Tarte aux pommes normande – SheKnows

Cette tarte aux pommes française classique est un succès pour un dîner élégant ou un repas de famille.

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tarte normande aux pommes

t Cette tarte aux pommes française classique allie le goût subtil des amandes à la pomme dorée caramélisée et se déguste tiède ou froide.

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Ingrédients:

Pâtisserie :

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• 7 onces de farine ordinaire

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• 4 onces de beurre ou de shortening (1 bâton)

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• 1 jaune d'oeuf

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• 2-3 cuillères à soupe d'eau froide

t Remplissage :

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• 4 onces de beurre (1 bâton)

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• 4 onces de sucre

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• 4 onces d'amandes moulues

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• 2 cuillères à soupe de farine nature

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• 1 jaune d'oeuf

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• 1 oeuf battu

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• 2 cuillères à café de brandy ou de kirsch (facultatif)

t Pour finir :

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• Sucre de confiserie

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• Crème fraiche ou glace vanille

Instructions:

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1. Préchauffer le four à 375 degrés F et graisser légèrement un moule à flan ou à tarte de 9 pouces.

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2. Pour faire la pâte, mettez la farine et le beurre dans un grand bol et frottez jusqu'à ce qu'elle ressemble à de la chapelure fine. Cela peut être fait dans un robot culinaire.

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3. Ajouter le jaune d'œuf et suffisamment d'eau froide pour faire une pâte ferme.

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4. Tournez sur une surface légèrement farinée et roulez en un disque d'environ 2 pouces plus grand que votre moule à flan.

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5. Chemiser le moule à flan avec la pâte en appuyant fermement dans les coins. Coupez les bords.

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6. Pour la garniture, mettre le beurre et la farine dans un bol moyen et battre ensemble jusqu'à ce qu'il soit pâle et mousseux (environ 2 minutes).

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7. Ajouter graduellement l'œuf battu et le jaune d'œuf en mélangeant bien. S'il semble qu'il ne s'assemble pas, ajoutez un peu de poudre d'amande.

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8. Incorporer le brandy ou le kirsch et mélanger les amandes moulues et la farine pour faire une pâte ferme.

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9. Étaler la pâte d'amande au fond de la pâte en lissant le dessus.

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10. Peler, épépiner et couper les pommes en quartiers et les trancher finement en gardant chaque quartier ensemble. Ventilez chaque quartier pour qu'il ressemble à un pétale et appuyez fermement dans le mélange d'amandes. Répétez l'opération pour faire 5 « pétales » de pomme. Pour le centre, refaites la même chose avec un autre quartier ou faites des anneaux concentriques avec les tranches pour faire une forme de rose ou un centre de fleur.

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11. Cuire au four à 375 degrés F pendant 10 minutes. Réduire le four à 350 degrés F et cuire jusqu'à ce que le mélange d'amandes soit ferme et que les tranches de pomme soient dorées.

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12. Refroidir sur une grille.

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13. Lorsque la tarte est froide, saupoudrez de sucre glace et servez avec de la crème fraîche ou de la glace vanille.

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