Lorsque vous avez envie de glucides, plongez votre fourchette dans une pomme de terre au four chargée, farcie de légumes, de haricots et de fromage végétalien. Il s'agit d'une recette de dîner végétalien copieux à garder à portée de main pendant les mois froids d'automne et d'hiver.
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Pomme de terre au four chargée
Pour 4 personnes
Ingrédients:
- 4 pommes de terre au four, lavées et bien lavées, essuyées
- Huile d'olive
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
- 1 boîte (15 onces) de haricots rouges, rincés, égouttés
- 2 tasses de fleurons de brocoli, légèrement cuits à la vapeur, coupés en petits morceaux
- 2 oignons verts, hachés finement (parties blanches et vertes)
- 2 cuillères à soupe de persil frais haché
- Beurre végétalien et crème sure végétalienne au goût
- Fromage végétalien râpé au choix
Instructions:
- Préchauffer le four à 375 degrés F.
- Piquer les pommes de terre à quelques endroits avec une fourchette. Frotter les pommes de terre avec de l'huile et saupoudrer de sel et de poivre.
- Envelopper les pommes de terre dans du papier d'aluminium et cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 45 minutes.
- Pendant ce temps, mélanger les haricots, le brocoli, les oignons et le persil ensemble.
- Coupez les pommes de terre dans le sens de la longueur en leur centre, en les fendant, mais sans les couper jusqu'en bas.
- Mettre le four à gril. Placez les pommes de terre sur une plaque à pâtisserie et ajoutez une ou deux noix de beurre et une cuillerée de crème sure dans chaque pomme de terre, en l'étalant ou en ébouriffant avec une fourchette.
- Remplir les pommes de terre du mélange de haricots. Saupoudrer de fromage.
- Faire griller les pommes de terre pendant quelques minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu et bouillonne. Servir chaud.
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