L'huile alimentaire – utilisée dans la cuisine et la préparation des repas – a des connotations à la fois positives et négatives. Bien que les graisses saturées et les graisses trans soient à juste titre décriées, il existe des types de graisses bénéfiques, principalement des graisses insaturées, qui sont en fait essentielles à votre santé. Voici quelques-unes des huiles de cuisson les plus saines à inclure dans votre alimentation.
La graisse est partout
Les graisses et les huiles font inévitablement partie de votre alimentation, des repas faits maison aux aliments de restaurant en passant par les produits transformés et emballés. Souvent, comme au restaurant ou lorsque vous mangez des aliments emballés, vous n'avez aucun contrôle sur le type de graisse ou d'huile utilisé pour préparer votre repas. Cependant, vous pouvez déterminer le type de graisses ou d'huiles que vous utilisez lorsque vous cuisinez à la maison.
Les bonnes graisses offrent des avantages pour la santé
Le beurre et la plupart des huiles riches en graisses saturées ainsi qu'en graisses trans ont été associés aux maladies cardiaques, au cancer et à d'autres affections. Les experts recommandent de limiter votre consommation d'aliments contenant ces types de graisses malsaines.
D'autre part, les huiles de cuisson riches en graisses monoinsaturées, comme celles que l'on trouve dans l'huile d'olive et l'huile d'avocat, et les graisses polyinsaturées, telles que les graisses présentes dans l'huile de chanvre et les oméga-3 présentes dans l'huile de lin, offrent une gamme de produits de santé avantages.
La recherche indique que les graisses insaturées ont des effets bénéfiques, tels que l'amélioration du taux de cholestérol, la réduction du risque de maladie cardiaque et même le maintien d'un poids santé.
Les huiles de cuisson les plus saines
Cherie Calbom MS, nutritionniste et auteur de Le régime à la noix de coco assis avec SheKnows.com pour informer les lecteurs sur quelques huiles de cuisson qui sont une aubaine pour la santé.
Huile de noix de coco
Cette huile miracle, qui gagne en popularité, est censée aider à perdre du poids, augmenter le métabolisme et maintenir la santé cardiaque. Selon Calbom, l'huile de noix de coco est idéale pour la cuisson car elle ne s'oxyde pas facilement lorsque vous la chauffez. L'oxydation détruit les bienfaits pour la santé d'une huile.
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Huile d'olive
Réputée pour son rôle dans le régime méditerranéen, cette huile saine pour le cœur est idéale pour les sautés à feu doux à moyen et à utiliser dès la sortie de la bouteille sur des aliments tels que les tomates et les salades. Calbom avertit que l'huile d'olive n'est pas bonne pour la cuisson à haute température car elle s'oxyde lorsqu'elle est chauffée, détruisant les bienfaits pour la santé.
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L'huile de lin
L'une des sources végétales les plus riches en acides gras oméga-3, la graine de lin est associée à la réduction du cholestérol, à la lutte contre le cancer et au contrôle de la glycémie. L'huile de lin est délicate et doit être utilisée pour les vinaigrettes ou les plats de finition. De plus, Calbom conseille de jeter l'huile de lin au bout de trois mois, car elle a tendance à rancir facilement.
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L'huile de poisson
Pas une huile de cuisson, mais l'une des huiles les plus reconnues et recommandées car elle est riche en oméga-3, l'huile de poisson devrait faire partie de l'alimentation de tout le monde, encourage Calbom. L'huile de poisson a été liée à la santé cardiaque, à la santé du cerveau (y compris celle des fœtus et des enfants en développement) et à l'anti-inflammation. De plus, l'huile de poisson est merveilleuse pour la peau et les cheveux.
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