Donnez à votre repas de Pâques une grande finale sucrée. Un gâteau de Pâques italien traditionnel impressionnera vos invités avec sa garniture de meringue grillée et sa mie rustique. Le gâteau aux carottes classique délicieusement givré dans du fromage à la crème riche et soyeux est parfait avec un café ou un thé après le dîner. Les œufs de cerise double chocolat satisferont la dent sucrée des enfants et des adultes de tous âges.
Recettes de Pâques
Recette de gâteau de Pâques à l'italienne
Donne 2 gâteaux
Une friandise ombrienne classique qui vaut le temps supplémentaire dont elle a besoin pour se préparer. Ce gâteau de Pâques fait partie d'une ancienne tradition selon laquelle un jeune fiancé présente ce gâteau à son futur mari le dimanche de Pâques. Il n'est pas nécessaire de se marier pour profiter de l'unicité rustique d'Alkermes - une liqueur - et de la délicieuse meringue qui couronne ce plat de Pâques. Alkermes se trouve dans les magasins spécialisés italiens.
Ingrédients:
1 cuillère à soupe de levure sèche active
1 1/4 tasse de babeurre, réchauffé à 110 degrés F.
5 cuillères à soupe de sucre
3 gros oeufs à température ambiante
Le zeste d'une orange finement râpé
Le zeste d'1 citron finement râpé
4 cuillères à soupe de beurre non salé, ramolli à température ambiante
1/2 tasse d'Alkermes ou d'une autre liqueur de couleur rouge
1 cuillère à café de sel
5 à 5 1/2 tasses de farine tout usage (vous ne pouvez pas utiliser toute la farine)
Meringue:
4 gros blancs d'œufs à température ambiante
1/4 cuillère à café de sel
1/4 tasse de sucre
Paillettes colorées
Instructions:
1. Dans le bol d'un batteur sur socle équipé de l'accessoire palette, dissoudre la levure dans le babeurre. Incorporer 1 cuillère à café de sucre et laisser reposer le mélange pendant 5 minutes pour faire fleurir la levure. À basse vitesse, incorporer les œufs un à la fois jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés. Ajouter les zestes, le beurre, la liqueur, le sel et le reste du sucre et mélanger jusqu'à consistance lisse. Ajouter graduellement la farine, 1 tasse à la fois, jusqu'à ce qu'une pâte se forme et quitte les parois du bol. La pâte doit être collante mais pas humide et collante. Verser la pâte sur une surface légèrement farinée et pétrir avec les mains jusqu'à ce que la pâte devienne une boule lisse et molle, 5 à 10 minutes.
2. Mettez la pâte dans un bol vaporisé d'un enduit à cuisson et retournez la pâte pour l'enrober. Couvrir le bol d'une pellicule plastique et laisser lever la pâte jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume, environ 2 heures. Frappez la pâte avec votre poing et versez-la sur une surface légèrement farinée. Pétrir à nouveau pendant 3 à 4 minutes. Divisez la pâte en deux et roulez chaque moitié en une corde de 2 pieds. Rassemblez les extrémités des cordes et formez deux anneaux. Placer chacun sur une plaque à pâtisserie et couvrir. Laisser lever 30 minutes.
3. Préchauffer le four à 375 degrés F. Pendant que le pain lève pour la deuxième fois, préparez la meringue. Placer les blancs d'œufs dans un bol à mélanger propre et à l'aide d'un batteur à main, battre à vitesse moyenne jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. Augmentez la vitesse au maximum et ajoutez le sel et le sucre. Continuez à battre jusqu'à ce que les blancs d'œufs soient mousseux et maintiennent leurs pics. Mettre de côté. Découvrir la pâte et cuire au four pendant 30 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit juste cuite.
4. Recouvrez rapidement les gâteaux de meringue et de vermicelles, si vous en utilisez. Cuire au four encore 10 minutes ou jusqu'à ce que la meringue soit légèrement dorée. Retirer du four et laisser refroidir complètement. Couper en tranches épaisses pour servir.
Recette de gâteau aux carottes épicé avec glaçage au fromage à la crème
Pour 12 personnes
Le gâteau aux carottes épicé avec un glaçage au fromage à la crème soyeux est un régal de Pâques. Pour une présentation encore plus spéciale, pressez des pacanes grillées hachées sur les côtés du gâteau et décorez le dessus avec des carottes en pâte d'amande.
