Une cuisine remplie d'aliments sains peut éloigner cancer du sein et d'autres cancers, ainsi que contribuer à aider une survivante du cancer du sein à nourrir son corps en convalescence. La cuisine anti-cancer
La malnutrition fait du rétablissement une corvée intimidante
Selon Rebecca Katz, chef principale du Commonweal Cancer Help Program en Californie et fondatrice de l'Inner Cook, une pratique culinaire de la région de la baie spécialisée dans nourrir les survivants du cancer, 15 millions d'Américains ont reçu un diagnostic de cancer et jusqu'à 80 pour cent souffrent de malnutrition en raison des effets néfastes de leur traitements. Les restrictions alimentaires, les papilles gustatives endommagées, les nausées et le manque d'appétit font de manger une corvée fastidieuse, même si bien manger est une question de vie ou de mort. Un tiers de tous les décès par cancer sont liés à une mauvaise alimentation.
Adoptez votre cuisine comme une pharmacie culinaire
Lorsque vous êtes en proie à un traitement contre le cancer, cuisiner peut être la dernière chose que vous voulez faire. Que vous souffriez de fatigue, de nausées ou que vous ayez des difficultés à avaler, la cuisine peut sembler la pièce la plus intimidante de la maison. Le cœur culinaire de la maison, cependant, peut être l'endroit le plus efficace pour commencer et accélérer votre guérison et votre rétablissement.
Le tout premier chapitre de La cuisine anti-cancer, intitulé Trousse d'outils de lutte contre le cancer, est une introduction informative à ce livre de recettes inestimable sur le bien-être contre le cancer. Vous apprendrez pourquoi manger est essentiel à votre santé et comment la nourriture peut même atténuer les conséquences épuisantes d'un traitement contre le cancer.
Katz décrit les effets secondaires typiques des traitements contre le cancer et fournit des recettes spécifiques et une planification des repas pour lutter contre chaque labeur. De plus, le chef qui lutte contre le cancer propose des astuces culinaires utiles qui rehaussent les saveurs des aliments pour les survivants du cancer et des informations sur le pouvoir de guérison des herbes et des épices. Au moment où vous arrivez au chapitre deux et aux 150 recettes du livre de cuisine, vous vous rendrez rapidement compte que votre cuisine est vraiment une pharmacie culinaire.
Recettes contre le cancer
Soupe de chou-fleur au curry
Pour 6 personnes
Le chou-fleur est un puissant légume anti-inflammatoire et antibactérien qui détoxifie également le corps et décompose même les œstrogènes. Les oignons combattent les tumeurs et peuvent accélérer l'élimination des agents cancérigènes du corps. Les épices chaudes de cette soupe procurent de grandes saveurs, stimulent l'appétit, aident à la digestion et combattent d'autres effets secondaires du traitement du cancer.
Ingrédients:
1 tête de chou-fleur, coupée en bouquets
3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
Sel de mer
1 tasse d'oignon jaune finement émincé
2 carottes, pelées, coupées en petits dés
1 tasse de céleri coupé en petits dés
1 cuillère à café de curry en poudre
1/4 cuillère à café de cumin moulu
1/4 cuillère à café de coriandre moulue
1/8 cuillère à café de cannelle moulue
6 tasses Bouillon Minéral Magique
Chutney de poires aux abricots, pour la garniture (recette ci-dessous)
Instructions:
1. Préchauffer le four à 400 degrés F. et tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
2. Mélangez le chou-fleur avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et 1/4 de cuillère à café de sel, puis étalez-le en une couche uniforme sur la poêle préparée. Rôtir jusqu'à ce que le chou-fleur soit tendre, environ 25 minutes.
3. Pendant que le chou-fleur rôtit, faites chauffer le reste de l'huile d'olive dans une sauteuse à feu moyen, puis ajoutez l'oignon et une pincée de sel et faites sauter jusqu'à ce qu'ils soient translucides, environ 3 minutes. Ajouter les carottes, le céleri et 1/4 cuillère à café de sel et faire sauter jusqu'à ce que les légumes commencent à dorer, environ 12 minutes.
4. Ajouter le curry, le cumin, la coriandre, la cannelle et 1/2 cuillère à café de sel et remuer jusqu'à ce que les épices aient enrobé les légumes. Verser 1/2 tasse de bouillon pour déglacer la poêle et cuire jusqu'à ce que le liquide soit réduit de moitié. Retirer du feu.
