Vous pouvez les acheter à l'épicerie ou en chercher un dans un camion de crème glacée, mais pourquoi ne pas faire vos propres sandwichs à la crème glacée? Donna Egan nous montre comment préparer et assembler une gamme de friandises fraîches crémeuses, riches et inspirées des saisons dans son livre de recettes, Ice Cream Sandwiches: 65 Recipes for Incredably Cool Treats.
Partenaires parfaits
L'acte de faire un sandwich à la crème glacée est simple, mais grâce au livre de cuisine Sandwichs à la crème glacée, par Donna Egan, vous pouvez créer une variété de saveurs de crème glacée riches et uniques et de biscuits sucrés en partenariat avec eux. Donna propose des accords amusants pour les biscuits et la crème glacée, ainsi que des idées de décoration pour à peu près toutes les saisons.
Pour ces friandises classiques de style sammy, les biscuits ne sont pas les seuls éléments qui maintiennent la crème glacée en place. Dans le livre de cuisine, vous trouverez également des recettes de brownies, de pains et même de meringue. Avec chaque recette, Donna propose des conseils sur le dimensionnement, l'assemblage, la décoration et les substitutions.
Le spectre sandwich
Les chapitres en Sandwichs à la crème glacée inclure "Décadent" (pensez à des ingrédients supplémentaires comme le caramel, le caramel au beurre et la mousse au chocolat); « Fresh-n-Fruity » (les combos de crème glacée et de biscuits sont inspirés de fruits comme la crème glacée à la pêche et à la figue et les biscuits aux pommes); « Kidelicious » (pour les plus petits qui aiment les compléments comme les pépites de chocolat, les guimauves et les garnitures de bonbons); et « Festive » (gâteries sucrées conçues et décorées pour célébrer plusieurs jours fériés).
Que vous vous détendiez sous le soleil d'été ou que vous vous prépariez pour une fête d'Halloween, vous trouverez l'association parfaite de biscuits et de crème glacée dans Sandwichs à la crème glacée pour aider à amplifier le plaisir. Qui savait qu'il y avait tant de façons de savourer une gâterie classique !
Essayez une recette de Sandwichs à la crème glacée:
sorbet melon papillons
Ces sandwichs au sorbet au melon sont comme croquer dans le fruit mûr lui-même - sucré et froid. Parfait pour couronner votre prochaine rencontre en plein air !
Donne 6 sandwichs
Ingrédients:
- Pâte à biscuits à la vanille roulée (page 80 du livre de cuisine)
- 1 melon miel mûr, coupé en cubes
- 3 cuillères à soupe de jus de citron frais (1 à 1-1/2 citrons)
- 1-1/4 tasse de sucre extrafin
- Pincée de poivre noir
Instructions:
- Préparez la pâte à biscuits comme indiqué, et pendant qu'elle est au réfrigérateur, vous pouvez préparer le sorbet.
- Utilisez un robot culinaire pour réduire le melon en purée. Ajouter le jus de citron, le sucre et le poivre et mélanger encore 45 secondes. Transférer dans un récipient en plastique hermétique et réfrigérer jusqu'à ce qu'il soit très froid.
- Transférer dans une sorbetière et suivre les instructions du fabricant. Remettez dans le contenant en plastique hermétique et congelez pendant au moins 2 heures avant de l'utiliser pour remplir vos sandwichs. Le sorbet doit rester facile à prélever même après une longue congélation.
- Pendant ce temps, finissez de préparer et de cuire vos biscuits. Etalez la pâte à biscuits et découpez au moins 12 papillons à l'aide d'un moule à sandwich ou d'un emporte-pièce façonné. Il est sage d'en découper 1 ou 2 supplémentaires en cas d'incident. Cuire comme indiqué.
- Si vous utilisez un moule à sandwich, tamponnez délicatement le motif sur la moitié des biscuits immédiatement après les avoir sortis du four. Si vous n'utilisez pas de moule, vous pouvez créer votre propre motif sur les ailes en utilisant la poignée d'un cuillère à motifs, le dos d'une cuillère à expresso ou à moutarde miniature, les dents d'une fourchette ou autre cuisine met en oeuvre. Attention à ne pas appuyer trop fort.
- Une fois que le sorbet est suffisamment congelé, versez la quantité désirée sur le côté plat d'1 papillon non décoré, en répartissant uniformément. Utilisez le moule ou l'emporte-pièce placé sur le biscuit comme guide pour ajouter le sorbet. Si vous utilisez un moule à sandwich, vous pouvez utiliser le piston. Retirez le moule et placez délicatement un biscuit décoré sur le dessus, le côté décoré vers le haut. Répétez avec les cookies restants.
- Servir immédiatement ou placer rapidement dans un contenant en plastique hermétique (ils peuvent être empilés) et congeler.
Réimprimé avec la permission de Sandwichs à la crème glacée par Donna Egan, copyright © 2013. Publié par Ten Speed Press, une division de Random House, Inc.
Crédit photo culinaire: William Reavell © 2013
A propos de l'auteur
Donna Egan est la fondatrice de Buttercup Cake Shop, le premier cupcakery de Londres, avec plusieurs emplacements dans la grande région de Londres. La renoncule a été reconnue dans de nombreuses publications, notamment Temps libre, Métro, Courrier quotidien, FinancierFois, et Condé Nast Mariées. Originaire de Californie, Donna vit dans le sud de Londres avec son mari et ses deux filles.
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