10 façons de manger plus méditerranéen – Page 2 – SheKnows

Casserole d'asperges et haricots de Lima

Donne 4 portions

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Ingrédients:

• 3 grosses asperges, coupées en morceaux de 2 pouces
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
• 1 gros oignon, haché
• 2 tomates mûres, hachées
• 4 tiges de romarin, hachées
• 1 livre de haricots de Lima frais
• 4 gousses d'ail, hachées finement
• 1 cuillère à soupe de pignons de pin grillés
• 1 morceau de pain grillé
• Quelques feuilles de basilic frais hachées
• 1 cuillère à café de farine tout usage
• 2 tasses d'eau
• 1/8 cuillère à café de sel
• Poivre noir fraichement moulu

Instructions:

1. Cuire les asperges à la vapeur dans une casserole avec de l'eau jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 6 à 7 minutes.
2. Pendant ce temps, faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle puis ajoutez les oignons et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils ramollissent. Ajouter les tomates et le romarin et cuire jusqu'à ce qu'ils soient combinés, environ 2 à 3 minutes.
3. Ajouter les haricots de Lima au mélange et cuire pendant 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
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4. Pendant que les haricots de Lima cuisent, mélanger l'ail et les pignons et écraser ensemble. Écraser le pain dans le mélange puis écraser dans le basilic. Incorporer quelques cuillères à café d'eau.
5. Lorsque les haricots de Lima sont tendres, incorporer la farine et l'eau restante et cuire quelques minutes de plus. Assaisonner le mélange avec du sel et du poivre et ajouter le mélange d'ail et de pignons de pin.
6. Bien mélanger et cuire quelques minutes de plus ou jusqu'à ce que le tout soit bien chaud. Servir chaud.

Crevettes et Feta

Donne 4 portions

Ingrédients:

• 12 crevettes géantes, décortiquées et déveinées, queues laissées
• 2 cuillères à soupe de jus de citron, divisé
• 1/4 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
• 4 branches de céleri, finement hachées
• 5 oignons verts, tranchés finement
• 1 petit piment jalapeno, épépiné et émincé
• 1/2 tasse de vin rouge
• 1/2 tasse de fromage feta émietté, de préférence grec
• Poivre fraîchement moulu, au goût

Instructions:

1. Mélanger les crevettes avec 1 cuillère à soupe de jus de citron et du sel et bien mélanger.
2. Faire chauffer l'huile dans une poêle et faire revenir le céleri, les oignons verts et les jalapenos jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter le vin et cuire 1 à 2 minutes.
3. Ajouter les crevettes et cuire jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites, environ 4 à 5 minutes.
4. Retirer la casserole du feu et incorporer le reste du jus de citron, la feta et le poivre au goût. Remuer jusqu'à ce que le fromage commence à fondre. Servir chaud.

Gâteau à l'huile d'olive

Donne 6 à 8 portions

Ingrédients:

• 4 œufs
• 1 tasse de sucre granulé
• 3 tasses de farine tout usage
• 1/4 cuillère à café de zeste d'orange
• 3/4 tasse d'huile d'olive extra vierge
• 2/3 tasse de lait écrémé
• 3 cuillères à soupe de jus d'orange
• 1 cuillère à soupe de levure chimique

Instructions:

1. Préchauffer le four à 325 degrés F et graisser et fariner un moule rectangulaire de 9 × 13 pouces.
2. Battre les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit mousseux. Incorporer la farine, le zeste d'orange, l'huile, le lait et le jus d'orange. Ajouter la poudre à pâte en remuant jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
3. Verser la pâte dans le moule préparé et cuire au four de 35 à 40 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit dorée et bien cuite. Laisser refroidir sur une grille. Garnir de crème fouettée maison pour servir.

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