Comment faire des oignons caramélisés – SheKnows

Les oignons caramélisés sont l'un de mes ingrédients préférés pour transformer un plat ordinaire en un repas gastronomique. Quand je suis sur un coup d'oignon, je fais un gros lot d'oignons caramélisés et je le garde sous la main au réfrigérateur à ajouter aux recettes à base de céréales, à empiler sur des sandwichs ou des hamburgers végétariens, à parsemer sur une pizza ou à utiliser comme savoureuse garnir.

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Comment faire des oignons caramélisés

Donne environ 2 tasses

Ingrédients:

• 1/4 tasse d'huile d'olive
• 6 à 7 oignons moyens, coupés en deux, tranchés finement
• Une généreuse pincée de sel
• Quelques grains de poivre noir
• 2 cuillères à café de sucre cristallisé
• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique

Instructions:

1. Faire chauffer l'huile dans une grande sauteuse large et résistante à feu moyen.
2. Ajouter les oignons, remuer quelques fois pour enrober d'huile, puis étaler pour couvrir le fond de la casserole.
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3. Cuire en remuant de temps en temps pendant 10 minutes puis assaisonner de sel et de poivre.
4. Poursuivez la cuisson en remuant toutes les 2 à 3 minutes, pendant 15 à 20 minutes.
5. Si la poêle commence à sécher, baissez le feu à moyen-doux et ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe d'eau pour empêcher les oignons de coller à la poêle ou de brûler.
6. Incorporer le sucre et le vinaigre. Continuer la cuisson en remuant de temps en temps jusqu'à ce que les oignons soient légèrement dorés.
7. Retirer du feu et utiliser immédiatement ou laisser refroidir complètement et conserver dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 1 semaine.

Remarque: Vous pouvez également congeler des oignons caramélisés complètement refroidis. Transférez les oignons dans un sac de congélation, en les étalant en une fine couche (au lieu de les mettre en tas au fond du sac), retirez l'air du sac et scellez. Les oignons peuvent être congelés jusqu'à 2 mois.

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