incorporer la mozzarella et les amandes juste avant de servir.
7. Servir tiède ou à température ambiante.

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