Saumon poêlé au quinoa et vinaigrette au yaourt épicé – SheKnows

Simple, sain et savoureux; ce super plat de saumon vous fera vous sentir bien et avoir fière allure!

La nourriture n'est plus aussi simple qu'avant. Des shakes et suppléments diététiques aux dîners télévisés qui contiennent plus de chiffres que de mots dans leur liste d'ingrédients, il semble que le monde ait perdu le contact avec l'idée d'une alimentation saine.

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Selon Nicole Tulip, médecin, récente Chef cuisinier candidat et auteur du blog culinaire Ma perfusion, la nourriture ne doit pas être dure et alimentation équilibrée ne devrait pas signifier sacrifier le goût.

« Une alimentation saine sur le plan nutritionnel doit comprendre tout ce qui est équilibré et modéré », explique Nicole. « L'utilisation d'aliments riches en nutriments est un excellent moyen d'obtenir tous les nutriments essentiels, les vitamines et les fibres dont vous avez besoin sans dépasser l'apport quotidien recommandé en kilojoules », explique-t-elle.

Deux de ces aliments riches en nutriments sont le saumon - une excellente source d'acides gras oméga-3 - et le quinoa - une céréale pleine de protéines complètes. Combinez-les avec des herbes fraîches pleines de saveur et vous aurez un dîner rapide, savoureux et sain prêt en quelques minutes.

Recette de saumon poêlé de Nicole au quinoa

Ingrédients:

• 2 filets de saumon (150 grammes) désossés
• 1/2 cuillère à café de poudre de sumac
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1/2 tasse de quinoa
• morceau de 5 cm de gingembre râpé
• 1 citron, zeste et jus réservés
• 1/2 avocat mûr, coupé en cubes
• 3/4 tasse de yaourt nature faible en gras
• 2 cuillères à soupe de noyaux de pistaches
• 1/2 tasse de feuilles de coriandre, hachées
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• Feuilles de coriandre et quartiers de citron pour garnir (facultatif)

Méthode:

1. Sortez le saumon du réfrigérateur et laissez-le revenir à température ambiante sur une assiette. Saupoudrer de la moitié du sumac.
2. Mettre le quinoa dans une petite casserole avec 250 ml d'eau. Porter à ébullition, puis couvrir et laisser mijoter 15 minutes jusqu'à cuisson complète. Retirer le couvercle et laisser refroidir légèrement.
3. Pressez le gingembre râpé sur le quinoa pour obtenir environ deux cuillères à café de jus de gingembre. Jeter la pulpe de gingembre.
4. Ajouter le zeste et le jus d'un demi-citron au quinoa. Remuer pour combiner.
5. Incorporer 1/4 tasse de yaourt, les noyaux de pistaches et les feuilles de coriandre.
6. Incorporer délicatement l'avocat en évitant qu'il ne s'écrase.
7. Réserver le mélange de quinoa jusqu'au moment de servir.
8. Pour faire la vinaigrette au yaourt, mélanger 1/2 tasse de yaourt, le cumin et le sumac restant et le zeste et le jus de l'autre moitié du citron. Incorporer les feuilles de coriandre restantes. Réfrigérer jusqu'au moment de servir.
9. Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Ajouter les filets de saumon et cuire 2 à 3 minutes de chaque côté, ou plus si vous l'aimez bien cuit. Retirer du feu et reposer sur une assiette chaude.
10. Placer le mélange de quinoa sur une assiette de service. Garnir de poisson et napper de sauce au yaourt.
11. Garnir de quelques feuilles de coriandre et de quartiers de citron supplémentaires si désiré.

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