La nourriture qui est bonne pour vous peut être délicieuse. Cela peut être encore meilleur si vous savez pourquoi c'est bon pour vous. Le dernier livre de cuisine de Rebecca Katz, The Longevity Kitchen, est un excellent point de départ.
Nous savons que le bon goût et une bonne nutrition sont importants pour bien manger, mais maintenant, l'autorité du bien-être Rebecca Katz a également la science pour confirmer sa façon de manger. Dans son livre de cuisine, La cuisine de la longévité: des recettes satisfaisantes et savoureuses mettant en vedette les 16 meilleurs aliments puissants anti-âge, Rebecca, avec Mat Edelson, couvre le pouvoir de guérison des aliments et les incorpore dans 125 recettes saines et pleines de saveurs.
Faire un changement, mais pourquoi ?
À un moment ou à un autre, on a dit à la plupart d'entre nous (ou nous nous reconnaissons) que nous devrions changer notre alimentation ou nos habitudes alimentaires pour le bien de notre santé. C'est une chose de se faire dire de faire quelque chose et une autre de vraiment comprendre pourquoi cela va aider. Le livre de cuisine de Rebecca,
Rebecca comptait sur elle cuisson expériences ainsi que l'aide des meilleurs médecins, nutritionnistes et chercheurs pour développer ses recettes ayant un impact positif sur la santé d'une personne. Vous retrouverez les aliments « Super 16 » dans ses recettes (aliments qui fournissent les plus hauts niveaux d'antioxydants, sont d'excellentes sources d'acides gras oméga-3, de probiotiques et d'autres « produits phytochimiques stimulant le corps, de vitamines et minéraux»); des informations utiles comme un aperçu digeste (sans jeu de mots) du fonctionnement des différents systèmes du corps; et une longue liste de ce qu'elle appelle la « pharmacie culinaire » - les aliments et leurs bienfaits pour la santé.
Encourager le changement… pour de bon
Heureusement, Rebecca fournit des trucs et astuces de cuisine à ceux qui débutent en cuisine ainsi que des informations plus avancées pour ceux qui savent se débrouiller avec un billot. Elle aide et encourage les gens à « cuisiner pour la longévité », de sorte que cuisiner et manger pour améliorer la santé deviennent une expérience de longue durée.
Ce livre de cuisine est facile à lire et l'approche de Rebecca aide les lecteurs à comprendre la science derrière la nutrition d'une manière encourageante plutôt que menaçante. De belles photos sont incluses avec la plupart des recettes, ainsi qu'un aperçu de chaque recette, rempli d'anecdotes personnelles, d'instructions et de suggestions de service. Vous trouverez des recettes conçues autour des céréales, des légumes, des protéines et plus encore. Ne t'inquiète pas. Elle inclut aussi des desserts délicieux (et sains) !
Essayez une recette de La cuisine de la longévité:
Yaourt-berry brulée avec érable amande cassante
Vous pensez peut-être que faire de la crème brûlée nécessite des chalumeaux, des lunettes de soudeur et des gants en amiante. Mais j'ai trouvé une méthode alternative qui n'implique pas d'avoir à sortir le flambeau. Au lieu de cela, un cassant sucré et croquant est préparé au four, avec une seule exigence: le surveiller de très près pendant la cuisson. Le cassant est perché au sommet d'un délicieux bol de yogourt grec sucré aux baies, qui est tout aussi crémeux que le crème aux œufs, aux produits laitiers et au sucre typique de la crème brûlée, et elle apporte également une multitude d'avantages pour la santé à la table.
Pour 4 personnes
Ingrédients:
Pour les cassants
- 1 cuillère à café d'huile d'olive extra vierge
- 3 cuillères à soupe de sirop d'érable de catégorie B
- 2 cuillères à soupe d'amandes effilées
- 1/8 cuillère à café de cardamome moulue
Pour le yogourt à l'érable
- 2 tasses de yogourt grec nature biologique
- 1-1/4 tasse de petits fruits frais, de tout type
- 1 cuillère à café de sirop d'érable grade B
Instructions:
Pour les cassants
- Préchauffer le four à 375 degrés F. et allumez la lumière du four. Tapisser une plaque à pâtisserie à rebords de papier parchemin.
- Étalez l'huile sur le papier parchemin avec un essuie-tout ou un pinceau, en recouvrant le parchemin d'une fine pellicule d'huile uniforme.
- Mélanger le sirop d'érable, les amandes et la cardamome dans un petit bol. Verser le mélange sur le papier sulfurisé huilé, puis incliner la poêle pour l'étaler uniformément.
- Enfourner 5 à 7 minutes en restant près du four. Le sirop va d'abord devenir pétillant, puis, après encore 2 ou 3 minutes, les amandes prendront une belle couleur dorée et le sirop aura une couleur ambrée profonde.
- À ce stade, retirez le cassant du four et laissez refroidir à température ambiante. Pour le rendre plus facile à casser en morceaux, vous pouvez le mettre au congélateur pendant environ 5 minutes. À l'aide d'une fine spatule en métal, soulevez le cassant durci et cassez-le en morceaux de taille aléatoire.
- Utiliser immédiatement ou conserver dans un contenant hermétique.
Pour le mélange de yaourt
- Mettez le yogourt, 1 tasse de baies et le sirop d'érable dans un bol et remuez doucement pour combiner.
- Juste avant de servir, versez le mélange de yogourt sur des assiettes à dessert, recouvrez de cassant et éparpillez les 1/2 tasse de baies restantes sur les bords.
Variation: Rehaussez cette recette en incorporant des fraises rôties (page 214 du livre de recettes) et leurs jus en couche.
Réimprimé avec la permission de La cuisine de la longévité: des recettes satisfaisantes et savoureuses mettant en vedette les 16 meilleurs aliments puissants anti-âge de Rebecca Katz avec Mat Edelson (Ten Speed Press, 2013). Crédit photo: Léo Gong.
à propos des auteurs
Rebecca Katz, MS
Rebecca Katz est une chef accomplie et une conférencière nationale qui a travaillé avec les meilleurs médecins du bien-être du pays, notamment Andrew Weil, Deepak Chopra, Michael Lerner, Jim Gordon et Dean Ornish. Elle est l'auteur de l'ouvrage primé Cuisine anti-cancer et Une bouchée à la fois, ainsi que directeur du Healing Kitchens Institute à Commonweal et chef exécutif de la conférence annuelle Programme de formation Food as Medicine parrainé par le Center for Mind Body Medicine de Georgetown Medical L'école. Elle a figuré dans le Washington Post, Oprah.com, L'Atlantique, De meilleures maisons et jardins, Presse associée, et d'autres médias nationaux. Rebecca vit dans la région de la baie de San Francisco. Visitez RebeccaKatz.com pour plus d'informations.
Mat Edelson
Mat Edelson est un écrivain primé dans le domaine de la science, de la santé et du sport. Il est l'ancien présentateur/directeur de Johns Hopkins Health Newsfeed, une émission de radio quotidienne diffusée à l'échelle nationale. C'est le troisième livre qu'il co-écrit avec Rebecca Katz. Edelson vit à Baltimore, Maryland.
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