S'engager pour une alimentation saine ne signifie pas que vous ne pouvez pas réchauffer votre corps et votre âme avec vos aliments réconfortants préférés. Si le Chili est l'un de vos plats d'hiver incontournables lorsque vous avez besoin d'un délicieux apaisement, vous serez ravi de découvrir que le chili est en fait un choix intrinsèquement sain. Voici nos recettes de chili et nos conseils de cuisine bons pour la santé.
Conseils pour le chili sain
1. Faire un gros lot
Comme la plupart des soupes et des ragoûts, le chili a meilleur goût le lendemain. Faites-le cuire au moins quelques heures avant de le manger, voire un jour ou deux à l'avance, et préparez-en certainement une grande quantité pour en avoir assez pour quelques jours ou pour congeler pour plus tard.
2. Utilisez des ingrédients de qualité
Même si le chili est un mélange assaisonné de légumes, de viandes et de haricots mijotés, utilisez toujours des ingrédients de qualité, surtout en ce qui concerne la viande. Vous pouvez vous en tirer avec des coupes de viande moins chères, mais assurez-vous qu'elles sont fraîches. Pour garder votre chili en meilleure santé, utilisez des coupes de viande plus maigres ou coupez le gras des coupes plus grasses, en gardant juste un peu de gras sur la viande pour plus de saveur. Les herbes, les épices et les légumes les plus frais sont également essentiels car ils perdent leur saveur et leur valeur nutritive au fil du temps.
3. Expérimentez avec les saveurs
Vous n'êtes pas obligé de vous en tenir à la même vieille recette de chili aux haricots rouges et à la viande. Expérimentez avec différentes saveurs en ajoutant une variété de légumes, comme la citrouille ou la courge pendant les mois d'hiver, différents viandes, comme la dinde ou le jambon si vous en avez des restes des vacances, ou même différents types de haricots, comme les haricots blancs pour un blanc le Chili. Vous pouvez même utiliser une combinaison de différents piments forts, comme le habanero, le jalapeno et l'ancho, pour donner une chaleur alléchante à votre recette.
4. Préparez et servez le chili d'une nouvelle façon
Faire du chili dans la mijoteuse est certainement la méthode la plus simple, mais vous pouvez également le faire cuire au four pour un plat plus semblable à une casserole. Pour changer, servez votre chili sur des pâtes au lieu de riz ou avec des popovers sur le côté au lieu de pain de maïs. Changez la façon dont vous préparez et servez votre chili, et ce nourriture de confort n'ennuiera jamais votre palais.
5. Amusez-vous avec les garnitures
La garniture classique pour le chili est le fromage et la crème sure, mais ces garnitures riches en matières grasses peuvent rapidement prendre du poids. Si vous surveillez votre apport en calories et en matières grasses et que vous souhaitez toujours ajouter du fromage ou de la crème sure, mesurez une cuillère à soupe de fromage faible en gras ou une cuillère à café de crème sure faible en gras. Comme alternative, vous pouvez utiliser du yogourt nature épais (comme le yogourt grec) ainsi que des oignons, des tomates, des poivrons, des olives, des herbes fraîches ou des avocats hachés.
Page suivante: Recettes saines de chili
Recettes de chili saines
Chili de haricot blanc
Donne 10 à 12 portions
Ingrédients:
1 oignon, haché
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
2 gousses d'ail, hachées
8 poitrines de poulet désossées et sans peau, coupées en dés
5 tasses d'eau ou de bouillon de poulet faible en sodium, divisé
1 cuillère à café de sel (moins si vous utilisez du bouillon)
2 cuillères à café de cumin moulu
1 cuillère à café de poudre de chili
1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
1 cuillère à café d'assaisonnement italien séché
4 boîtes (15 onces) de cannellini ou de haricots Great Northern, rincés, égouttés, divisés
2 tasses de grains de maïs blancs (congelés, décongelés)
2 boîtes (4 1/2 onces) de piments verts hachés
Jus de 2 citrons verts
Zeste de 1 citron vert
Instructions:
1. Faire revenir l'oignon dans l'huile chaude dans un grand faitout à feu moyen-vif pendant 5 à 7 minutes ou jusqu'à ce qu'il ramollisse. Ajouter l'ail et faire revenir 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
2. Ajouter le poulet et cuire, en remuant constamment, jusqu'à ce que le poulet soit légèrement doré. Ajouter 3 tasses d'eau ou de bouillon et d'herbes et d'épices. Réduire le feu et laisser mijoter, en remuant souvent, 10 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit cuit.
