Transformez votre cuisinière d'arrière-cour préférée en votre mijoteuse préférée.
Les mijoteuses sont phénoménales pour prendre des coupes de viande moins chères et plus dures et les faire cuire lentement pendant quelques heures. Pendant ce temps, la chaleur douce, les épices et les saveurs transforment les aliments coriaces en œuvres d'art tendres et sublimes.
Les grils, en revanche, sont phénoménaux pour prendre de meilleures coupes de viande et les cuire très rapidement à très haute température. Pendant ce petit laps de temps, la chaleur élevée ajoute une belle cuisson et transforme les aliments plus mous en œuvres d'art sublimes.
Les deux modes de cuisson ont leur place, mais il serait parfois agréable de les combiner ensemble. Bien qu'il soit agréable de laisser la chaleur lente décomposer les aliments sur une longue période de temps, une mijoteuse normale aura vraiment du mal à infuser les aliments avec la fumée des aliments sur le gril. C'est pourquoi nous allons transformer notre gril en notre mijoteuse à l'aide d'un petit quelque chose que nous appelons la chaleur indirecte.
Suite:Comment pirater votre gril dans un fumoir de bricolage
Qu'est-ce que la chaleur indirecte ?
Pour comprendre la chaleur indirecte, regardons ce qu'elle n'est pas. Lorsque vous allumez un feu rugissant dans un gril avec un monticule de charbon de bois, placez la grille sur votre gril et placez les aliments directement au-dessus des charbons (en d'autres termes, la méthode de cuisson normale), c'est la chaleur directe parce que la nourriture est directement sur le feu.
D'autre part, la chaleur indirecte consiste à construire un agencement «à deux zones», où le charbon de bois est entassé sur un seul côté. Cela vous permet d'utiliser le charbon de bois pour chauffer, mais aussi de contrôler la chaleur de vos aliments. Chose intéressante, c'est la même technique que vous utiliseriez si vous vouliez faire cuire un rôti sur le gril, cependant, lorsque vous préparez de gros morceaux de viande, il vous est souvent demandé de mettre un bol de liquide à côté du charbons. Cela génère de la vapeur et maintient les aliments humides. Cependant, vous n'en aurez pas besoin, car il y aura beaucoup de liquide dans notre pot.
Donc, en résumé, si vous souhaitez cuire lentement sur votre gril, entasser du charbon de bois sur une seule moitié de votre gril, puis allumez-le comme vous le feriez normalement.
Choisir le bon récipient de cuisson
Ensuite, vous devrez considérer le récipient dans lequel vous allez cuire vos aliments. Une mijoteuse normale aura son propre récipient de cuisson, mais nous ne vous recommandons vraiment pas de l'utiliser sur votre gril. Au lieu de cela, vous voulez quelque chose qui ne soit pas réactif et qui supportera beaucoup de chaleur. Une marmite en fonte est idéale, mais une marmite en métal fera également l'affaire.
Néanmoins, quel que soit le récipient de cuisson que vous choisissez, nous vous recommandons de ne pas le placer directement sur les grilles de votre gril. Au lieu de cela, posez une double couche de papier d'aluminium et placez votre casserole dessus, ou votre casserole développera de belles marques de gril.
Conversion des recettes de mijoteuse au gril
La bonne nouvelle est que votre gril vous offre désormais tout ce dont vous avez besoin pour reproduire à peu près n'importe quelle recette de mijoteuse. Si la recette exige que la viande ou les légumes soient dorés, vous pouvez le faire dans votre mijoteuse sur le gril. Utilisez simplement le côté chaleur directe (le côté avec le charbon de bois) et faites cuire normalement. Si la recette vous demande d'ajouter beaucoup de liquide de cuisson et de le porter à ébullition, faites-le du côté de la chaleur directe.
Une fois que vous êtes prêt à régler le feu et à laisser cuire les aliments, c'est à ce moment-là que vous déplacez votre casserole (et le papier d'aluminium) vers le côté indirect, couvrez la marmite, couvrez la grille et revenez dans le laps de temps demandé sur le Recette. Le seul défi est d'ajuster la recette du liquide. Si la recette n'exige pas qu'il y ait beaucoup de liquide dans la casserole, nous vous recommandons d'ajouter 1/2 tasse de bouillon, juste pour empêcher les aliments de brûler.
Cuisinez
Vous pensez être prêt à essayer? Voici trois recettes de grillades traditionnelles conçues pour une mijoteuse. Vous pouvez les faire cuire en utilisant les techniques ci-dessus et voir à quel point la cuisson lente sur le gril peut être bonne.
1. Extrémités brûlées à la mijoteuse
Cette recette de poitrine de bœuf (extrémités brûlées) à la mijoteuse est délicieux et reproduit le goût du barbecue sans le gril. Pour cette raison, si vous le faites cuire sur le gril de la mijoteuse, vous pouvez omettre la fumée liquide, mais allez-y et ajoutez 1/2 tasse de bouillon de bœuf pour un peu de liquide supplémentaire.
2. Côtes de bœuf mijotées au Cherry Coke
Ces côtes de bœuf infusées au Cherry Coke peuvent être préparées telles quelles sur la mijoteuse gril.
3. Porc effiloché à la mijoteuse
Pour adapter ce porc effiloché à la mijoteuse recette de sandwich, il suffit d'ajouter 1/4 tasse d'eau de plus. Ou essayez les nombreux recettes de porc effiloché répertorié ici tel quel.
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