nourriture italienne est l'un des types de cuisine les plus populaires aux États-Unis. Voici quatre excellentes recettes pour vous aider à préparer les plats italiens que nous aimons tous: pain à l'ail, sauce marinara, pâtes au four et boulettes de viande.
Pizza, spaghettis, boulettes de viande, lasagnes, qu'est-ce qu'il ne faut pas aimer? Mais obtenir cette saveur authentique peut être un défi pour de nombreux cuisiniers à domicile. Trop d'origan et cette sauce marinara contourne Italie et finit à la poubelle. Essayez ces recettes - et ces 6 conseils - pour préparer des repas que votre famille adorera.
Pas de gros tapage
La bonne cuisine italienne ne repose pas sur beaucoup de battage pour faire forte impression. Une partie de la raison pour laquelle la cuisine italienne est si appréciée est le simple génie de chaque plat - c'est pourquoi l'achat des meilleurs ingrédients est si important.
Astuces utiles
La bonne cuisine italienne commence par des ingrédients de base de haute qualité. Les viandes fraîches et les fromages importés constituent le meilleur repas possible.
Les herbes fraîches sont vos amies
Il peut coûter un peu plus cher d'acheter du basilic frais au lieu d'utiliser du basilic séché, mais le résultat savoureux vaut bien le coût supplémentaire.
Attention au fromage en boîte
Tout fromage que vous achetez sur une étagère et non dans la charcuterie ou la fromagerie de votre supermarché ne mérite pas de partager l'espace avec vos merveilleux plats italiens.
Développez votre pouce vert
Si vous voulez vraiment vous préparer sérieusement à cuisiner une excellente cuisine italienne, il n'y a pas de meilleure façon de s'y prendre que de planter votre propre jardin. Le basilic et les tomates fraîchement cueillis sont si bons que vous en pleurerez presque. L'aubergine du jardin fait le meilleur parmesan d'aubergine au monde.
Restez simple, soeur
Le secret d'une superbe cuisine italienne est la simplicité - c'est facile à préparer et encore plus facile à aimer. Les recettes de base suivantes sont simples, rapides et peut-être même meilleures que celles de votre restaurant italien local.
Alors, la prochaine fois que vous aurez envie de manger italien, ne sortez pas, restez chez vous! Avec ces recettes, votre famille criera « Bravo! » à la fin du repas.
Mangia !
Pain à l'ail
Ce pain à l'ail saura plaire à tout le monde à table.
Ingrédients:
1 pain (1 livre) pain italien
1/2 tasse d'huile d'olive extra vierge
1 1/2 cuillères à café d'ail émincé
1/3 tasse de parmesan ou de pecorino-romano finement râpé
1/2 cuillère à café de persil haché
1/2 cuillère à café d'oignon en poudre
1/2 cuillère à café d'ail en poudre
Poivre à goûter
Instructions:
Préchauffer le four à 350 degrés F. Couper le pain en deux dans le sens de la longueur. Placer le pain sur la grille supérieure du four, côté croûte vers le bas. Cuire au four pendant cinq minutes.
Pendant ce temps, dans un petit bol, mélanger l'ail et l'huile d'olive, en écrasant l'ail avec une cuillère pour libérer la saveur. Ajouter les ingrédients restants; bien mélanger. Étaler le mélange sur chaque moitié de pain. Remettez le pain ensemble et enveloppez-le dans du papier d'aluminium. Cuire au four pendant 7 minutes. Déballez le pain à l'ail et placez chaque moitié, côté croûte vers le bas, sous le gril. Cuire environ 3 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit doré et bouillonnant. Laisser refroidir sur une planche à découper, trancher et déguster. Donne 6 portions.
Noter: L'achat de fromage déjà râpé et d'ail émincé en bouteille accélère le processus et, dans ce cas, ne sacrifie pas la saveur.
Sauce marinara rapide
Une recette facile à maîtriser. Vous pouvez ajouter différentes herbes et épices pour personnaliser la saveur.
