Grandir près des hauts lieux de la pêche en eau douce m'a fait découvrir le sport de la pêche à la truite ainsi que la savoureuse facilité de cuisson de ces durs combats. poisson – au-dessus d'un feu de camp et à la maison. Lisez la suite pour quelques recettes de truite rapides à réparer.
La truite est nutritive
En plus d'être peu coûteuse, la truite a des avantages nutritionnels à offrir, en particulier pour un faible teneur en glucides diète. Une portion cuite de trois onces fournit environ 130 calories, 22 grammes de protéines, 5 grammes
de graisses saines et sans glucides. Que vous la rapportiez du lac à la maison après une journée de pêche à la ligne ou de la poissonnerie du supermarché, inclure la truite dans votre alimentation peut vous aider à rencontrer
la recommandation pour la santé cardiaque de manger du poisson deux fois par semaine.
Règle des 10 minutes
La truite peut être préparée de plusieurs façons alléchantes. Vous pouvez le pocher ou le cuire à la vapeur, le griller ou le cuire au four, le griller, le faire sauter ou le frire et même le micro-ondes. La règle des 10 minutes est un moyen efficace d'évaluer combien
le temps dont vous avez besoin pour que votre truite soit bien cuite en toute sécurité. Les filets sont les plus faciles à cuisiner, donc si vous n'avez pas beaucoup d'expérience dans le filetage d'une truite, laissez-le à un pêcheur expert ou au poisson
marchand de.
Mesurez l'épaisseur du filet - et si vous placez des ingrédients sur le filet et le roulez, mesurez l'épaisseur finale. Pour chaque pouce d'épaisseur, faites cuire votre truite pendant 10
minutes. Cela fonctionne pour toutes les méthodes sauf la friture. Et la règle des 10 minutes s'applique également à d'autres types de poissons.
Recettes de truite
Filets de truite grillés à l'asiatique
Pour 4 personnes
Délicieuse pour l'arrivée du printemps et adaptée aux chauds mois d'été, la truite grillée est naturelle pour les journées plus chaudes et plus longues.
Ingrédients:
4 filets de truite (6 onces chacun)
2 cuillères à soupe d'huile de sésame
Sel de mer
Poivre noir fraichement moulu
1/2 tasse de graines de sésame
2 à 3 gouttes de sauce au piment fort
Jus et zeste émincé d'un citron
Feuilles de coriandre fraîche
Instructions:
1. Préchauffer le gril à feu moyen. Frotter la truite avec un peu d'huile de sésame, en veillant à ne pas toucher l'huile après avoir touché le poisson. Assaisonner de sel et
poivre. Placer la truite dans un panier à poisson.
2. Dans un petit bol, fouetter ensemble le reste de l'huile, les graines de sésame, la sauce au poivre, le jus et le zeste de citron. Griller la truite 5 minutes. Retourner et arroser le côté cuit. Griller 3 à 5 minutes de plus. Badigeonner à nouveau
et servir garni de coriandre.
Salade de Truite
Pour 4 personnes
La truite est un contraste délicieux avec les salades mixtes et la vinaigrette acidulée. Utilisez votre méthode préférée pour cuire la truite, puis mélangez cette salade pour un repas léger.
Ingrédients:
2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
1 cuillère à café de moutarde de Dijon
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
1 cuillère à café de persil frais haché
Pincée de feuilles de thym frais
Sel de mer et poivre noir fraîchement moulu au goût
6 tasses de salade verte
4 (3 à 4 onces chacun) filets de truite cuits, tièdes ou à température ambiante
Une poignée de demi-noix grillées
Feta émiettée
Instructions:
Dans un grand bol, mélanger l'huile d'olive, la moutarde, le vinaigre, le persil, le thym, le sel et le poivre. Ajouter les feuilles de salade et mélanger délicatement pour enrober. Répartir les légumes verts dans quatre assiettes et garnir
chacun avec un filet de truite. Garnir de noix et de feta et servir immédiatement pour empêcher les légumes de se faner.
Trois autres recettes de truite alléchantes
- Truite arc-en-ciel avec sauce aux câpres et au beurre de citron
- Coupes crémeuses de truite arc-en-ciel
- Truite vapeur au vin en papillote