3. Placer la moitié des haricots dans un mélangeur avec 2 tasses d'eau ou de bouillon. Mélanger jusqu'à consistance lisse, en s'arrêtant pour racler les côtés.
4. Ajouter la purée de haricots, les haricots restants, le maïs et les piments au mélange de poulet et porter à ébullition à feu moyen-vif. Réduire le feu et laisser mijoter, en remuant souvent, 30 minutes ou jusqu'à ce que le tout soit bien chaud.
5. Incorporer le jus de lime juste avant de servir. Garnir de zeste de lime et d'autres garnitures de votre choix.
Potiron au chili
Donne 6 portions
Faible en calories et riche en saveur, ce chili facile regorge de nutriments bénéfiques pour la santé.
Ingrédients:
1 tasse d'oignon jaune haché
1/2 tasse de poivron vert épépiné haché
1/2 tasse de poivron rouge épépiné haché
1 gousse d'ail, émincée
1 livre de dinde hachée
2 tasses de purée de citrouille cuite pure
2 cuillères à soupe de poudre de chili
1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
1 pincée de sel ou plus au goût
Instructions:
1. Faire revenir l'oignon, les poivrons et l'ail dans l'huile chaude dans une grande casserole jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Ajouter la dinde et cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'elle soit uniformément dorée.
2. Égoutter l'huile de la casserole et verser le mélange dans une mijoteuse. Ajouter le reste des ingrédients et couvrir avec un couvercle. Cuire à faible intensité pendant 5 à 6 heures ou à intensité élevée pendant 2-1/2 à 3 heures. Servir chaud.
Chili végétarien
Donne 8 portions
Ce chili riche en haricots est riche en fibres et en protéines.
Ingrédients:
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1/2 oignon jaune, haché
2 feuilles de laurier
1 cuillère à café de paprika moulu
2 cuillères à soupe de coriandre séchée
1 cuillère à soupe de sel
2 branches de céleri, hachées
2 piments habanero, hachés
3 gousses d'ail, hachées
2 boîtes (4 onces) de piments verts hachés, égouttés
2 grosses aubergines coupées en dés
3 boîtes (28 onces) de tomates entières pelées, écrasées
1/4 tasse de poudre de chili
1 cuillère à soupe de poivre noir fraîchement moulu
1 boîte (15 onces) de haricots rouges, égouttés
1 boîte (15 onces) de pois chiches, égouttés
1 boîte (15 onces) de haricots noirs
2 tasses de grains de maïs frais ou surgelés
Instructions:
1. Chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen. Faire revenir l'oignon 2 à 3 minutes. Ajouter les feuilles de laurier, le paprika, la coriandre et le sel. Cuire en remuant souvent jusqu'à ce que l'oignon soit tendre.
2. Ajouter le céleri, les poivrons, l'ail et les piments verts. Une fois chauffé, incorporer les aubergines et réduire le feu à doux. Couvrir la cocotte et laisser mijoter 5 minutes.
3. Ajouter les tomates, la poudre de chili, le poivre et les haricots. Porter à ébullition, baisser le feu à doux et laisser mijoter 45 minutes. Incorporer le maïs et cuire jusqu'à ce qu'il soit bien chaud. Servir chaud.
Vous aimez vraiment le chili? Réchauffez-vous avec ces recettes de chili
- Chili rouge du Texas
- Tarte au chili tex-mex
- Recettes de chili copieux