Ingrédients:
1 tasse de farine tout usage
1 tasse de farine à pâtisserie de blé entier
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
1 1/2 cuillères à café de levure chimique
1/2 cuillère à café de sel
1 cuillère à café de cannelle moulue
1/2 cuillère à café de clous de girofle moulus
1/4 cuillère à café de poivre noir finement moulu
4 gros oeufs
1 tasse de sucre
1 tasse d'huile végétale
1/2 tasse d'ananas écrasé bien égoutté
2 cuillères à café d'extrait de vanille pur
2 1/2 tasses de carottes finement râpées
1 tasse de pacanes, grillées, hachées grossièrement
Instructions:
1. Préchauffer le four à 350 degrés F. et beurrez deux moules à gâteau ronds de 9 pouces. Tapisser le fond des moules d'un cercle de papier sulfurisé et beurrer le papier.
2. Dans un grand bol, mélanger les farines, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte, le sel, la cannelle, les clous de girofle et le poivre. Dans le bol d'un batteur sur socle équipé de l'accessoire palette, battre les œufs jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. Ajouter le sucre et battre jusqu'à ce que le mélange soit épais et légèrement coloré. Avec le moteur tournant à bas régime, ajoutez l'huile. Ajouter l'ananas et la vanille et bien mélanger. Ajouter graduellement le mélange de farine et battre jusqu'à ce qu'il soit humide. Utilisez une spatule pour incorporer les carottes et les noix.
3. Répartir uniformément la pâte entre les deux moules à gâteau et cuire au four pendant 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Retirer du four et laisser refroidir dans les moules sur une grille pendant 10 minutes. Retourner les moules à gâteaux sur la grille et retirer le papier parchemin. Refroidir complètement avant le glaçage.
Crème glaçage au fromage
Ingrédients:
1/4 tasse de beurre non salé, ramolli à température ambiante
1 paquet (8 onces) de fromage à la crème, ramolli à température ambiante
2 tasses de sucre en poudre
1 cuillère à café d'extrait de vanille pur
Jus de 1 citron
Instructions:
Dans un grand bol, utilisez un batteur à main pour battre le beurre et le fromage à la crème jusqu'à consistance lisse. Ajouter le sucre, la vanille et le jus de citron et battre jusqu'à consistance lisse. Conserver à température ambiante pour le glaçage.
Recette d'oeufs de cerise double chocolat
Pour 10 personnes
Convient aux enfants et délicieux, ces œufs combinent deux chocolats succulents, des cerises au marasquin sucrées et de délicieuses noix grillées. Pour plus de variété, essayez les fruits secs et différents types de noix.
Ingrédients:
12 onces de pépites ou de barres de chocolat blanc, hachées
2 cuillères à soupe de beurre non salé
7 onces de crème de guimauve
1 1/4 tasse de sucre en poudre tamisé
1 cuillère à café d'extrait de vanille pur
1 1/2 tasse de cerises au marasquin hachées (égoutter avant de hacher)
1 tasse de noix grillées hachées
11 onces de morceaux de chocolat au lait
2 cuillères à soupe de shortening végétal
Instructions:
1. Dans un grand bol allant au micro-ondes, faire fondre le chocolat blanc et le beurre à FAIBLE, en remuant toutes les 45 secondes jusqu'à consistance lisse. À l'aide d'une cuillère en bois, incorporer la crème de guimauve, le sucre et la vanille jusqu'à homogénéité.
2. Incorporer les cerises et les noix. Diviser en 12 portions égales et façonner en forme d'œuf. Dans un bol de taille moyenne allant au micro-ondes, faire fondre le chocolat au lait et le shortening à FAIBLE, en remuant toutes les 45 secondes jusqu'à consistance lisse. À l'aide d'une fourchette, tremper les œufs en chocolat blanc dans le chocolat au lait en les retournant pour bien les enrober. Placer sur du papier ciré pour refroidir.
Noter: Les œufs peuvent être décorés de pépites après avoir été trempés dans du chocolat au lait.
Menu fête de Pâques
Brunch de Pâques
Recettes grecques de Pâques
