Un merveilleux plat de pâtes réconfortant avec toutes les saveurs de saison !
Faites plaisir à la famille et aux amis ce soir avec un bol chaud de ces pâtes avec sauce à la crème de citrouille et sauge croustillante! Il n'y a rien de faux ici… juste de bons ingrédients sains réunis pour faire un plat de pâtes simple et sans viande pour n'importe quel soir de la semaine! Facilement sur la table en moins de 30 minutes… et parfait pour la compagnie aussi !
Recette de pâtes à la crème de potiron et à la sauge croustillante
Pour 4 personnes
Ingrédients:
- 1 livre de vos pâtes préférées, cuites selon les instructions sur l'emballage (tortellini aux épinards frais illustrés ici)
- Huile d'olive, assez pour enduire le fond d'une petite poêle (environ 2-4 cuillères à soupe)
- 20 feuilles de sauge fraîche, coupées en longues lanières très fines
- 1 cuillère à soupe de beurre non salé
- 1 cuillère à café d'ail finement haché
- 1 (15 onces) boîte de citrouille pure
- 3/4 tasse de crème épaisse
- 1-1/2 cuillères à café de sel casher ou de sel de mer fraîchement râpé (plus plus pour la garniture si désiré)
- Environ 10 coups de muscade fraîchement râpée
- Petite pincée de cannelle
- 1/4 tasse de pecorino romano ou de parmesan fraîchement râpé (et plus pour la garniture)
- 1/2 tasse de morceaux de noix grillés (des morceaux de noix de pécan grillées ou des pignons de pin grillés sont également délicieux)
Instructions:
- Enduisez le fond d'une petite poêle d'huile d'olive et placez-la sur feu vif. Après environ 1 minute, ajoutez des lanières de sauge fraîche (par lots) et faites-les frire légèrement jusqu'à ce qu'elles soient parfumées et croustillantes, environ 1 à 2 minutes. (Il ne doit pas être brun foncé ou brûlé, quand il fait trop sombre, la sauge devient amère.) Retirez la sauge frite et placez-la sur du papier absorbant pour l'égoutter.
- Dans une casserole moyenne, faire fondre le beurre à feu moyen. Une fois bouillonnant, ajouter l'ail et cuire environ 1-2 minutes.
- Ajouter la citrouille dans la casserole avec l'ail et bien mélanger. Incorporer la crème, le sel, la muscade et la cannelle. Une fois qu'il a légèrement bouillonné sur les bords et qu'il est réchauffé, éteignez le feu et incorporez le fromage. Goûtez et ajoutez du sel supplémentaire si nécessaire.
- Placer les pâtes dans des bols et verser la sauce à la crème de citrouille sur le dessus. Garnir les bols de sauge frite croustillante, de noix grillées, de fromage fraîchement râpé et d'une pincée de sel si désiré. Servir chaud.
ASTUCE
Une petite pincée de sel de mer casher ou râpé sur le dessus de ce plat, lui donne une belle touche finale. Si vous envisagez de le faire, assurez-vous simplement de ne pas trop saler la sauce elle-même.
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