Vendredi sans gluten: Barquettes d'aubergines au millet et légumes – SheKnows

Que vous recherchiez un repas léger ou un apéritif copieux, essayez cette recette de barquettes d'aubergines farcies au millet et aux légumes. Idéal pour un vendredi sans gluten !

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Conseil: Le gluten peut être trouvé dans de nombreux aliments et produits différents, du ketchup à la sauce soja en passant par les bonbons et les assaisonnements. Alors que SheKnows.com essaie de s'assurer que ces recettes sont sans gluten, lisez attentivement les étiquettes des ingrédients de tous les aliments et produits alimentaires que vous utilisez pour ces recettes afin de vous assurer qu'ils sont également sans gluten.

Le millet est un type de grain (également utilisé comme graines pour oiseaux) qui ne contient pas de gluten. Il pousse sous forme d'herbe haute et, comme le maïs, forme des épis appelés « têtes ». Il est polyvalent car il peut être utilisé dans des plats préparés comme des céréales cuites ou dans des recettes d'accompagnement comme celle-ci. C'est bon pour vous aussi - c'est riche en protéines, vitamines et fibres. La saveur du millet se marie bien avec les légumes utilisés dans cette recette. Servez-le comme repas léger ou apéritif.

Barquettes d'aubergines farcies au millet et aux légumes

Pour 4 personnes

Ingrédients:

• 1/2 tasse de millet cuit
• 2 petites aubergines
• 2 carottes, coupées en dés
• 2 branches de céleri, coupées en dés
• 1/2 oignon blanc, coupé en dés
• 1 gousse d'ail, émincée
• 1/2 tasse de bouillon de légumes sans gluten
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
• 1/2 cuillère à café de sauge séchée
• 1/4 cuillère à café de flocons de piment rouge
• 1/3 tasse de parmesan râpé
• Facultatif: brins de persil pour la décoration

Instructions:

1. Préchauffez votre four à 350 degrés F. Verser une tasse et demie d'eau dans un plat allant au four de 12 x 9 pouces et réserver.
2. Cuire le millet en portant une tasse d'eau à ébullition, ajouter le millet, couvrir et réduire le feu à doux. Cuire jusqu'à ce que l'eau soit absorbée. Retirer du feu, égrener à la fourchette et réserver.
3. Coupez le dessus des aubergines, puis coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Marquez l'intérieur et retirez la chair. Assurez-vous de laisser un peu de la coquille d'aubergine intacte.
4. Couper la chair d'aubergine en dés et réserver.
5. Faites chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse à feu moyen. Ajouter l'oignon, la carotte et le céleri et cuire environ quatre minutes ou jusqu'à ce qu'ils ramollissent.
6. Ajouter l'aubergine et l'ail et cuire environ trois minutes ou jusqu'à ce que l'aubergine soit tendre.
7. Ajouter le bouillon, le sel, le poivre, la sauge et les flocons de piment rouge et porter à ébullition. Une fois à ébullition, couvrez la casserole et réduisez le feu. Laisser le mélange cuire jusqu'à ce que la majeure partie du liquide soit absorbée.
8. Mélanger le mélange d'aubergines avec le millet et mélanger. Ajouter le parmesan et bien mélanger.
9. Versez le mélange dans les coquilles d'aubergines et placez-les soigneusement dans la casserole d'eau.
10. Mettre au four environ 15 minutes ou jusqu'à ce que le tout soit chaud.
11. Saupoudrer de persil ciselé.

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