Ingrédients:
1/4 tasse d'huile d'olive extra vierge
2 gousses d'ail, tranchées finement
1 boîte (28 onces) de tomates entières
1 boîte (28 onces) de tomates pelées moulues
1 cuillère à café de sel
Poivre à goûter
Sucre au goût (facultatif)
Instructions:
Dans une grande poêle, mélanger l'huile d'olive et l'ail. Cuire à feu moyen-vif pendant cinq minutes, ou jusqu'à ce que l'huile commence à bouillonner autour des bords de l'ail. Ajouter les tomates entières et monter à feu vif. Cuire pendant 5 minutes, en remuant de temps en temps, ou jusqu'à ce que les tomates soient cuites et sentent bon. Ajouter les tomates concassées, le sel et le poivre; bien mélanger. Couvrir et réduire le feu à moyen. Cuire 3 minutes. Réduire la sauce à ébullition et cuire 5 minutes. Si la sauce a un goût trop acide, ajoutez progressivement du sucre, en commençant par 1/2 cuillère à café. Donne 4 portions - assez pour 1 livre de pâtes.
Variation: Pour faire une sauce épicée qui se marie parfaitement avec la saucisse italienne, ajoutez 1/2 cuillère à café de poivre de Cayenne et 1/2 cuillère à café de flocons de piment rouge.
Pâtes au four
Compagnon idéal du pain à l'ail, ce plat est bien plus intéressant que des spaghettis et des boulettes de viande nature.
Ingrédients:
1 cuillère à soupe de sel
1 livre de pâtes (de préférence ziti ou penne)
Sauce marinara rapide
1/2 tasse de fromage Parmesan ou Pecorino-Romano
2 tasses de fromage Mozzarella, divisé
Instructions:
Préchauffer le four à 350 degrés F. Dans une grande casserole, porter à ébullition de l'eau salée. Ajouter les pâtes et remuer. Cuire 5 minutes. Testez les pâtes en mordant un morceau - elles devraient être presque entièrement cuites mais pas tout à fait là (les pâtes finiront de cuire au four). Si les pâtes sont encore trop dures, cuire encore une minute et tester à nouveau. Lorsque les pâtes sont prêtes, retirez 3/4 tasse d'eau pour pâtes et ajoutez-les à la sauce marinara rapide.
Égoutter les pâtes, mais ne pas rincer. Remettre les pâtes dans la casserole. Ajouter environ 1/4 tasse de sauce aux pâtes; bien mélanger. Verser un peu de sauce au fond d'un plat allant au four de 3 pintes. Ajouter une couche de pâtes, puis plus de sauce. Saupoudrer une couche de parmesan et de mozzarella, en réservant 1 tasse de mozzarella pour la couche supérieure. Continuez le processus de stratification jusqu'à ce que tous les ingrédients soient utilisés. Saupoudrer la deuxième tasse de fromage Mozzarella sur le dessus de la cocotte. Cuire au four pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit fondu et bouillonne. Donne 4 portions.
Noter: Pour un changement copieux, ajoutez des restes de poulet ou de saucisse émiettée au plat.
Boulettes de viande
Basique, basique, basique. Et tellement bon. Ce sont d'excellents arrachés de la poêle à la bouche. Pas besoin de pâtes !
Ingrédients:
4 tranches de pain blanc
1 tasse de lait
2 livres de boeuf haché
2 cuillères à soupe d'oignon, finement émincé (environ 1/2 petit oignon)
1 œuf battu
1/3 tasse de fromage Parmesan ou Pecorino-Romano
2 gousses d'ail, hachées finement
1 cuillère à café de sel
1/4 cuillère à café de poivre
1/4 tasse de chapelure (de préférence non assaisonnée)
Huile pour carter de graissage
Instructions:
Préchauffer le four à 400 degrés F. Dans un petit bol, faire tremper le pain dans le lait. Dans un grand bol, ajouter le bœuf, l'oignon, l'œuf, le fromage, l'ail, le sel et le poivre. Combinez avec des mains propres (vous voudrez peut-être enlever vos bagues). Avec votre main, écrasez le pain imbibé de lait dans son bol jusqu'à ce que le pain se décompose et soit moelleux. Ajouter du lait et du pain à la viande; combiner avec les mains. Ajouter la chapelure et bien mélanger. Vous êtes maintenant prêt à former les boulettes de viande.
Faites des boulettes de viande de la taille d'une balle de golf en les faisant rouler dans la paume de vos mains. Disposer les boulettes de viande sur une plaque à pâtisserie à rebords légèrement graissée. Vous pouvez les fouler si vous le souhaitez. Cuire au four pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit doré et légèrement croustillant et que le centre ne soit plus rose. Donne environ 3 douzaines de boulettes de viande.
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