Dessert ou déjeuner? Ce sont des crêpes, mais c'est un gâteau… c'est un prétexte pour manger du gâteau au petit-déjeuner et du petit-déjeuner au dessert !
Quelle maman n'aimerait pas manger de gâteau au petit-déjeuner le jour de la fête des mères ?
J'adore les crêpes et j'ai créé une recette qui contenait tous les merveilleux ingrédients classiques ainsi que certaines de mes saveurs préférées. La cassonade, la cannelle et la vanille sont trois saveurs qui me font juste fondre. La meilleure partie à ce sujet est que les crêpes ne sont pas maîtrisées par ces saveurs. Ils se complètent tous très bien. La cassonade ajoute une belle saveur de mélasse terreuse mais douce, la cannelle ajoute de la chaleur et la vanille ajoute une riche douceur gastronomique. Ces saveurs, associées à la crêpe française classique, fine comme du papier mais toujours œuf et crémeuse, s'empilent haut avec de la confiture de fraises et de la crème… il n'y a littéralement rien de mal qui puisse arriver dans votre journée si vous mangez cette.
Les crêpes sont des petites choses délicates. Un mot d'avertissement… ne paniquez pas quand le premier… ou 4… ne tourne pas bien. L'astuce est que vous n'avez pas besoin de grand-chose d'autre à part une poêle antiadhésive chaude. Si vous ajoutez trop d'huile, la pâte ne collera pas pour créer cette crêpe fine comme du papier. Commencez avec de bons ingrédients et mélangez-les dans le mélangeur. Cela crée une pâte très légère. Laissez-le ensuite reposer pendant au moins 15 minutes. Vous pouvez le faire à l'avance et le laisser reposer au réfrigérateur.
Une fois que vous êtes prêt, chauffez votre poêle à feu moyen-élevé et versez une petite quantité de pâte (environ 1/4 tasse selon la taille de votre poêle) et faites tourner la poêle pour créer une forme ronde. Si vous avez une crêpière… alors utilisez-la par tous les moyens, mais ne vous inquiétez pas si vous n'en avez pas. Ceux-ci peuvent être préparés et mangés avec un certain nombre d'articles, des œufs au Nutella ou vous pouvez prendre le temps de les cuisiner, de les laisser refroidir et de créer le gâteau le plus mignon qui soit. Je dirai que cela peut prendre beaucoup de temps, mais cela en vaut vraiment la peine. J'ai superposé le mien avec de la confiture de fraises et de la crème fouettée maison. Vous pouvez utiliser toutes les combinaisons que vous aimez! Si vous vous sentez ambitieux, vous pouvez faire une crème pâtissière ou une mousse au chocolat. Regardez comme c'est beau !
Gâteau de crêpes au sucre brun avec des fraises et de la crème
Ingrédients:
- 3 tasses de lait entier
- 6 œufs
- 1-1/2 tasse de farine
- 1/3 tasse de cassonade
- 2 cuillères à café de vanille
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1/4 cuillère à café de sel
- 1 pinte de fraises, tranchées
- 8 onces de crème épaisse, froide
- 1 pot de gelée ou confiture de fraises de bonne qualité
instructions
- Battre ensemble les œufs et le lait.
- Placez-les dans un mélangeur (je l'ai également fait avec un mélangeur à immersion). Ajouter la farine, le sucre, la vanille, la cannelle et le sel. Mélanger jusqu'à consistance lisse et légère. Si vous n'avez pas de mixeur, vous pouvez toujours le faire en fouettant très très bien.
- Laisser reposer la pâte pendant au moins 15 minutes; si vous le souhaitez, vous pouvez le préparer à l'avance et laisser reposer la pâte au réfrigérateur même la veille de la préparation.
- Chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen/élevé; environ 9 pouces ou quelle que soit la taille que vous aimez.
- Lorsque la poêle est chaude, ajoutez environ 1/4 tasse de pâte et faites tourner la poêle jusqu'à ce que la pâte ait recouvert le fond d'une très fine couche. Les bords auront l'air minces et en dentelle. Utilisez une petite spatule pour aider à soulever les bords de la crêpe. Lorsqu'elles sont pétillantes et légèrement dorées, vous pouvez utiliser vos doigts pour soulever et retourner la crêpe pour la faire cuire de l'autre côté pendant un temps beaucoup plus court, jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée. Ne vous inquiétez pas si votre premier couple ne se réalise pas… il faut plusieurs fois pour le ressentir !
- Réserver et laisser refroidir.
- Répétez avec le reste de la pâte et laissez les crêpes refroidir complètement; si vous les préparez à l'avance, vous pouvez les mettre au réfrigérateur pour une utilisation ultérieure.
- Dans un batteur sur socle avec un fouet (ou à l'aide d'un batteur à main), commencez à fouetter la crème épaisse et une cuillère à café de vanille à feu moyen. Au fur et à mesure qu'elle commence à s'épaissir, augmentez un peu la vitesse jusqu'à ce que la crème soit épaisse et tienne des pics mous; attention, si vous fouettez trop, il sera trop épais.
- Couper les fraises en fines tranches.
- Commencez à assembler le gâteau sur un présentoir à gâteaux ou à l'endroit où vous souhaitez qu'il soit exposé, car vous ne pourrez pas le transférer une fois qu'il sera assemblé.
- Commencez par placer une crêpe sur le support à gâteau. Déposer environ 1 cuillère à soupe de gelée sur la crêpe et lisser avec un couteau (j'aime utiliser une spatule décalée), en laissant environ 1/2 pouce de bordure.
- Garnissez-le d'une cuillère à soupe de crème fouettée et étalez-le avec le couteau, en laissant une bordure d'environ 1/2 pouce. Laisser cette bordure de 1/2 pouce crée un joli look à volants à l'extérieur du gâteau.
- Répétez avec toutes les crêpes.
- Garnir de crème fouettée et de baies tranchées.
- Laisser prendre au réfrigérateur pendant au moins une heure.
Trancher comme un gâteau et servir!
