Bellinis et champignons farcis
Une offre de brunch élégante.
Bellinis
(pour 8)
Ingrédients:
2 tasses de purée de pêche fraîche ou de nectar de pêche
1 bouteille de Prosecco ou champagne
Instructions:
1. Verser le nectar de pêche dans le pichet. Ajouter lentement du Prosecco; remuer doucement.
2. Servir dans des flûtes à champagne bien fraîches.
Champignons farcis
(pour 8)
Ingrédients:
24 champignons de Paris, nettoyés et équeutés (réserver les tiges)
3 échalotes, tranchées finement
1 gousse d'ail, émincée
1/4 tasse de beurre
2/3 tasse de chapelure fine de pain sec ou de craquelins
1/2 tasse de fromage bleu émietté
1/4 tasse de noix grillées hachées
1 cuillère à soupe de persil frais haché
Instructions:
1. Préchauffer le four à 425 F.
2. Hacher les tiges réservées pour faire 1 tasse.
3. Dans une casserole moyenne, faire fondre le beurre à feu moyen. Cuire les tiges de champignons hachées, les échalotes et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter la chapelure, le fromage bleu et les noix; remuer pour combiner.
4. Disposer les chapeaux de champignons en une seule couche dans un plat allant au four légèrement graissé. Répartir la garniture entre les chapeaux de champignons. Cuire au four à 425 F pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce que la garniture soit dorée et bien chaude. Garnir de persil haché et servir chaud.
