Pain de Pâques russe – SheKnows

Essayez quelque chose de nouveau cette saison de Pâques et plongez dans l'océan de recettes russes. Ce pain de Pâques russe est délicieux, sain et nourrira tout un village.

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Pain de Pâques russe ou kulich

Portion 6-8 petits pains

Le pain de Pâques russe ou kulich (paska dans certaines régions) est cuit en grandes quantités, ce qui donne plusieurs petits pains. Vous voudrez peut-être réduire les ingrédients si vous cuisinez pour quelques personnes seulement. Il peut être cuit dans un moule spécial kulich, mais des boîtes de café sont généralement utilisées à la place, car le pain est traditionnellement cylindrique et non cuit dans un moule à pain. Alors gardez-en quelques-uns pour cette expédition de cuisson.

Ingrédients:

• 2 tasses de lait
• 10 œufs
• 2 tasses de sucre
• 2-1/2 tasses de beurre
• Pincée de sel
• 1 cuillère à café de muscade
• 2 cuillères à café d'extrait de vanille
• 2 paquets de levure sèche active
• 2 tasses de raisins secs
• 2 tasses de sucre en poudre
• 12 tasses de farine
• Saupoudrer (facultatif)

Instructions:

1. Selon la tradition, séparez 2 jaunes d'œufs, et mettez-les dans un récipient (vous les utiliserez dans le glaçage plus tard). Battez le reste des œufs avec une pincée de sel et conservez les deux mélanges au réfrigérateur pendant la nuit. Ce n'est pas absolument nécessaire, cependant; si vous êtes pressé, battez simplement les œufs le jour de la cuisson, mais sachez que cela rendra votre pain de Pâques plus saturé de couleur.
2. Dans un bol moyen, verser le lait (doit réchauffer, tester au poignet), une cuillère à soupe de sucre et saupoudrer de levure sèche active, et laisser reposer 10-15 minutes ou jusqu'à ce qu'il mousse.
3. Dans une casserole, faire fondre le beurre et ajouter la muscade et l'extrait de vanille.
4. Versez le mélange d'œufs réfrigéré dans le lait, puis ajoutez le reste du sucre et le beurre fondu, et mélangez jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
5. Tamisez la farine dans un grand bol, puis ajoutez le mélange de levure liquide et mélangez grossièrement. Ajouter les raisins secs et pétrir jusqu'à ce que la pâte soit élastique et non collante. Couvrir la pâte d'un torchon humide et laisser lever dans un endroit chaud pendant environ une heure.
6. Répartissez la pâte uniformément dans vos moules à café graissés et laissez-la lever encore 30 minutes.
7. Pendant que la pâte lève, préchauffer le four à 375 degrés F. Placez le pain dans le four et faites cuire pendant environ une heure ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré en ressorte propre. Laissez refroidir le pain sur une grille pendant 10 minutes avant de le verser sur le glaçage.

Le glaçage :

1. Mélanger le sucre en poudre avec les deux jaunes d'œufs réfrigérés.
2. Verser uniformément sur les pains.

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