Curry de légumes à la noix de coco thaïlandaise pour un dîner sain en 25 minutes chrono – SheKnows

Tout le monde aime les plats à emporter pour le dîner pour se faciliter un peu la vie. Mais et si je vous disais que vous pouvez préparer un dîner au curry d'inspiration thaïlandaise super sain et tout aussi délicieux en 25 minutes ou moins ?

Histoire connexe. L'aubergine milanaise de Jamie Oliver est une alternative croustillante et au fromage à l'aubergine Parm

L'utilisation de légumes frais prédécoupés que vous achetez dans votre épicerie ou de légumes que vous avez déjà coupés à l'avance permet de gagner beaucoup de temps et signifie que ce plat prend quelques minutes à préparer. Pour la sauce, j'ai utilisé du lait de coco entier et beaucoup de poudre de curry que j'ai fait mijoter ensemble, donnant une belle sauce parfumée pour les légumes.

Servez ce plat asiatique facile sur du riz cuit à la vapeur ou même du quinoa. J'ai trouvé du riz précuit que vous pouvez réchauffer au micro-ondes en 90 secondes, ce qui vous fait gagner encore plus de temps pour la partie cuisson de ce plat.

Recette de curry de légumes à la noix de coco thaïlandaise en 25 minutes

Ce plat de curry végétarien parfumé se prépare en un rien de temps. Les légumes sont mijotés dans une sauce légère à la noix de coco et servis sur du riz chaud.

Pour 6 personnes

Temps de préparation: 5 minutes | Temps de cuisson: 20 minutes | Durée totale: 25 minutes

Ingrédients:

• 1 cuillère à soupe d'huile de sésame
• 2 grosses courgettes, coupées en dés
• 1 courge jaune, coupée en dés
• 1 oignon rouge, tranché
• 1 tasse de pois sucrés surgelés, décongelés
• 1 (15 onces) boîte de sauce tomate
• 1 tasse de lait de coco entier
• 3 cuillères à soupe de curry en poudre
• Coriandre fraîche, pour la garniture
• 3 tasses de riz cuit chaud, pour servir (environ 1/2 tasse par personne)

Instructions:

1. Chauffer une grande casserole à feu vif.
2. Ajouter l'huile et tous les légumes et cuire à feu vif pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que tous les légumes aient légèrement ramolli.
3. Réduire le feu à moyen et ajouter la sauce tomate, le lait de coco et la pâte de curry.
4. Bien mélanger et couvrir la casserole. Laisser mijoter le curry pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que la sauce épaississe bien, en remuant une fois environ à mi-cuisson.
5. Répartir le riz cuit dans des bols ou des assiettes de service et déposer le curry sur le riz.
6. Garnir de coriandre fraîche et servir chaud.

Pour des tonnes de bonnes recettes, comme notre Je page sur Facebook.

Plus de recettes thaïlandaises

Pad thaï au poulet et crevettes
Burrito de poulet au curry vert thaï
19 plats thaïlandais pour pimenter votre vie