Si vous mangez sans gluten et que vous avez envie de votre petit-déjeuner d'enfance préféré, j'ai de bonnes nouvelles pour vous. Ces Pop-Tarts aux fraises imitatrices sont bien meilleures que la version emballée et elles sont sans gluten.
En effet, Nicole Hunn, auteur de Collations classiques sans gluten: 100 recettes pour les friandises de marque que vous aimez, a réussi à faire une tonne de vos plats préférés sans gluten, et ils m'ont tous l'air sacrément savoureux.
Maintenant, je ne suis pas un régime sans gluten, mais si je le faisais, je sauterais de joie de pouvoir à nouveau avoir Twinkies et Twix et Ritz Bits et Kit Kats. Même si ce ne sont pas des choses que vous mangez quotidiennement, ne voulez-vous pas toujours les choses que vous ne pouvez pas avoir? L'attente est terminée… Vous pouvez manger une Pop-Tart! (Un Pop-Tart fait maison, sans gluten et imitateur, bien sûr.)
Copiez la recette de pâtisseries au grille-pain Pop-Tarts aux fraises glacées de Kellogg’s
"En tant qu'enfant des années 1980, je mangeais des Pop-Tarts au petit-déjeuner tous les matins avant l'école. Au début, j'ai pensé qu'il fallait les griller. On les appelle des pâtisseries pour grille-pain, après tout. Le jour où j'ai découvert qu'ils étaient encore assez délicieux dès la sortie de l'emballage, j'ai pu dormir environ cinq minutes plus tard chaque matin d'école. J'aime mieux ces pâtisseries givrées lorsqu'elles ne sont pas grillées: légères, tendres et délicieuses! Mais bien sûr, vous pouvez les griller si vous le souhaitez. - Nicole Hunn
Rendement 12
Ingrédients:
Pour la pâte
- 2-1/4 tasses (315 grammes) farine tout usage sans gluten, et plus pour arroser
- 1/4 tasse (36 grammes) de fécule de maïs
- 1/4 cuillère à café de sel casher
- 3/4 tasse (150 grammes) de sucre granulé
- 8 cuillères à soupe (112 grammes) de beurre non salé, fondu et refroidi
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille pur
- 1 œuf (50 grammes pesé hors de sa coquille), à température ambiante, battu
- 4-6 cuillères à soupe (2-3 onces liquides) de lait, à température ambiante
Pour le remplissage
- 3/4 tasse de confiture ou gelée de fraises sans pépins
Pour le glaçage
- 2 tasses (230 grammes) de sucre à glacer
- 1 cuillère à soupe (1/2 once liquide) d'eau tiède, et plus par demi-cuillère à café
- Nonpareils multicolores sans gluten, à saupoudrer
Instructions:
- Préparez la croûte: chauffez votre four à 350 degrés F. Tapisser une grande plaque à pâtisserie à rebords de papier parchemin non blanchi et réserver.
- Dans un grand bol, mettre la farine, la fécule de maïs, le sel et le sucre et fouetter pour bien mélanger. Créez un puits au centre des ingrédients secs et ajoutez le beurre, la vanille, l'œuf et 2 onces liquides de lait, en mélangeant pour combiner après chaque ajout. La pâte sera épaisse. Pétrir la pâte avec les mains jusqu'à ce qu'elle soit lisse, en ajoutant plus de lait par demi-cuillère à café si nécessaire pour rassembler la pâte. Placer la pâte sur une surface légèrement farinée et saupoudrer légèrement de farine pour éviter que la pâte ne colle au rouleau à pâtisserie. Étalez la pâte à 1/4 de pouce d'épaisseur et coupez-la en autant de rectangles de 3-1/2 x 4-1/2 pouces que possible (il devrait y avoir au moins 24 rectangles). Si la pâte devient difficile à manipuler à un moment donné, enveloppez-la dans une pellicule plastique et placez-la au congélateur pour la refroidir brièvement.
- Placez 1 cuillère à soupe de gelée de fraises au centre des demi-rectangles de pâte et étalez-la en une couche uniforme, en laissant une bordure de 3/4 de pouce propre sur tous les côtés des rectangles. Couvrir avec les rectangles de pâte restants et presser tout autour des bords propres pour sceller. À l'aide d'un couteau tranchant ou d'une roue à pâtisserie ou à pâte, coupez environ 1/2 pouce de pâte sur tous les côtés des pâtisseries. Placer les pâtisseries à environ 2 pouces les unes des autres sur la plaque à pâtisserie préparée. Fixez les pâtisseries en perçant au hasard sur le dessus avec un cure-dent ou une brochette en bois. Placer la plaque à pâtisserie au centre du four et cuire jusqu'à ce que les pâtisseries soient très légèrement dorées sur les bords et prennent juste au centre, environ 8 minutes.
- Retirer du four et laisser refroidir sur la plaque à pâtisserie pendant 10 minutes avant de transférer sur la grille pour refroidir complètement.
- Pendant que les pâtisseries refroidissent, préparez le glaçage: Dans un bol de taille moyenne, placez le sucre glace et 1 cuillère à soupe d'eau, et mélangez jusqu'à obtenir une pâte épaisse. Ajoutez plus d'eau par demi-cuillère à café si nécessaire pour créer un glaçage épais et versable. Étaler le glaçage en couche épaisse sur chaque pâte refroidie et saupoudrer légèrement de nonpareils. Laisser reposer à température ambiante avant de servir.
- Les pâtisseries finies peuvent être conservées dans un récipient en verre scellé à température ambiante et doivent conserver leur texture pendant au moins 3 jours. Pour une conservation plus longue, emballez individuellement dans un emballage allant au congélateur et congelez jusqu'à 2 mois. Décongeler à température ambiante, ou déballer et décongeler dans le grille-pain.
À propos du livre: L'expression « sans gluten » a de nombreuses connotations. Cher. Insipide. Limiter. Certains sont contraints de s'adapter à un mode de vie sans gluten pour des raisons de santé, tandis que d'autres s'y mettent volontairement et avec enthousiasme. Sans gluten par choix ou par contrainte, le dernier livre de Nicole Hunn dans le Sans gluten à petit prix est une ressource précieuse pour tous ceux qui recherchent un moyen de savourer leurs collations de marque préférées, sans le gluten! Dans Collations classiques sans gluten: 100 recettes pour les friandises de marque que vous aimez, Nicole Hunn permet aux lecteurs de profiter de saveurs bien-aimées et de friandises préférées qui seraient autrement interdites. Des biscuits Girl Scout aux hôtesses Twinkies, Hunn guide les boulangers à travers chaque recette avec simplicité.
En plus de proposer de délicieuses recettes, Hunn informe ses collègues boulangers sans gluten des différents types de mélanges de farines sans gluten et de ses marques préférées de produits de boulangerie sans gluten. Une liste de substituts pour les personnes ayant d'autres restrictions alimentaires est également incluse. Hunn donne aux boulangers ses trucs et astuces personnels, de la préparation aux finitions. Parmi ses recettes figurent les classiques que l'on trouve dans les épiceries de tout le pays.
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