Du pain pita d'un jour est ajouté à cette salade fattoush pour s'imprégner de tous les délicieux assaisonnements et vinaigrettes. Les haricots verts, le concombre et les tomates apportent une note de cœur supplémentaire à ce plat lumineux et délicieux.
La fattoush est un plat libanais populaire qui ressemble beaucoup à une panzanella italienne ou à une salade de pain. Les deux types de salade incorporent du pain d'un jour (ou dans ce cas, grillé) comme moyen de revitaliser les restes. Vous pouvez également considérer les pitas comme de délicieux croûtons assaisonnés pour ce plat facile à préparer.
Il existe de nombreuses façons de faire du fattoush, et j'ai ajouté un peu de couleur à ce plat avec des haricots verts réfrigérés, des tomates et des concombres. Traditionnellement, le fattouch comprend le sumac d'assaisonnement. Je n'avais pas de sumac, alors j'ai incorporé du poivre citronné et du paprika dans le mélange.
Recette de salade fattoush au concombre, haricots verts et tomates
Cette salade d'inspiration libanaise est vibrante et copieuse. Si vous préférez, remplacez quelques-uns des légumes que j'avais l'habitude d'inclure des olives noires ou des poivrons rouges. Il est facile de personnaliser ce plat à votre goût.
Pour 4 personnes
Temps de préparation: 10 minutes | Temps de cuisson: 10 minutes | Temps d'inactivité: 20 minutes | Durée totale: 40 minutes
Ingrédients:
Pour l'habillage
- 1/4 tasse d'huile d'olive extra vierge
- 2-3 cuillères à soupe de jus de citron, au goût
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/4 cuillère à café de poivre noir moulu
- 1/8 cuillère à café de paprika
- 2 feuilles de menthe coupées en petits morceaux
Pour la salade
- 2-3 tours de pita, divisés en deux, puis coupés en morceaux de 2 à 3 pouces
- 1/2 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/4 cuillère à café de poivre citronné (ou un mélange de poivre noir moulu et 1/2 cuillère à café de zeste de citron)
- 1/4 cuillère à café de paprika
- 6 tasses de légumes verts mélangés emballés
- 1 tasse de haricots verts cuits, réfrigérés
- 1/2 tasse de tomates cerises tranchées
- 1 gros concombre (de préférence concombre anglais sans pépins), pelé avec les extrémités parées, coupé en fines rondelles, puis en deux
Instructions:
Pour l'habillage
- Mélanger les ingrédients ensemble, goûter et rectifier les assaisonnements au besoin.
- Réfrigérer jusqu'au moment de servir. Fouetter pour combiner avant de servir.
Pour la salade
- Chauffer le four à 350 degrés F. Placer les morceaux de pita sur une plaque à pâtisserie. Arroser d'huile d'olive.
- Saupoudrer le sel, le poivre et le paprika sur le dessus des morceaux de pita. Cuire au four environ 10 minutes ou jusqu'à ce qu'ils commencent à devenir dorés et croustillants. Retirer du four, et réserver.
- Dans un grand saladier, mélanger les légumes verts, les concombres, les haricots verts, les tomates et les morceaux de pita.
- Mélanger, puis verser la vinaigrette sur la salade. Mélanger pour combiner. Laissez la salade reposer pendant 15 à 20 minutes pour que le pita absorbe la vinaigrette.
- Servir dans des assiettes individuelles.
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