L'hiver réclame des soupes chaudes qui brisent le froid et éloignent les maladies embêtantes. Étant donné que la soupe au poulet et aux nouilles n'est plus sur la table des végétaliens, il est grand temps d'échanger cette fondue de tofu et de shiitake aux légumes du livre de cuisine de Tony Chiodo. Feel Good Food: Recettes complètes pour une vie heureuse et saine. Chiodo propose aux végétaliens et aux non-végétaliens une délicieuse collection de recettes de plats réconfortants à base d'ingrédients bénéfiques pour la santé et l'humeur.
L'hiver réclame des soupes chaudes qui brisent le froid et éloignent les maladies embêtantes. Étant donné que la soupe au poulet et aux nouilles n'est plus sur la table des végétaliens, il est grand temps d'échanger cette fondue de tofu et de shiitake aux légumes du livre de cuisine de Tony Chiodo. Feel Good Food: Recettes complètes pour une vie heureuse et saine. Chiodo propose aux végétaliens et aux non-végétaliens une délicieuse collection de recettes de plats réconfortants à base d'ingrédients bénéfiques pour la santé et l'humeur.
Potée au tofu et aux shiitakes
Recette de Sentez-vous bien par Tony Chiodo
Pour 4 personnes
Ingrédients:
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- 9 onces de tofu ferme, coupé en cubes de 1/2 pouce
- 1 cuillère à soupe et 1 cuillère à café d'huile de sésame torréfié foncé
- 5 champignons shiitake séchés trempés dans 2 tasses d'eau chaude
- Kombu de 1-1/4 pouce de longueur trempé dans 1/2 eau
- 1/2 oignon, tranché finement
- 1 carotte, tranchée en diagonale
- 1/2 daikon, tranché en diagonale
- 3-1/2 onces de bébé bok choy
- 1-3/4 onces de champignons enoki
- 1 cuillère à soupe de mirin
- 1 cuillère à soupe de shoyu
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Instructions:
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- Séchez le tofu en tapotant pour éliminer l'excès d'humidité.
- Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile de sésame dans une poêle à feu moyen et faites frire le tofu pendant 3 à 5 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit doré.
- Transférer dans un bol d'eau tiède pour éliminer l'excès d'huile, puis égoutter, presser l'excès d'eau et réserver.
- Égoutter les champignons shiitake en réservant le liquide. Coupez les tiges et coupez les chapeaux. Couper le kombu en lanières.
- Chauffer 1 cuillère à café d'huile de sésame dans une casserole à fond épais à feu moyen et faire revenir l'oignon et le gingembre pendant 3 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils ramollissent.
- Ajouter le shiitake, le kombu, la carotte, le daikon et le liquide de trempage du shiitake. Augmenter le feu à vif, porter à ébullition, puis réduire le feu à moyen-doux, couvrir et laisser mijoter pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que les carottes soient presque tendres.
- Ajouter le tofu, le bok choy et les champignons enoki et laisser mijoter pendant 3 minutes. Incorporer le mirin et le shoyu et cuire pendant 2 minutes.
- Retirer la casserole du feu et répartir la marmite dans 4 bols. Servir chaud.
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Suite recettes de soupe végétalienne!
