Une recette de rôtissoire savoureuse qui est assez facile pour tous les jours mais assez spéciale pour se divertir devrait être trouvée dans le livre de recettes de chaque chef à domicile. Ce rôti de pot refonte de la recette est exactement cela, car il a été relooké en remplaçant le bœuf traditionnel par du porc succulent et en ajoutant les bons goûts de champignons et d'herbes fraîches.
Rôti de champignons et porc
Portion 6
Ingrédients:
- 1 rôti de longe de porc désossé, environ 1,5 à 2 kilogrammes (3 à 4 livres)
- 1 à 2 cuillères à soupe d'huile végétale
- 1 grosse échalote ou un demi-oignon blanc moyen, haché finement
- 6 gousses d'ail, hachées finement
- 4 tasses de champignons de Paris tranchés, tiges enlevées
- Un peu de vin blanc (chardonnay ou autre vin sec)
- 1-1/2 tasse de bouillon de poulet
- 1-1/2 cuillères à soupe de feuilles de thym frais, hachées finement
- 1 paquet (680 grammes ou 1,5 livre) de pommes de terre grelots
- 2 cuillères à soupe de fécule de maïs
- Sel casher
- Poivre noir fraichement moulu
Instructions:
- Préchauffer le four à 350 degrés F.
- Enlevez l'excès de gras du porc. Tapotez pour sécher.
- Dans une grande poêle, chauffer l'huile à feu vif. Saisir les côtés de la viande jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée.
- Placer la longe de porc dans une grande cocotte allant au four ou dans un faitout.
- Réduire le feu à moyen et ajouter 1 cuillère à soupe de beurre, l'échalote et l'ail. Faire revenir quelques minutes jusqu'à ce qu'ils ramollissent. Grattez tous les morceaux dorés de la viande saisie et ajoutez-les au mélange.
- Incorporer les champignons et le vin et poursuivre la cuisson 3 ou 4 minutes de plus, en remuant souvent.
- Saler et poivrer au goût, puis saupoudrer de thym haché. Retirer du feu.
- Incorporer le bouillon de poulet (réserver environ 1/4 tasse pour l'utiliser plus tard).
- Nettoyez les pommes de terre grelots. Ajoutez-les entiers dans la cocotte.
- Dans un petit bol, dissoudre la fécule de maïs dans le bouillon de poulet réservé. Mettre de côté.
- Verser le mélange de champignons sur la viande et les pommes de terre. Assurez-vous de couvrir toutes les pommes de terre de liquide.
- Couvrir et cuire environ 1 heure et 45 minutes, selon la grosseur de la longe de porc. (Voir la section Remarque pour plus de détails.)
- Retirez la viande et couvrez-la de papier d'aluminium. Laissez-le reposer pendant 10 minutes.
- Utilisez une passoire au-dessus d'un bol moyen pour séparer les champignons et les pommes de terre de la sauce.
- Servir le rôti braisé en tranches, garni de champignons et entouré de pommes de terre.
- Versez la sauce dans une saucière et servez-la à côté.
- Complétez le plat avec vos légumes ou salade préférés.
Noter
Le rôti de porc aux champignons nécessite moins de temps de cuisson que la version de bœuf habituelle en raison de la coupe de la viande. Un rôti de porc désossé est une coupe maigre mais encore assez tendre qui ne nécessite pas plusieurs heures de cuisson. Le temps de cuisson de cette recette variera légèrement en fonction de la taille de la longe de porc, mais si vous ne savez pas si la viande est cuite, insérez un thermomètre à viande dans la partie la plus épaisse du porc. Par putporkonyourfork.com, un rôti de porc est cuit lorsque la température interne atteint 160 degrés F ou 71 degrés C.
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