Certains des nutriments clés du riz brun comprennent les vitamines B, le manganèse, le sélénium, le fer et les fibres. Les avantages pour la santé du riz brun se lisent comme une liste de blanchisserie pour la prévention des maladies et le renforcement du système immunitaire. Ces avantages comprennent la réduction du cholestérol, une réduction du risque de diabète, de maladie cardiaque, de crise cardiaque, d'accident vasculaire cérébral et de cancer du côlon, une réduction de la gravité de l'asthme et une fréquence plus faible des migraines.
Les grains entiers, comme le riz brun, peuvent également aider les femmes à gérer leur poids. Une étude sur l'obésité menée à la Harvard School of Public Health a montré que les femmes qui consommaient régulièrement plus de grains entiers pesaient moins que les femmes qui en consommaient moins.
Quand il s'agit de manger du riz brun, la plupart des gens découvrent que la saveur de noisette est beaucoup plus attrayante que le goût fade de son parent dépouillé.
Âge pour se présenter : Environ six mois sous forme de céréales pour nourrissons uniquement. Environ 12 mois pour une texture de grain cuit.
Au marché: Le riz brun contient des huiles naturelles, qui peuvent rancir en rayon. Pour le riz emballé, vérifiez les dates d'utilisation et lors de l'achat en vrac, choisissez un magasin qui a un chiffre d'affaires élevé. Si du riz brun biologique est disponible, envisagez de l'acheter plutôt que du riz cultivé de manière conventionnelle. Le riz brun cultivé de manière conventionnelle s'est avéré contenir de petites traces d'arsenic. Bien que les niveaux d'arsenic soient faibles et ne causeront pas de maladie immédiate, l'accumulation d'arsenic dans le corps pourrait être liée à certains cancers.
Espace de rangement: Le riz brun riche en huile deviendra rance à température ambiante. S'il est conservé dans un récipient hermétiquement fermé au réfrigérateur ou au congélateur, il restera frais jusqu'à un an.
Conseils pour la cuisson du riz : Le riz peut être un peu difficile à cuisiner parfaitement. Voici quelques conseils de la Fédération américaine du riz qui vous aideront:
- Mesurez avec précision le riz et le liquide.
- Réglez la minuterie pour éviter une cuisson insuffisante ou excessive.
- Gardez le couvercle sur la casserole pendant la cuisson pour empêcher la vapeur de s'échapper.
- Le riz triple de volume. Utilisez des ustensiles de cuisine adaptés à la quantité de riz que vous préparez.
- Ne remuez pas. L'agitation libère l'amidon, ce qui donne un riz collant.
- A la fin de la cuisson, retirer le couvercle et tester la cuisson. Si le riz n'est pas tendre ou si le liquide n'est pas absorbé, cuire 2 à 4 minutes de plus.
- Lorsque le riz est cuit, égrenez avec une fourchette ou une écumoire pour permettre à la vapeur de s'échapper et garder les grains séparés.
Pour ceux qui planifient à l'avance, le trempage du riz brun pendant la nuit réduit considérablement le temps de cuisson. Faites tremper le riz dans la quantité d'eau dont vous aurez besoin pour le cuire et faites-le cuire dans la même eau, en ajoutant plus si nécessaire. NE PAS égoutter le riz après l'avoir trempé, les nutriments seront perdus.
Et pour ceux qui n'aiment pas cuisiner du riz, vous pouvez le récupérer dans votre restaurant chinois local. Presque tous les restaurants chinois proposent un choix de riz blanc ou brun.
Voici quelques idées créatives et savoureuses pour ajouter du riz brun à vos repas de famille: Ne servez plus jamais un plat d'accompagnement ennuyeux. L'ajout de quelques ingrédients simples au riz brun donnera une touche gastronomique à n'importe quel dîner de famille. Une fois que votre riz brun est cuit et pendant qu'il est encore dans une poêle chaude, essayez d'ajouter l'un de ces ingrédients:
- Coriandre hachée, parmesan et zeste de citron avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
- Mangue hachée, haricots noirs, 1 cuillère à soupe de jus de citron vert et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- Champignons shitaké hachés et cuits, petits pois, graines de sésame (ou un filet d'huile de sésame) et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Tomates hachées, oignons verts 1 cuillère à soupe de jus de citron et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- Ananas haché, coriandre et 2 cuillères à soupe de lait de coco
- Carottes cuites hachées, amandes effilées et persil frais et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Épinards à la crème, gorgonzola émietté et noix hachées
- Brocoli cuit haché, tofu ferme en cubes, 1 cuillère à soupe de sauce soja et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
Ne jetez pas les restes de riz. Il est bon d'avoir à portée de main pour mélanger dans les soupes et les bouillons. Vous pouvez également l'utiliser pour faire de superbes salades, voici deux recettes simples.
Salade de riz brun aux légumes
Ingrédients:
2 tasses de riz brun cuit
1/2 tasse de grains de maïs (rôtis est une belle touche)
2-3 tomates prunes épépinées et hachées
1/4 tasse de poivron vert et rouge haché
2-3 oignons verts hachés
1/2 tasse de fromage Monterey jack râpé
1 gousse d'ail, émincée
2 cuillères à soupe de jus de citron vert
1/4 tasse d'huile d'olive
1 cuillère à café de flocons de piment rouge (facultatif)
Instructions:
Mélanger tous les ingrédients dans un bol, saler et poivrer au goût et servir.
Salade De Riz Brun Aux Fruits
Ingrédients:
2 tasses de riz brun cuit
2 pommes, pelées, épépinées et hachées
1/4 tasse de pacanes hachées
1/4 tasse de canneberges séchées
1 tasse de yogourt à la vanille ou au citron
1/4 tasse de miel
2 cuillères à soupe de jus de citron.
Instructions:
Mélanger tous les ingrédients dans un bol et servir.