5. Versez 3 tasses de bouillon dans un mélangeur, puis ajoutez la moitié des légumes sautés et le chou-fleur rôti. Mélanger jusqu'à consistance lisse, puis verser le mélange dans une marmite et répéter le processus avec le reste du bouillon et des légumes.
6. Réchauffer doucement la soupe à feu doux. Rectifier les assaisonnements. Servir garni de chutney.
Chutney de poires aux abricots
Donne 4 tasses
Les abricots sont une riche source de potassium et de fer, qui peuvent équilibrer un corps déshydraté et favoriser l'énergie. Cette relish aigre-douce polyvalente peut être versée sur une soupe, du poulet ou du poisson rôti, du fromage à pâte molle et des craquelins, ou généreusement étalée sur du pain grillé.
Ingrédients:
2 livres de poires, pelées, épépinées, coupées en dés
1-1/4 tasse d'abricots secs non soufrés hachés
1/2 cuillère à café de zeste de citron
1/2 tasse de vinaigre de riz brun
1/4 tasse de jus de citron fraîchement pressé
1/4 tasse de sirop d'érable
1/2 cuillère à café d'ail émincé
1/2 cuillère à café de gingembre frais râpé
1/2 cuillère à café de sel de mer
1/2 cuillère à café de cannelle moulue
1/4 cuillère à café de piment de la Jamaïque moulu
1/4 cuillère à café de cardamome moulue
1/4 cuillère à café de flocons de piment rouge
1 gousse d'anis étoilé (facultatif)
Instructions:
1. Mélanger tous les ingrédients dans une grande casserole et porter à ébullition. Baisser le feu pour maintenir un bouillonnement bouillonnant et cuire, en remuant de temps en temps, pendant 45 à 50 minutes avec le couvercle partiellement fermé afin que le liquide commence à s'évaporer.
2. Une fois que les poires sont molles mais pas pâteuses et que le liquide s'est réduit en une couche épaisse sur les fruits, retirez le chutney du feu. Retirez l'anis étoilé, si vous en utilisez. Servez chaud ou à température ambiante.
Riz au lait à la noix de coco
Pour 6 personnes
Un plat crémeux et riche mais sain, ce riz au lait est un bonbon apaisant qui est bon pour le corps et l'esprit. Katz recommande de compléter avec une compote de fruits ou une compote de fruits.
Ingrédients:
1/4 tasse de riz arborio
2 tasses d'eau
2-1/2 tasses de lait biologique
3/4 tasse de lait de coco
2 cuillères à soupe de sirop d'érable
1/4 cuillère à café de cardamome moulue
Pincée de sel de mer
1/2 cuillère à café de zeste d'orange
2 cuillères à café d'extrait de vanille
1/4 tasse de raisins secs ou de groseilles
Instructions:
1. Mélanger le riz et l'eau dans une casserole à fond épais et porter à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter doucement, à découvert, pendant 10 minutes.
2. Égoutter le riz, rincer la casserole, puis mettre le lait, le lait de coco, le sirop d'érable, la cardamome et le sel dans la casserole et porter à ébullition. Incorporer le riz, baisser le feu à moyen-doux et laisser mijoter doucement, en remuant de temps en temps pendant environ 30 minutes. Au cours des 10 dernières minutes, remuez plus fréquemment pour éviter de coller ou de brûler. Le pudding est prêt lorsque le riz est tendre et commence à coller au fond de la casserole et que le pudding a la consistance de la farine d'avoine en vrac. Il va s'épaissir en refroidissant.
3. Retirer du feu et incorporer le zeste, la vanille et les raisins secs ou les groseilles. Transférer dans un bol ou un plat de service résistant à la chaleur et servir chaud ou frais. Si vous le servez frais et que vous voulez éviter la formation d'une peau, placez un morceau de papier sulfurisé directement sur la surface du pudding et laissez refroidir au moins 2 heures. Garnir de compote ou de compote de fruits juste avant de servir.
Concevoir votre alimentation autour d'aliments riches et nourrissants favorisera non seulement une guérison et une récupération saines de votre traitements du cancer du sein, il améliorera la qualité de votre vie et apportera un délicieux plaisir à votre bien-mérité palais.
En savoir plus sur la lutte contre le cancer avec de la nourriture
- Le régime alimentaire de la survivante du cancer du sein
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