Salut à tous les crevettes à la noix de coco! Avouons-le, les crevettes tendres, nichées sous la noix de coco sucrée et noisette, sont l'un des meilleurs plats sur terre (ou du moins sur les menus des restaurants). Malheureusement, le plat délicieux est également bourré de calories et de matières grasses, grâce aux pâtes aux œufs épaisses et à la friteuse.
Ne blâmez pas la noix de coco; c'est en fait assez nutritif (quand il n'est pas frit). La « viande » du fruit est riche en acides gras à chaîne moyenne qui, contrairement aux acides gras à longue chaîne, n'ont aucun effet négatif sur le taux de cholestérol et peuvent protéger contre les maladies cardiaques. De plus, la noix de coco est riche en fibres et a un faible indice glycémique, elle ne provoque donc pas de pic de glycémie.
Voici la meilleure nouvelle: j'ai créé une recette de crevettes en croûte de noix de coco qui réduit les calories et les graisses. La croûte est légère et délicieuse, les crevettes sont moelleuses et sucrées et la salsa ananas-mangue légèrement épicée prend le dessus sur le plat.
Crevettes à la noix de coco avec salsa épicée ananas-mangue
Cela peut sembler étrange que j'utilise des crevettes cuites, mais je trouve qu'elles conservent mieux leur forme lors de la cuisson. De plus, la noix de coco ne met pas très longtemps à devenir dorée au four, ce qui garantit une cuisson parfaite des crevettes. Pour minimiser le nettoyage, au lieu de 3 = trois plats peu profonds pour la farine, les blancs d'œufs et la noix de coco, utilisez trois sacs de congélation.
Pour 4 personnes
Ingrédients:
- Aérosol de cuisson
- 1 livre de crevettes extra grosses ou jumbo cuites, décortiquées et déveinées (laisser les queues pour la présentation)
- 3 cuillères à soupe de farine tout usage
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
- 2 gros blancs d'oeufs
- 3/4 tasse de noix de coco râpée
- 1 tasse d'ananas en dés, frais ou en conserve dans du jus à 100 pour cent
- 1 tasse de mangue fraîche en dés
- 2 cuillères à soupe d'oignon blanc émincé
- 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée
- 1 cuillère à café de sauce piquante, ou plus au goût
- 1/2 cuillère à café de cumin moulu
Instructions:
Préchauffer le four à 375 degrés F. Couvrir une grande plaque à pâtisserie de papier parchemin ou vaporiser d'un enduit à cuisson.
Placez la farine dans un plat peu profond, ajoutez 1/2 cuillère à café de sel et 1/4 cuillère à café de poivre et mélangez. Placer les blancs d'œufs dans un plat peu profond séparé. Placer la noix de coco dans un troisième plat peu profond.
Tremper les crevettes dans le mélange de farine et les retourner pour enrober les deux côtés.
Transférer les crevettes enrobées de farine dans les blancs d'œufs et les retourner pour enrober les deux côtés.
Transférer les crevettes dans la noix de coco et tourner pour enrober les deux côtés.
Transférer les crevettes en croûte de noix de coco sur la plaque à pâtisserie préparée.
Cuire au four pendant 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que la noix de coco soit dorée. Pendant ce temps, dans un bol moyen, mélanger l'ananas, la mangue, l'oignon, la coriandre, la sauce piquante et le cumin. Mélanger pour combiner.
Assaisonner au goût avec du sel et du poivre.
Servir les crevettes avec la salsa à côté.
Information nutritionnelle par portion
Calories: 231
Matières grasses totales: 8 grammes
Gras saturés: 6 grammes
Glucides totaux: 24 grammes
Sucres: 17 grammes
Protéines: 18 grammes
Sodium: 702 milligrammes
Cholestérol: 143 milligrammes
Fibre: 2 grammes
