Chaque automne et hiver, les recettes de courges d'hiver sont en abondance. Les nombreuses variétés de courges d'hiver – butternut, gland, kabocha et spaghetti pour n'en nommer que quelques-unes – sont délicieusement polyvalent, riche en nutriments et tout simplement délicieux pour servir de composant salé ou sucré à un repas. Voici quelques autres recettes de courges d'hiver à ajouter à votre répertoire de recettes d'automne et d'hiver.
Les bases de la courge d'hiver
La saison des courges d'hiver
Le meilleur moment pour manger des courges d'hiver est d'octobre à novembre. Bien qu'ils puissent être trouvés toute l'année dans les épiceries, ces fruits délicieux (oui, ce sont techniquement des fruits) sont meilleurs en saison
et, si possible, achetés sur un marché de producteurs.
Types de courges d'hiver
Vous pouvez trouver près de trois douzaines de types de courges d'hiver, certaines plus courantes que d'autres. La courge musquée, le gland, le kabocha et la courge spaghetti sont parmi les plus connues, mais les moins connues, comme
Hubbard, banane, turban ou courge musquée sont de véritables joyaux à trouver. Sans compter les courges spaghetti, la plupart des types de courges d'hiver peuvent être utilisés de manière interchangeable.
Sélection de courges d'hiver
Lorsque vous choisissez une courge d'hiver, optez pour une courge à la peau ferme, sans imperfections et lourde pour sa taille.
Conserver les courges d'hiver
Après l'achat, les courges d'hiver peuvent durer d'une semaine à un mois ou parfois plus si elles sont correctement stockées. Conservez les courges d'hiver à l'abri de la lumière directe et dans un endroit frais et sec. Une fois cuit,
conservez les restes de courge au réfrigérateur enveloppés dans une pellicule de plastique ou dans un contenant hermétique jusqu'à trois à quatre jours.
Cuisson des courges d'hiver
Avant de commencer à préparer les courges d'hiver pour la cuisson, lavez l'extérieur à l'eau froide. Ensuite, selon la recette, vous avez plusieurs options de préparation. Vous pouvez couper la courge en deux
pour retirer les graines et la partie filandreuse au centre. Vous pouvez le cuire entier, le couper en deux, puis retirer les graines et l'intérieur. Vous pouvez également peler et couper en dés, en éliminant les graines et l'intérieur filandreux. À
éplucher ou ne pas éplucher? Suivez les instructions de la recette. Si une recette nécessite de l'éplucher avant la cuisson, passez la courge au micro-ondes pendant 2 à 3 minutes pour ramollir la peau afin qu'elle soit plus facile à enlever avec un économe
ou un couteau tranchant.
