Le printemps est enfin là! Rien ne vaut l'arôme enivrant d'un barbecue pour signaler la fin de l'hiver, alors allumez le gril et prenez un moment pour célébrer en préparant un classique des temps chauds… une grillade appétissante Burger!
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Le burger du dîner
Pour quatre personnes
Ingrédients:
- 3/4 tasse d'oignon finement haché
- 1 gros œuf, légèrement battu
- 1/3 tasse de chapelure séchée ou 6 biscuits salés écrasés
- 1/3 tasse de ketchup
- 1/4 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de poivre concassé frais
- 1 livre de boeuf haché maigre
- 4 pains à hamburger aux graines de sésame
- 4 tranches de fromage fondu
- 4 feuilles de laitue frisée lavée et séchée
- 1 tomate Beefsteak coupée en 4 tranches
- 1/3 d'un oignon rouge, tranché finement
- tranches de cornichon à l'aneth
- moutarde
- Mayonnaise
- ketchup
Instructions:
- Préchauffer le gril à feu vif.
- Mélanger les sept premiers ingrédients dans un bol à mélanger moyen. Utilisez vos mains pour mélanger les ingrédients.
- Diviser le mélange en quatre parties égales; ensuite, formez des galettes.
- Réduire la température du gril à moyen et griller les galettes pendant environ sept minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites.
- Faire fondre une tranche de fromage sur chacune des galettes de hamburger pendant les une à deux dernières minutes de grillade.
- Fendre les pains à hamburger et les griller légèrement sur le gril.
- Superposer les galettes de hamburger sur les petits pains avec la laitue, la tomate, l'oignon tranché, les cornichons et les condiments.
Le burger au bleu fumé
Pour quatre personnes
Ingrédients:
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 1/2 oignon émincé finement
- 1-1/2 tasses de champignons de Paris tranchés
- 1/2 cuillère à café de poivre noir frais concassé
- 1 à 1-1/2 livres de boeuf haché maigre
- 1 gros œuf, légèrement battu
- 1/2 cuillère à café de paprika fumé
- 1/4 tasse de pâte de tomate
- pincée de poivre moulu
- 1/2 tasse de fromage bleu émietté
- oignons frits
- Sauce à steak, au goût
- 4 feuilles de laitue frisée lavées et séchées
- 4 pains à hamburger au levain
Instructions:
- Préchauffer le gril à feu vif.
- Dans une poêle moyenne à feu moyen, faire fondre le beurre. Ajouter les oignons émincés et les champignons. Faire revenir jusqu'à ce que les oignons soient tendres et que l'humidité des champignons ait été cuite. Mettre de côté.
- Dans un bol à mélanger moyen, utilisez vos mains pour mélanger le bœuf haché, l'œuf, le paprika et la pâte de tomate. Former le mélange en quatre galettes.
- Réduire la chaleur du gril à moyen et cuire les galettes pendant environ sept minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites.
- Diviser les petits pains. Superposez une galette cuite, du fromage bleu, une partie du mélange d'oignons et de champignons et des oignons frits. Arroser de sauce à steak au goût; puis terminer par une feuille de laitue. Répétez avec les autres brioches.
Burger façon sud-ouest
Pour quatre personnes
Ingrédients:
- 4 tranches épaisses d'oignon
- 1 cuillère à soupe d'huile
- 1 à 1-1/2 livres de boeuf haché maigre
- 1 cuillère à soupe de poivre noir fraîchement moulu
- 1/2 cuillère à café de cumin moulu
- 1/2 tasse d'oignons finement hachés
- 1/2 tasse de piments verts doux hachés
- 1 oeuf
- 1/2 cuillère à café de sel
- 4 petits pains kaiser
- 4 tranches de fromage pepperjack de la taille d'un hamburger
- 4 tranches de cheddar de la taille d'un hamburger
- grosse salsa moyenne
- une poignée de coriandre hachée
Instructions:
- Préchauffer le gril à feu vif.
- Dans une poêle moyenne, chauffer l'huile à feu moyen et faire revenir les tranches d'oignon jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Mettre de côté.
- À l'aide de vos mains, mélanger le bœuf haché, le poivre, le cumin, les oignons hachés, les piments, l'œuf et le sel. Former quatre galettes.
- Réduire la chaleur du gril à moyen et cuire les galettes pendant environ sept minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites.
- Diviser les petits pains. Superposer la salsa, le cheddar, une galette de hamburger cuite et du fromage pepperjack; puis, garnir de coriandre hachée.
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