Revue de livre de cuisine: Cuisine paléo du garde-manger d'Elana - SheKnows

Elana Amsterdam est bien connue pour les recettes sans gluten qu'elle contient livres de cuisine et sur son blog culinaire populaire, Elana's Pantry. Dans son dernier livre de cuisine, Paleo Cooking from Elana's Pantry: Recettes sans gluten, sans céréales et sans produits laitiers, Elana propose aux lecteurs des recettes basées sur ce que nos ancêtres chasseurs-cueilleurs auraient mangé.

Histoire connexe. Ce qu'il faut savoir sur les macros Keto - que vous soyez Keto ou non

Vous avez peut-être la grimace en pensant: « Je vais manger des feuilles et des brindilles avec ce régime! » Mais c'est le but d'Elana Amsterdam de montrer aux gens qu'ils n'ont pas besoin de renoncer à des plats réconfortants et familiers qu'ils aiment pour établir ou aller de l'avant avec un Paléo sain diète. Vos nerfs vont probablement se calmer au fur et à mesure que vous parcourez Cuisine paléo du garde-manger d'Elana.

Les tenants et aboutissants de manger Paléo

Pour ceux qui découvrent cette façon de manger, Elana fournit une liste d'aliments inclus dans un régime paléo. En règle générale, le régime alimentaire comprend des viandes, des fruits de mer, des légumes, des fruits, des noix et des graines, des graisses et des huiles et des œufs. Ce qui n'est pas inclus, ce sont les céréales, les produits laitiers, les légumineuses ou les aliments transformés qui incluent les boissons gazeuses et les bonbons. Bien sûr, elle inclut ses exceptions: De petites quantités de sel; condiments tels que l'huile, le vinaigre et la moutarde; et des choses à faire cuire avec comme le bicarbonate de soude, l'extrait de vanille, le miel, la stévia et le chocolat. Elle encourage les lecteurs à modifier les recettes afin qu'elles correspondent à leurs goûts personnels et à leur mode de vie.

Ce à quoi vous ne pouvez pas vous attendre

Vous découvrirez des repas sains et attrayants dans ce livre de cuisine, du petit-déjeuner aux desserts. Entre les deux, Elana fournit des conseils et des recettes pour créer des condiments, des garnitures, des boissons, des légumes et même des pains et des craquelins. La toute première recette du livre de cuisine concerne les bagels. Bien que vous puissiez penser que faire des bagels n'est pas faisable avec le régime paléo, Elana utilise de la farine d'amande, de la farine de lin et de la farine de noix de coco comme base pour ces friandises arrondies. La crème glacée fait même sa présence dans les pages de ce livre, avec du lait de coco pour remercier l'onctuosité.

Facile, sain et attrayant

Ne vous inquiétez pas si vous pensez que les listes d'ingrédients pour ces repas sains regorgent d'articles inhabituels ou difficiles à trouver. Ces recettes sont abordables et comprennent des aliments sains que l'on trouve dans la plupart des magasins. Des recettes et des photos colorées pour les champignons farcis, le poulet au miel et au citron, la tarte au bacon, la croustade aux pêches et aux cerises et bien d'autres vous donneront faim pour les bonnes choses de la vie.

Essayez une recette de Paleo Cooking de Elana's Pantry :

Sauté asiatique avec riz de chou-fleur

Pour 4 personnes

Ingrédients:

• 1 livre de poitrines de poulet désossées et sans peau
• 2 cuillères à soupe d'huile de coco
• 1 oignon moyen, haché finement (environ 1 tasse)
• 2 têtes de brocoli, coupées en pointes de 3 pouces (environ 4 tasses)
• 2 carottes moyennes, tranchées (environ 1 tasse)
• 2 têtes de bébé bok choy, tranchées transversalement en lanières de 1 pouce (environ 1-1/2 tasse)
• 4 onces de champignons shiitake, équeutés et tranchés finement (environ 1 tasse)
• 1 petite courgette, tranchée (environ 1 tasse)
• 1/2 cuillère à café de sel de mer
• 1-1/2 tasse d'eau
• 2 cuillères à soupe de poudre d'arrow-root
• 2 cuillères à soupe d'huile de sésame grillé
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de prune ume
• 1 cuillère à soupe de miel

Instructions:

1. Rincez le poulet et séchez-le. Couper en cubes de 1 pouce et transférer dans une assiette.
2. Chauffer l'huile de noix de coco dans une grande poêle à feu moyen. Faire revenir l'oignon pendant 8 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre et translucide.
3. Ajouter le brocoli, les carottes et le poulet et faire sauter pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient presque tendres. Ajouter les bok choy, les champignons, les courgettes et le sel et faire revenir 5 minutes.
4. Ajouter 1 tasse d'eau, couvrir la poêle et cuire environ 10 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient flétris.
5. Dans un petit bol, dissoudre la poudre d'arrow-root dans la 1/2 tasse d'eau restante, en remuant jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Ajouter le mélange d'arrow-root aux légumes et cuire 2 à 3 minutes, en remuant constamment, jusqu'à ce que la sauce épaississe et devienne brillante. Incorporer l'huile de sésame, le vinaigre et le miel, puis servir.

Riz de chou-fleur

Pour 4 personnes 

Ingrédients:

• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 oignon moyen, haché finement (environ 1 tasse)
• 4 branches de céleri, hachées finement (environ 1 tasse)
• 1 grosse tête de chou-fleur, parée et hachée grossièrement
• 1/4 cuillère à café de sel de mer

Instructions:

1. Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Faire revenir l'oignon pendant 8 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre et translucide. Ajouter le céleri et faire revenir 5 minutes.
2. Dans un robot culinaire, battre le chou-fleur jusqu'à ce qu'il ait la texture du riz. Ajouter le chou-fleur dans la poêle, couvrir et cuire pendant 15 à 20 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit tendre. Incorporer le sel et servir.

Plus de critiques de livres de cuisine

La dépendance au barbecue de Bobby Flay par Bobby Flay
La cuisine de la longévité par Rebecca Katz
Sandwichs à la crème glacée par Donna Egan

Réimprimé avec la permission de Paleo Cooking from Elana's Pantry: Gluten-Free, Grain-Free, High-Protein Recipes by Elana Amsterdam (Ten Speed ​​Press, 2013)

Crédit photo: Leigh Beisch