Comment aimeriez-vous pimenter votre Saint-Valentin cette année? Servez à votre amoureux un dîner romantique d'inspiration cajun et regardez les étincelles voler pendant ces vacances chaudes et sexy! La cuisine cajun est connue pour son dynamisme, mais elle n'a pas besoin d'être trop épicée si vous préférez baisser la chaleur culinaire. Même une pincée d'assaisonnement cajun peut transformer votre repas de la Saint-Valentin en un aphrodisiaque instantané.
Recettes épicées de la Saint-Valentin cajun
Mettez la table avec quelques bougies romantiques et votre plus belle porcelaine, versez une bonne bouteille de vin et savourez chaque bouchée fabuleuse de ce dîner cajun de la Saint-Valentin pour deux. Il y a même
assez pour un jour après le repas pour vous faire évanouir.
Crevettes épicées cajun
Pour 6 à 8 personnes en apéritif ou 4 en plat principal
Servez ce plat appétissant pour la langue comme apéritif copieux avec du pain français croustillant ou avec
Ingrédients:
1 cuillère à soupe de beurre
1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
1/4 tasse d'oignon en dés
1 grosse gousse d'ail, émincée
1 poivron rouge ou vert, épépiné, coupé en dés
1 côte de céleri, coupée en dés
1 boîte (14,5 onces) de tomates cuites
1/4 tasse de vin blanc sec
1/4 cuillère à café de sauce Tabasco (facultatif)
1/2 cuillère à café de sel casher
1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
1/2 cuillère à café de graines de céleri
1 cuillère à café de thym séché
1-1/2 cuillères à soupe de persil frais
1 livre de crevettes, décortiquées, déveinées
Instructions:
1. Dans une grande poêle à feu moyen-élevé, faire fondre le beurre et incorporer l'huile d'olive. Ajouter l'oignon, l'ail, le poivron et le céleri et faire revenir jusqu'à tendreté.
2. Ajouter les tomates, le vin, le Tabasco et les assaisonnements et porter à ébullition. Baisser le feu à doux et continuer à mijoter pendant 30 minutes en remuant de temps en temps.
3. Ajouter les crevettes et laisser mijoter jusqu'à ce que les crevettes soient roses. Servir chaud.
Poulet épicé cajun
Pour 4 personnes
L'onctuosité et la chaleur délicieuse du plat affaibliront vos genoux et vous laisseront évanoui. Ajoutez une salade verte croquante pour rafraîchir et nettoyer votre palais.
Ingrédients:
6 onces de pâtes linguine, ou pâtes de votre choix
2 demi-poitrines de poulet désossées et sans peau, coupées en morceaux de 1 pouce
2 cuillères à café d'assaisonnement cajun
2 cuillères à soupe de beurre
1 poivron vert, épépiné, haché
1/2 poivron rouge, épépiné, haché
4 gros champignons de Paris, tranchés
1 oignon vert, émincé
1-1/2 tasse de crème épaisse
1/4 cuillère à café de basilic séché
1/4 cuillère à café de poivre citronné
1/4 cuillère à café de sel casher
1/8 cuillère à café d'ail en poudre
1/8 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
2 cuillères à soupe de parmesan râpé
Instructions:
1. Portez à ébullition une grande casserole d'eau légèrement salée. Ajouter les pâtes et cuire de 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Lorsque les pâtes sont cuites, les égoutter et réserver.
2. Pendant que les pâtes cuisent, mettre le poulet et l'assaisonnement cajun dans un bol, en remuant pour enrober.
3. Dans une grande poêle à feu moyen, faire sauter le poulet dans le beurre jusqu'à ce qu'il ne soit plus rose et que le jus soit clair lorsqu'une poitrine est percée avec un couteau, environ 5 à 7 minutes.
4. Ajouter les poivrons, les champignons et l'oignon vert et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 5 minutes. Réduire le feu et incorporer la crème épaisse. Assaisonner la sauce au basilic, poivre citronné,
sel, ail en poudre et poivre, et faire chauffer.
5. Dans un grand bol, mélanger les pâtes avec la sauce. Saupoudrer de parmesan râpé.
Pudding au pain cajun avec sauce au bourbon
Pour 6 personnes
Le pudding au pain riche et crémeux nappé d'une douce sauce Bourbon est un vrai régal cajun.
Ingrédients:
1 miche de pain français vieux d'un jour, en cubes
1 litre de lait
4 œufs plus 1 jaune d'œuf battu, divisés
3 tasses de sucre granulé, divisé
1 cuillère à soupe d'extrait de vanille pur
1/2 tasse de pacanes hachées
3/4 bâton (6 cuillères à soupe) de beurre non salé
1 petite boîte de lait évaporé
3 cuillères à soupe de bourbon ou plus au goût
Instructions:
1. Préchauffer le four à 350 degrés F. Beurrer un plat à gratin de 9 × 13 pouces.
2. Faire tremper le pain dans le lait jusqu'à ce que le lait soit absorbé, en remuant pour s'assurer que tout le pain a absorbé le lait. Battre 4 œufs et 2 tasses de sucre jusqu'à consistance lisse. Ajouter la vanille. Incorporer les pacanes au mélange de lait et verser dessus
mélange de pain, en remuant bien.
3. Mettez le plat à gratin dans une grande casserole d'eau bouillante (c'est ce qu'on appelle un bain-marie) et faites cuire le pouding au pain pendant 1 heure et 15 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit ferme et qu'un couteau inséré au centre en ressorte
nettoyer.
4. Pendant ce temps, préparez la sauce. Dans une casserole à fond épais ou au bain-marie, mélanger le beurre, le lait évaporé, 1 tasse de sucre et 1 jaune d'œuf battu à feu moyen. Cuire et remuer constamment jusqu'à épaississement.
Retirer du feu et refroidir à peine tiède. Incorporer le bourbon et servir sur du pudding chaud.
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