Il y a quelques phrases qui sont constamment dites dans ma cuisine. L'un des plus courants est "il ne peut jamais y avoir trop d'ail". Si vous et vos papilles gustatives partagez les mêmes idées, cette recette de soupe à l'ail est faite pour vous. 50 gousses d'ail étonnantes sont rôties jusqu'à ce qu'elles soient tendres et sucrées et réduites en purée pour créer une soupe riche et crémeuse qui est le rêve d'un amateur d'ail.
L'ail est cultivé partout dans le monde et est utilisé dans la plupart des types de cuisines, de l'indien à l'italien en passant par l'américain. Non seulement l'ail est un ingrédient de cuisine polyvalent et savoureux, mais, en raison de ses puissantes propriétés antioxydantes et antimicrobiennes, il est également présenté par les experts en santé et les nutritionnistes comme un super aliment.
"L'ail a le spectre le plus large de toutes les substances antimicrobiennes connues de l'homme", explique Erin Kinney, docteur en médecine naturopathique. « Il stimule également les défenses naturelles du corps contre les envahisseurs indésirables. En plus de ses bienfaits pour le système immunitaire, il a l'avantage supplémentaire de réduire le cholestérol et de prévenir l'athérosclérose.
Ces avantages deviennent exponentiellement plus grands à mesure que vous mangez de l'ail. Certaines études recommandent de manger jusqu'à dix clous de girofle par jour pour profiter au maximum de ces bienfaits pour la santé, ce qui peut sembler intimidant lorsque vous cuisinez avec seulement quelques clous de girofle ici ou là.
Un moyen facile d'augmenter considérablement votre consommation d'ail est de le faire rôtir. L'ail rôti ressemble peu à la saveur intensément piquante de l'ail cru. Une fois torréfié, il prend une belle saveur moelleuse qui est douce, terreuse et crémeuse. Essayez de l'étaler sur du pain avec un filet d'huile d'olive pour une alternative délicieuse et saine au beurre. Ou essayez cette recette de soupe à l'ail rustique et indulgente qui incorpore sans effort 50 clous de girofle riches en antioxydants.
Recette de soupe à l'ail rôti aux 50 gousses
Pour 4 personnes
Ingrédients:
- 5 gros bulbes d'ail (environ 50 gousses)
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge, plus un peu plus pour arroser
- 2 gros oignon, haché
- 1 cuillère à soupe de thym frais haché
- 6 tasses de bouillon de poulet
- 1 bouquet garni (tiges de persil, brins de thym, laurier attaché avec de la ficelle de cuisine)
- 3 tasses de pain d'un jour, coupé en cubes de 1/2 pouce
- 1 tasse moitié-moitié
Instructions:
- Préchauffer le four à 350 degrés F. Coupez le tiers supérieur des bulbes d'ail et jetez-les. Arroser le côté coupé des bulbes d'huile d'olive, placer sur un grand morceau de papier d'aluminium et pincer pour former une poche. Rôtir pendant 90 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient ramollis et caramélisés. Laisser refroidir.
- Pendant que l'ail refroidit, faites chauffer deux cuillères à soupe d'huile d'olive et de beurre dans un grand faitout à feu moyen-doux. Ajouter les oignons et cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et translucides (environ 12 minutes).
- Pressez les gousses d'ail rôties refroidies directement dans la casserole avec les oignons et remuez pour combiner. Ajouter le thym émincé, le bouillon de volaille et le bouquet garni et porter à ébullition. Réduire le feu, incorporer le pain et laisser mijoter pendant environ cinq minutes ou jusqu'à ce que le pain soit tendre.
- Retirer le bouquet garni et réduire en purée dans un mélangeur, par lots, jusqu'à consistance lisse. Remettre la soupe dans la casserole, incorporer la moitié-moitié et assaisonner de sel et de poivre. S'il semble trop épais, diluer avec un peu plus de bouillon de poulet. Servir garni de croûtons à l'ail aux fines herbes (recette ci-dessous).
Recette de croûtons à l'ail et aux herbes
Ingrédients:
- 1 tasse de pain d'un jour, coupé en cubes
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 2 gousses d'ail, hachées
- 2 cuillères à café de thym frais, émincé
instructions:
- Faire chauffer l'huile d'olive et le beurre dans une poêle à feu moyen. Ajouter l'ail et le thym et cuire pendant 30 secondes ou jusqu'à ce que l'ail commence tout juste à devenir parfumé. Ajouter le pain et mélanger ou remuer fréquemment jusqu'à ce que le pain soit croustillant.
- Assaisonner généreusement de sel et de poivre et transférer immédiatement sur une serviette en papier.
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