Il n'y a rien de tel que de manger et de cuisiner avec des produits frais, mais avec cela, viennent les défis. Les fruits et légumes frais ont une durée de conservation limitée et il peut être difficile de trouver des moyens de tout utiliser avant qu'il ne se détériore.
Voici six façons d'utiliser les produits excédentaires que vous avez sous la main, avant qu'ils n'atteignent le bac à compost.
Faire des confitures de fruits
Pendant les mois d'été, lorsque les fruits frais sont si sucrés, si parfumés et si abordables, il est difficile de résister à l'envie de les acheter en grande quantité (et fréquemment). Lorsqu'il vous arrive d'avoir un excès de fruit sur les mains, prolongez sa durée de conservation en le transformant en confiture. Les pêches, les prunes, les myrtilles et les mûres font toutes d'excellentes confitures qui peuvent être utilisées sur n'importe quoi, du pain grillé à la crème glacée. Cliquez ici pour ma recette simple de confiture de fraises.
Faire sauter les salades vertes
Comme beaucoup d'entre nous, j'achète de grandes quantités de salades vertes, car elles sont idéales pour les repas de semaine rapides et faciles. Mais peu importe combien vous cuisinez et à quel point vos intentions sont bonnes de les utiliser avant qu'elles ne se gâtent, j'ai inévitablement ces semaines où il me reste un gros surplus. Quand je me retrouve avec assez de légumes verts pour faire une salade qui nourrirait une petite armée, je les fais sauter. Une énorme quantité de légumes verts, une fois chauffés et flétris, constitue une portion tout à fait modeste de légumes verts flétris. Que vous ayez des épinards, de la roquette ou un mélange printanier, presque toutes les salades vertes sont parfaites lorsqu'elles sont cuites. Faites fondre les légumes verts dans un plat de pâtes ou de quinoa ou faites-les sauter avec de l'ail et de l'huile d'olive en accompagnement.
Faire un bouillon de légumes
Vous avez quelques carottes isolées, des branches de céleri, des oignons verts et des brins d'herbes fraîches qui sont sur le point de passer leur apogée? Transformez-les en bouillon. Les morceaux de légumes qui sont généralement jetés font également de merveilleux agents aromatisants pour le bouillon. La prochaine fois que vous débosserez du chou frisé ou des bettes, conservez ces tiges et utilisez-les. Vous avez des parures de poireaux ou de fenouil? Enregistrez-les aussi. Jetez tous vos parures ensemble dans un sac tout au long de la semaine. À la fin de la semaine, prenez les légumes que vous n'avez pas utilisés, ainsi que vos parures, et faites un bouillon. C'est plus économique et tellement plus délicieux que celui acheté en magasin, et cela ne prend que 30 minutes environ. Gardez-en un peu à portée de main tout au long de la semaine prochaine et congelez le reste dans des bocaux en verre (assurez-vous simplement de laisser un peu de place au sommet pour l'expansion). Pour une bonne recette de base de bouillon de légumes et des suggestions d'utilisation, cliquez sur ici.
Ajoutez du riz frit à votre rotation du dîner
Le riz frit est un excellent moyen d'utiliser les restes de riz et les légumes qui se trouvent dans votre bac à légumes. Il est simple à réaliser, ne prend que quelques minutes et peut être facilement adapté en fonction de ce que vous avez sous la main. Il n'y a pas grand-chose dans mon répertoire de cuisine qui soit plus économique ou plus rapide à préparer (c'est aussi un repas assez réconfortant et délicieux). Dans les mois d'été, je fais cette version. Pendant l'hiver, je suis la même recette de riz frit; cependant, je remplace les pois mange-tout et les poivrons par des carottes et du chou frisé ou de la bette à carde. Ce plat est extrêmement polyvalent et indulgent, alors amusez-vous et expérimentez.
Utilisez-les comme garniture pour les chaussons de légumes
Faites sauter les légumes que vous souhaitez utiliser et utilisez-les comme garniture pour les chaussons de légumes. Les chaussons aux épinards, également connus sous le nom de spanakopita, sont un favori personnel dans ma maison, mais d'autres légumes tels que les champignons, les oignons, les poivrons et les courges rôties font également des garnitures fantastiques. Faites-en un lot en utilisant les produits dont vous avez besoin pour vous débarrasser, faites cuire tout ce que vous allez manger dans les prochains jours et congelez le reste. Ils se conservent bien lorsqu'ils sont congelés et sont parfaits à avoir sous la main lorsque vous n'avez pas le temps de cuisiner un repas à partir de zéro ou lorsque vous avez des invités impromptus. Pour des conseils et des recettes de chaussons aux légumes, cliquez sur ici.
les mariner
Le marinage prolonge considérablement la durée de conservation des produits, c'est donc un excellent moyen d'utiliser des légumes dont les jours peuvent être comptés. Les légumes marinés ont la capacité d'égayer instantanément les sandwichs, les salades et les plateaux d'antipasti. Les légumes croquants ont tendance à mieux faire lorsqu'ils sont marinés, car ils ne se décomposent pas dans le liquide de décapage et ils conservent un bon croquant agréable. Pendant les mois froids, essayez de mariner des légumes comme les carottes, le chou-fleur, les betteraves et les oignons. Pendant les mois les plus chauds, expérimentez avec des courgettes, des haricots verts, des poivrons et bien sûr des concombres. Pour plus d'informations sur le marinage et une recette, cliquez sur ici.
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