Trempette d'aubergines rôties super simple
(pour 12 personnes)
Faites celui-ci lorsque vous avez besoin de quelque chose qui se cuit pratiquement tout seul.
Ingrédients:
2 aubergines de taille moyenne, pelées et coupées en cubes
2 poivrons rouges, épépinés et coupés en morceaux
1 oignon rouge, pelé et coupé en morceaux
2 gousses d'ail, tranchées
1/4 tasse d'huile d'olive extra vierge
2 cuillères à café de sel casher
Poivre noir fraîchement moulu au goût
1/4 tasse de tranches de tomates séchées au soleil emballées dans l'huile, hachées
1/4 tasse de persil plat haché
Instructions:
1. Préchauffer le four à 400 degrés F. Mélanger les aubergines, les poivrons, l'oignon et l'ail dans un grand bol à mélanger. Verser l'huile dessus et mélanger pour enrober. Vaporiser une ou deux grandes plaques à pâtisserie d'aérosol de cuisson antiadhésif et verser les légumes sur la ou les plaque(s) en une seule couche. Saupoudrez de sel et de poivre.
2. Rôtir les légumes à 400 F pendant environ 30 à 40 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et tendres. Utilisez une spatule large pour les retourner une fois pendant la cuisson. Si vous utilisez deux plaques à pâtisserie, faites-les tourner une ou deux fois pendant la cuisson.
3. Laissez les légumes refroidir à température ambiante. Placer dans un robot culinaire équipé d'une lame à hacher. Ajouter les tomates séchées au soleil et mélanger pour mélanger en pulsant trois ou quatre fois. Goûter et corriger les assaisonnements. Transférer dans un plat de service et saupoudrer de persil. Servir à température ambiante ou frais.
*Dippers suggérés: Quartiers de pita grillés, craquelins, crudités
