Recettes du dîner de Pâques – SheKnows

Jambon - c'est ce qui est pour Pâques. Mais cela ne doit pas toujours être le cas. Célébrez cette année avec un carré d'agneau en croûte d'herbes qui ne prend que quelques minutes à préparer. Servir avec une purée de pommes de terre au céleri-rave et des asperges printanières avec une vinaigrette à la tomate, et ce sera une Pâques dont tout le monde se souviendra pendant des années.

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Recette de carré d'agneau en croûte d'herbes

Pour 6 personnes

Ingrédients:

• 1 carré de rôti d'agneau (3 à 4 livres)
• 2 gousses d'ail, tranchées
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
• 1/4 cuillère à café de vinaigre de vin rouge
• 1/4 cuillère à café de sauce soja
• 1-1/2 cuillères à café de poivre noir
• 1-1/2 cuillères à café de thym séché
• 2 cuillères à soupe de romarin frais haché
• 2 cuillères à soupe de marjolaine fraîche hachée

Instructions:

1. Préchauffer le four à 400°F. Couper de fines entailles dans le rôti et insérer les tranches d'ail. Dans un petit bol, mélanger l'huile, le vinaigre, la sauce soja, le poivre et le thym. Frotter le rôti avec le mélange d'huile. Enrober uniformément de romarin et de marjolaine. Placer le rôti sur la grille de rôtissage dans un plat peu profond. Mettre au four et réduire le feu à 325 °F. Rôtir 30 minutes.
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2. Retirer l'agneau du four. Couvrir lâchement l'agneau; laissez reposer 5 à 10 minutes. Servir chaud.

recette Purée de pommes de terre au céleri-rave

Pour 6 personnes

Ingrédients:

• 3 livres de pommes de terre nouvelles (environ 8)
• 1 livre de céleri-rave (environ 2)
• 2 gousses d'ail, hachées
• 1/2 tasse de beurre
• 1/4 tasse de lait
• 1/4 tasse de parmesan râpé
• 1 cuillère à café de sel
• 1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
• 1/4 cuillère à café de paprika

Instructions:

1. Éplucher les pommes de terre et le céleri-rave; couper en cubes de 1/2 pouce.
2. Dans un faitout, placer les pommes de terre et le céleri-rave dans suffisamment d'eau pour couvrir. Porter à ébullition; faire bouillir 15 minutes ou jusqu'à tendreté; égoutter. Mettre le tout dans un grand bol.
3. Ajouter l'ail, le beurre, le lait, le fromage, le sel, le poivre et le paprika. Écraser avec un presse purée jusqu'à consistance lisse. Saupoudrer de paprika supplémentaire, si désiré, et servir.

Recette d'asperges printanières à la vinaigrette de tomates

Pour 4 personnes

Ingrédients:

• 1 livre d'asperges, parées
• 1 petit oignon rouge, émincé
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
• 2 cuillères à soupe de ciboulette fraîche émincée, divisée
• 2 tomates mûres, pelées, épépinées et coupées en dés
• 1/4 tasse de pignons de pin grillés

Instructions:

1. Portez une casserole d'eau salée à ébullition. Ajouter les asperges et cuire jusqu'à ce qu'elles soient juste tendres, environ 5 minutes.
2. Transférer les asperges dans de l'eau glacée. Égoutter; séchez avec des serviettes en papier. Disposer les asperges sur un plat de service.
3. Dans un petit bol, mélanger l'oignon, le vinaigre, l'huile et 1 cuillère à soupe de ciboulette. Incorporer les tomates, assaisonner avec du sel et du poivre au goût et verser sur les asperges. Parsemer du reste de ciboulette et de pignons de pin grillés. Servir à température ambiante.

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