Le farro est un grain entier sous-estimé que l'on trouve souvent dans la cuisine italienne. Le niveau élevé de protéines, de vitamine B et de fibres du grain en fait un choix végétalien sain pour les salades de céréales végétaliennes et les soupes végétaliennes. Cette salade de farro regorge de saveurs, de couleurs et de textures. Servez-le lors de votre prochain rassemblement des Fêtes.
Le farro est un grain entier sous-estimé que l'on trouve souvent dans la cuisine italienne. Le niveau élevé de protéines, de vitamine B et de fibres du grain en fait un choix végétalien sain pour les salades de céréales végétaliennes et les soupes végétaliennes. Cette salade de farro regorge de saveurs, de couleurs et de textures. Servez-le lors de votre prochain rassemblement des Fêtes.
Salade de farro aux coeurs d'artichauts et aux noix
Pour 4 personnes
Ingrédients:
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- 1 tasse de farro
- 3 tasses d'eau
- Le sel
- 8 onces de cœurs d'artichauts marinés hachés (égouttés)
- 1 tasse de noix grillées grossièrement hachées
- 4 oignons verts, tranchés (parties verte et blanche)
- 1/2 tasse de poivrons rouges rôtis grossièrement hachés
- 1/4 tasse de persil frais finement haché
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc
- Poivre noir fraichement moulu
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Instructions:
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- Faire griller le farro dans une casserole sèche de taille moyenne à feu moyen-élevé jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
- Retirer la casserole du feu et ajouter de l'eau. Ajouter une pincée de sel et porter à ébullition.
- Réduire le feu à moyen-doux, couvrir la casserole et cuire pendant 40 minutes ou jusqu'à ce que le farro soit tendre.
- Égoutter et rincer le farro. Placer le farro dans un grand bol et ajouter le reste des ingrédients.
- Bien mélanger pour combiner. Servir immédiatement ou réfrigérer et servir froid.
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