Porc et haricots signifie généralement hot-dogs et fèves au lard, mais vous n'avez pas besoin d'être en mauvaise santé pour avoir le repas occidental classique. Ajoutez des super aliments et vous obtenez un plat classique qui est non seulement bon mais aussi bon pour vous.
Il y a une nouvelle émission sur ABC appelée le mâcher. Je suis sûr que vous avez vu les publicités: c'est le plus récent talk-show quotidien, mais au lieu d'avoir une tonne d'invités dont vous n'avez pas entendu parler, ce spectacle a cinq chefs qui se réunissent et parlent de nourriture. Bien sûr, j'étais dedans dès le moment où j'ai vu la première publicité. Ce n'était pas seulement parce que le spectacle allait être entièrement consacré à la nourriture. Je veux dire, il y a plein d'émissions et même quelques réseaux qui sont consacrés à la cuisine et à la nourriture. C'est parce qu'il a fallu cinq chefs bien connus et les a associés à tous leurs styles différents. Donc, contrairement à d'autres émissions culinaires où vous obtenez une ou deux recettes au cours de l'émission, ici vous alliez en obtenir cinq recettes et elles allaient toutes être complètement différentes parce qu'elles venaient de cinq chefs différents qui ont tous des modes.
Quoi qu'il en soit, le premier épisode a été diffusé et je savais que j'avais pris la bonne décision en réglant mon DVR. Il y avait deux recettes que je voulais faire dès le départ. Cette recette de porc et haricots de Michel Symon était une façon si nouvelle de faire des côtelettes de porc et il l'a fait paraître si facile que je savais que je devais l'essayer. C'était aussi simple qu'il l'avait dit. Et puisqu'il utilisait des côtelettes de porc, des haricots blancs et du chou frisé, je savais que ce serait non seulement plus sain que votre porc et vos haricots typiques, mais qu'il s'intégrerait parfaitement dans mon Défi non traité d'octobre également. Donc, si vous aimez le porc et les haricots mais que vous n'êtes pas vraiment enthousiasmé par ces hot-dogs transformés ou ces fèves au lard grillées, optez pour la voie non transformée et essayez cette version. Vous ne serez pas déçu.
Porc et haricots
Ingrédients:
- 8 côtelettes de porc
- 1/2 botte de persil italien (feuille plate)
- 8 tranches de prosciutto
- Sel et poivre au goût
- 2 cuillères à soupe de farine
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 4 cuillères à soupe de beurre, divisé
- 1 échalote, émincée
- Jus et zeste d'1 citron
- 1 boîte (12 onces) de haricots blancs, égouttés et rincés
- 1/2 tasse de vin blanc sec
- 4 tasses de chou frisé, haché
Instructions:
- À l'aide d'un maillet à viande, piler chaque escalope à 1/4 de pouce d'épaisseur. Placer une branche de persil et 1 tranche de prosciutto sur chaque escalope et replier pour former un sandwich. Battre légèrement avec le maillet à viande.
- Dans une grande poêle, chauffer deux cuillères à soupe de beurre et l'huile d'olive à feu moyen-vif.
- Dans un petit bol, assaisonner la farine avec du sel et du poivre. Tremper légèrement chaque escalope dans le mélange de farine, ajouter à la poêle et cuire pendant deux minutes de chaque côté. Transférer les escalopes dans un plat et réserver au chaud.
- Ajouter le reste du beurre et les échalotes dans la poêle, réduire le feu à moyen et cuire pendant une minute. Versez le vin et remuez avec une cuillère en bois pour déloger les morceaux dorés. Ajouter le chou frisé et mélanger pour combiner. Ajouter les haricots, le zeste et le jus de citron et mélanger.
- Verser le mélange de chou frisé et de haricots sur des assiettes de service, ajouter deux escalopes à chaque monticule de chou frisé et servir.
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