Assis au brunch avant la conférence, je ne voulais pas faire d'histoires, alors j'ai mangé l'ananas taché de rouge par les fraises. Alors que le palais de ma bouche commençait à gonfler comme si je venais de manger un morceau de pizza tout droit sorti d'un feu de bois, je savais que j'étais toujours allergique.
J'ai pu continuer mon petit-déjeuner et prendre la parole lors de la conférence. Mes choix alimentaires ne consistent pas à être pointilleux; ils concernent mon bien-être. De nombreux enfants et adultes ont des réactions allergiques potentiellement mortelles aux aliments. Je ne suis pas inutilement pointilleux; Je prends soin de ma santé. Pourtant, parfois, il est inconfortable de parler et de dire: « C'est ce dont j'ai besoin pour moi ».
Lors de la Saint-Patrick à Dublin, on m'a servi un morceau de gâteau au chocolat. J'avais spécifiquement alerté l'équipe du restaurant que je suis allergique aux fraises lors de ma commande. Soudain, j'ai su qu'ils avaient simplement enlevé le fruit incriminé du morceau et me l'avaient servi. J'ai été précipité à mon hôtel pour prendre des médicaments et j'ai pu participer au défilé le lendemain, mais j'ai été très secoué par toute l'expérience. Quand je suis rentré à la maison, j'ai dit catégoriquement à ma sœur: « Je ne mangerai plus jamais de pâtisserie.
Elle a dit: « Vous n'êtes pas allergique à la pâtisserie.
J'ai dit: "Oui, mais je suis allergique à la bêtise."
Mon expérience récente en Californie a été que les chefs sont heureux de répondre aux besoins des clients. J'ai été invité à un dîner privé chez Dave Koz pour célébrer le début de sa nouvelle entreprise de restauration, Spaghettini et le salon Dave Koz, à Beverly Hills. Quand j'ai réalisé les efforts déployés par l'équipe culinaire pour répondre à mes problèmes alimentaires, j'ai été gêné. Je me suis excusé auprès du chef Scott Howard et il a dit: « J'ai aussi une allergie alimentaire. Je suis heureux de faire en sorte que ce repas fonctionne pour vous.
Je me sens toujours préoccupé par le fait d'être perçu comme un client difficile et gênant. L'impact de mes demandes spéciales dépend de l'attachement de l'autre personne au résultat. Le chef Scott comprend que certains aliments ne conviennent pas à tout le monde, même si les baies fraîches de la ferme locale sont la pièce maîtresse de son repas.
À Hôtel de luxe Sunset Boulevard, le Chef Olivier connaît mes problématiques, demandes et préférences alimentaires. Après que nous ayons préparé du soufflé ensemble dans sa cuisine, il a demandé s'il pouvait envoyer des articles pour moi et mon compagnon de dîner. J'ai pensé si je pouvais faire confiance à ses choix pour moi. Il s'est avéré être l'un des meilleurs repas que j'ai eu. Je pourrais tout manger! C'était formidable d'être compris et de ne pas se soucier des plats qui arrivaient ou de ce que penseraient mes compagnons de table.
J'ai réalisé que si les chefs sont prêts à travailler avec moi, mes compagnons de table ont un plus large éventail d'opinions. Un ami qui a aussi allergies alimentaires était déçue quand je ne voulais pas partager les plats qu'elle pouvait manger. J'ai été choqué quand elle m'a appelé difficile, car je m'attendais à ce qu'elle soit compréhensive. Elle voulait que je mange ce qu'elle voulait. Il ne s'agissait pas de partager quelque chose ou de trouver un terrain d'entente, il s'agissait de faire ce qu'elle voulait. C'était révélateur pour moi.
Au Avant-poste restaurant à Goleta, nos plats sont arrivés soigneusement sélectionnés par le chef Derek pour correspondre à mes besoins alimentaires. Tout était fantastique. Mon compagnon de table a été surpris que certains plats qui, selon lui, seraient mis en valeur, manquaient. Le chef l'a regardé et a dit: "Mais Lisa ne mangera pas ça!"
Comme toutes les relations, le partage au restaurant fonctionne mieux avec moins de surprises. En gérant les attentes avec les compagnons de table et en indiquant à l'avance les préférences des chefs, j'ai eu des expériences moins dramatiques. Je me méfie encore de la pâtisserie. Cependant, je me classe maintenant comme « particulier », et non « difficile » – et c'est dans un but.
