Refonte de recette: Pastitsio… ou lasagne grecque – SheKnows

Fatigué des mêmes vieilles recettes pour le dîner? Changez les choses avec cette version grecque de lasagne. Renoncez aux tomates pour celui-ci - la sauce béchamel fait beaucoup de bien dans cette casserole charnue.

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Traditionnellement, la version grecque mélange un peu de sauce tomate dans le mélange de viande hachée. Mais pour cette recette, nous allons sur la route chypriote et en omettant la tomate.

Pastitsio

Pour 8 personnes

Ingrédients:

• 1 paquet de pâtes macaroni grecques (ou penne si vous n'avez pas de marché grec à proximité)
• 4 tasses de bouillon de poulet
• 1 livre de boeuf haché maigre
• 1 petit oignon, haché finement
• 2 cuillères à soupe de persil frais, haché
• 2/3 tasse plus 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, divisé
• 1 litre de lait homogénéisé réchauffé
• 1/2 tasse de beurre
• 2/3 tasse de farine
• 1 tasse de fromage grec Mizithra (ou Romano), râpé
• 1 oeuf (facultatif)
• Sel, poivre et cannelle

Instructions:

1. Préchauffer le four à 400 degrés F.
2. Dans une grande casserole, verser le bouillon de poulet et ajouter suffisamment d'eau pour faire bouillir les pâtes. Cuire les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égoutter, mais garder le mélange eau-poulet et le réserver.
3. Mélanger les pâtes, 2/3 tasse d'huile d'olive et une demi-tasse de fromage râpé. Étaler en une couche lisse dans un plat à gratin.
4. Dans une casserole ou un faitout à feu moyen, ajouter les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive restantes. Faire revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient translucides (environ 2 minutes), puis ajouter le persil, la viande hachée, saler et poivrer au goût.
5. Faites bien dorer la viande, puis éteignez le feu. Étaler une couche du mélange de viande sur les pâtes.
6. Dans une casserole séparée à feu moyen à élevé, ajouter le beurre. Une fois fondu, ajoutez la farine et fouettez pendant quelques minutes. Incorporer ensuite le lait et l'œuf. Verser 2 tasses de bouillon de poulet et fouetter la sauce jusqu'à ce qu'elle commence à bouillir. Baisser le feu, ajouter une demi-tasse de fromage et continuer à fouetter jusqu'à ce que la béchamel soit épaisse et crémeuse. Si nécessaire, ajoutez plus de farine pour l'épaissir.
7. Lorsque la sauce est suffisamment épaisse pour qu'elle colle à votre fouet, retirez-la du feu et versez-la sur la viande dans la cocotte en une couche lisse. Garnir de cannelle et mettre au four pendant 45 minutes.

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