Si vous avez déjà eu une obsession pour un aliment en particulier, vous savez à quel point il peut être excitant d'en savourer chaque bouchée (ou noyau, dans mon cas). J'ai un amour éternel pour le maïs depuis que je suis enfant – nature ou en tant que partie intégrante des recettes. Voici trois de mes choix préférés pour le légume caractéristique de l'été qui, avec la disponibilité du maïs surgelé et du maïs en conserve, peut être apprécié toute l'année.
Du maïs en conserve au maïs frais et plus encore
Enfant, j'étais absolument fasciné par le maïs en conserve! C'était une fascination aléatoire, je me rends compte. Mais une obsession qui devait venir de mon côté rebelle, puisque ma mère croyait (et croit toujours) que tous les aliments transformés étaient nocifs. Étant donné que le maïs en boîte arrive dans l'état non naturel d'être déjà cuit et que chaque grain est déjà cueilli, elle l'a jugé « grossier ». je peut encore se rappeler avoir sept ans et aller chez d'autres pour manger et sur la table serait un glorieux bol de conserve maïs! J'ai dû me donner beaucoup de mal pour me contrôler et ne pas crier d'excitation et mettre tout le bol dans ma bouche! Le goût était sucré et les grains avaient une belle petite pop juteuse dans ma bouche. C'était juste délicieux! En vieillissant, mon amour du maïs en conserve a grandi. Bien sûr, j'ai mangé du maïs en épi, mais cela m'a fait mal parce que je ne pouvais pas arracher les grains de l'épi aussi vite que je pouvais manger du maïs en conserve avec une cuillère! L'obsession a persisté… Finalement, quand j'ai atteint l'université, j'ai réalisé que je pouvais acheter tout le maïs en conserve que je voulais et le manger avec abandon et sans que ma mère me regarde avec horreur! En plus du maïs, je suis tombé amoureux des produits Goya – en particulier de la Salsita Plenty Hot avec des piments Jalapeno. J'ai réalisé un après-midi que l'étiquette de la bouteille disait de l'essayer sur du pop-corn. Je l'ai fait et j'ai énormément apprécié. Et cela m'a amené à jeter la substance verte sur mon maïs en conserve. Le lien a été instantané! J'avais craqué pour le maïs en conserve avec sauce piquante.
Raisons d'aimer le maïs
Dernièrement, j'ai essayé de comprendre pourquoi le maïs est l'un de mes aliments préférés? Ce que j'ai trouvé, c'est que c'est l'un des aliments américains les plus réels. Après tout, les Amérindiens le cultivaient et les pèlerins le mangeaient. De plus, le maïs accompagne naturellement les viandes grillées et une myriade d'autres plats alléchants. Il est également synonyme de grande polyvalence et persévérance – le maïs est produit sur tous les continents du monde, à l'exception de l'Antarctique. Parlons aussi de consistance, un épi de maïs compte environ 800 grains et 16 rangs. Maintenant, certains pourraient dire que le maïs est le chef de file de l'Empire du Mal puisque le sirop de maïs à haute teneur en fructose (le sirop sucré transformé à base de maïs qui est ajouté à à peu près tout ce que vous pouvez penser du pain aux condiments aux boissons !) est impliqué dans le problème croissant de l'obésité en Amérique. Cependant, le message est clair…. laisse assez bien tranquille! Alors que le sirop de maïs est un non non, le maïs dans son état prévu est une belle chose délicieuse. Je voudrais dire que mon palais a mûri depuis mes jours de petite fille de nattes ou même mes jours de jeune adulte à l'université, mais vous pouvez toujours me surprendre en train de savourer une boîte de maïs avec de la sauce piquante pour le déjeuner dans mon bureau d'adulte! La grande différence maintenant, c'est que lorsque le maïs en conserve est en vente, ma mère cédera et m'achètera une caisse !
Recettes avec du maïs
Muffins à la salsa de maïs épicé
Donne 12 muffins Rien de tel que du maïs le matin, servez ces muffins chauds et épicés tièdes avec un peu de beurre sur le dessus. Ingrédients:
1 tasse de semoule de maïs
1 1/2 tasse de farine tout usage
1 cuillère à café de levure chimique
1/3 cuillère à café de sel
3/4 tasse de lait
1 tasse de votre salsa préférée
1/4 tasse (1/2 bâton) de beurre, fondu
2 cuillères à café de miel
1 oeuf
1 tasse de maïs
1 jalapeño, haché finement ou 1 cuillère à café de sauce chili à l'ail Instructions:
1. Préchauffer le four à 375 degrés F. et graisser un moule à 12 muffins. 2. Dans un petit bol, mélanger la semoule de maïs, la farine, la poudre à pâte et le sel. Dans un grand bol, fouetter ensemble le lait, la salsa, le beurre, le miel et l'œuf. Ajouter les ingrédients secs aux ingrédients humides et bien mélanger. Ajouter le maïs et les jalapenos ou la sauce chili. 3. Répartir uniformément dans les moules à muffins et cuire au four 25 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bien cuits.
Épi de maïs grillé avec sauce féta épicée
Pour 6 personnes C'est un superbe plat d'accompagnement à servir avec des hamburgers ou des hot-dogs pour donner à vos barbecues d'été une touche épicée de feta. Ingrédients:
6 épis de maïs avec des cosses
1 tasse de fromage feta
1/2 tasse de mayonnaise
1 cuillère à soupe de flocons de chili
1/4 tasse de coriandre hachée
Jus et zeste d'un citron vert
Sel au goût Instructions:
1. Tirez les cosses sur le maïs et enlevez les poils de maïs. Tirez les cosses sur le maïs et faites-les tremper dans une casserole d'eau pendant environ une demi-heure. 2. Préchauffer le gril à feu moyen. Retirer le maïs de l'eau et secouer. Griller jusqu'à ce que les cosses soient légèrement dorées partout, en les retournant de temps en temps, pendant environ 40 minutes. 3. Pendant que le maïs rôtit, mélanger le reste des ingrédients dans un bol de taille moyenne. Lorsque le maïs est cuit, retirez les cosses et mettez une petite quantité de sauce sur chaque épi. Servir immédiatement avec le reste de la sauce à côté.
Salade de maïs et haricots noirs
Pour 6 à 8 personnes Il s'agit d'une salade polyvalente que vous pouvez personnaliser selon vos goûts. Ajoutez plus ou moins d'ingrédients et, si vous êtes comme moi, vous ajouterez plus de maïs. Ingrédients:
1 boîte de haricots noirs, rincés, égouttés
1 boîte de maïs, égoutté
1 oignon rouge, coupé en dés
2 poivrons rouges, coupés en dés
1 piment jalapeño, haché finement
1 tasse de coriandre fraîche hachée
1/3 tasse de jus de citron vert
1/4 tasse d'huile d'olive
1/2 cuillère à soupe de poivre noir moulu
1 cuillère à café de sauce chili à l'ail
1/2 cuillère à soupe de sel Instructions:
Mélanger les haricots noirs, le maïs, l'oignon rouge, les poivrons et la coriandre dans un grand bol. Pour préparer la vinaigrette, fouetter ensemble le jus de lime, l'huile d'olive, le poivre noir, la sauce chili à l'ail et le sel dans un deuxième bol. Ajouter la vinaigrette au mélange de haricots et bien mélanger. Réfrigérer environ une heure ou toute la nuit pour laisser les saveurs se développer. Servir frais.
Si vous êtes comme moi et que vous ne vous en lassez pas, essayez ces recettes avec du maïs :
Steak de jupe grillé avec relish de maïs à l'avocat
Maïs au four
Salade Tostada Au Saumon
